53章楊若歪頭想了想，然後調皮的朝他眨了眨眼睛道:“恰好我需要的食材，差不多都有。嗯，如果可以的話，麻煩小哥幫我弄一塊，大約這麽大小，幹淨的鐵闆和木闆？”

楊若嘴裏說着，還用手比了下東西的大小。又叮囑了句：“兩樣東西，必須是一般大小。”那名弟子想是從來沒見過有人燒菜，還需要這麽奇怪得道具，不由看了她一眼，但是想到師傅的吩咐，他沒有多問。

隻是很有禮貌的回道：“煩請姑娘稍等片刻，我去去就來。”楊若說了聲謝謝，便開始做起準備工作了。

那名弟子出去後，想必是讓别人去辦事了。因爲一會後，他又回來了，隻是守在門口，沒有走進廚房。

“姑娘若是還有别的需求，請吩咐某去辦。”那名弟子名叫阿忠，皮膚黝黑，小眼睛，中等身材。也是二十歲不到的樣子，穿着短衣裝扮。

模樣看着有些忠厚，他的名字倒是沒有叫錯。

“好的，謝謝！”楊若客氣了說了聲感謝，繼續忙碌着，也沒時間去看阿忠，有沒有看自己做菜。

其實做菜這一行也是有行規的，如果沒有别人的允許，是不可以偷窺别人做菜的，否則就是犯規。

因此楊若發現在好來客和在這裏一樣，他們都算守規矩。

其實話說回來，東西是死的，人是活得。就算是她讓人圍觀，做菜也是需要天賦和悟性的。

每個人做菜的手勢和口味都不同。

因此才會有，一百個人做同樣的菜，同樣的食材，會有一百種味道。

楊若不怕人圍觀，也沒有要阻止别人圍觀的意思。可能有人會說她傲，但是她有傲氣的資本。

楊若今天準備做的第一道菜，便是鹹蛋黃焗基圍蝦。她進來後，便看到這邊清水池裏，養着不少新鮮的蝦。

她想着自己今天，本來是要給掌櫃的展示，半月的衍生菜品。因此便決定充分利用半月的特長。

而且越是新鮮的蝦，做出來的焗蝦口感越好。于是要讓王師傅認可她的廚藝，除了要讓人感覺自己做出來的東西，出人意料。還要讓人有驚豔的感覺，才能收到最好的效果。

關鍵是她要做的焗蝦，最主要的材料都齊全，因此做起來也方便。

其實楊若最佩服王師傅得是，他這個小廚房東西的齊備。這裏天不但有個巨大的生鮮池，裏面養着各類魚蝦。

還有一個沉澱池，她看到這個沉澱池後，心裏約莫猜到了用處。過去用手抄了一把，嘗了一下，嘴角處不由浮出一絲笑意。

果然讓她在竈台的某處，尋找到一個圓木桶，看到木桶裏面的白色面粉一樣得東西，她明白了，原來王師傅竟然也懂得勾芡的原理。

楊若記得以前在了解中國古文化食物的來源和出處時，曾經翻看過古書，最早的澱粉和勾芡之物，在華夏起源很早，但是真正被人們用于廚藝一道的曆史卻是很晚。

三千萬年前，有人取一種名爲蒲菜的根莖澱粉，用來燒菜。後來才慢慢有了紅薯粉，綠豆粉之類的澱粉被，人們廣泛的使用。不過追溯到曆史，最早也要起源于宋朝。

蒲菜估計因爲氣候原因，生長在歐洲地區，華夏地區像成國是沒有這些的，楊若不知道這裏的廚師都懂勾芡之道，還是隻有這個王老頭懂得，于是便問道:“你們師傅這裏的師傅燒菜，都有用這個勾芡，調味麽？”

那名弟子聽了楊若的問話，不由将頭探了進來。随即臉上便有了震驚之色。顯然她不明白，楊若小小年紀，竟然知道這種做法。

“此法乃是我師傅獨創，也就這裏和好來客有。”不過随後他又想到楊若是趙承志帶來的，一定在好來客見過，因此也就釋然了。

若是這女孩在以前就見過此物嗎才是壞事。

楊若聽完不由咋舌，難道她竟然碰到，在古代發現澱粉之物的第一人？她

知道，綠豆粉不易溶于水，反倒是紅薯粉，大豆分之類的粉，比較适合勾芡油炸食物。楊若聞了聞，小木桶裏的澱粉，正好是紅薯粉，紅薯粉倒是适合水澱粉。

紅薯粉的取用過程，其實并不複雜，關鍵是王師傅，會相出這種調味之法，才是難能可貴。

紅薯粉本身取于新鮮的紅薯，碾磨成粉，然後經過紗布層層過濾，放在沉澱池沉澱，最後将結塊的粉塵取出，放在匾裏曬幹。三五日後，就成了大廚們用來勾芡，調湯汁的原始澱粉。

因爲是紅薯澱粉，因此本身也帶了些甘甜，可以爲鹹蛋黃焗蝦，提鮮。

楊若先将自己帶來的半月取出四枚蛋黃，将之搗成細沫，備用。

雖然她有些肉痛這麽多蛋黃，可是也顧不得這麽做了，舍不得孩子套不着狼。

然後再用撈網，撈取半網新鮮的基圍蝦。

去頭，挑去肚腸，清洗幹淨，然後用刀，将蝦的背面全部開片。然後将蝦尾去掉。

這樣做出來的蝦即美觀，也更好入味。

片好的蝦放入盤中，再用料酒，鹽，生抽等調味料，将其稍微腌制備用。

剩下的蝦頭不要扔，放入油鍋中煸炒出蝦油提香。本來用橄榄油是最好的，因爲條件限制，這裏的人用的都是最普通的香油，就是人們常用的菜籽油，還是沒有提煉過的。

這樣做出來的菜，顔色會偏暗沒那麽鮮亮。

一會後，蝦油做好盛出來備用。然後再切少許香菜，蔥花備用。

因爲有些人不喜歡這些調味菜，所以楊若在來的路上，有問過該弟子，王師傅可有忌口的東西，如果她做出的菜，犯了人的口忌，可是大大的不妙。

好在他說沒有，楊若才放下心來，趙承志好像也沒有不吃香菜，于是她就放心的做了。

這邊蝦的烹饪前的準備工作，算是做完了。

然後她再去選牛肉，上好的牛肉，一定要是牛裏脊肉，因爲這裏的肉，也是牛身上運動最少的肌肉。

這裏的肉，肉質松軟，鮮嫩無比，而且肥瘦适中，口感也會比闆肉更好。但是其他的肉類，确是運動越多越好吃，也是所謂的活動肉。