這個消息太震撼了，當趙叔傻乎乎的看着錢洪時，錢洪已經選擇左面的車間，奮力拉開了大門，看着眼前密密麻麻的各式機器、設備了。

因爲生産過許多産品，所以小副食廠的設備也很雜亂，并且保養的也不到位，一進門除了一股黴味之外，還有一股鐵鏽的味道，如果沒個好人經營管理，隻怕用不了幾年，車間裏面的一切就都會變成廢鐵。

望着那些鏽迹斑斑的缸罐、小車、模具跟電爐，錢洪不由的皺起了眉頭，而趙叔也看出了錢洪的不滿，馬上就在旁邊解釋道：“這裏是一車間，它是最先停産的，已經有小一年了，我負責的二車間在那邊，情況應該能好一些。”

“哦？那去看看吧！”錢洪隻好跟着趙叔又來到了旁邊，這次當大門打開，錢洪皺緊的眉頭可就慢慢的舒展開了。

二車間不是好一些，而是好的太多了！

這邊的機器設備都保養的不錯，最後封存的時候還上了油，用巨大的塑料布蓋了起來，盡管黴味是一樣的，可是這邊簡單清潔一下就能迅速恢複生産，看的出來趙叔對這裏非常用心，到最後也不願意敷衍了事。

“這些模具跟不鏽鋼罐買來都不到兩年，隻要清洗一下，那就跟新的一樣啊！”趙叔一邊說，一邊在繁多的設備中間穿行。

“那咱們就直接開始吧！”錢洪躍躍欲試的催促道。

“錢洪你二姨真要承包這裏？”

“如果這些設備沒有問題，用它們生産出來的罐頭也沒有問題，那就是真的。”

“可是想要恢複生産，至少也要有4-5個人，好好打掃個兩天呀！”

“趙叔你把問題想複雜了，幹脆我就直說吧，我今天來一是看看設備還能不能運轉，而是想看看你的手藝，如果用這些鹌鹑蛋做出來的罐頭沒問題，那才能接着往下說，我二姨可沒有錢更換設備，萬一趙叔你做得鹌鹑蛋罐頭壓根就不好吃，那……嘿嘿嘿！”

錢洪說到這個程度，趙叔終于開竅了，隻見他猛吸一口氣，然後就走到旁邊去，從一個大木頭箱子裏面拿出防水圍裙來穿上，接着就把面前一台機器上的塑料布猛地一掀，露出了一個清洗專用的瓷磚水池來。

想要做鹽水鹌鹑蛋罐頭，當然不能隻有鹌鹑蛋，錢洪跟趙叔忙乎了一會兒，大緻把需要的設備都找出來後，趙叔就現場寫了一張單子，然後讓錢洪去采購配料，剩下他自己在二車間裏面進行消殺，用趙叔的話來說，就算是生産一顆鹌鹑蛋，那也得按照衛生标準來。

半個小時之後，當錢洪拎着從合社跟食雜店買好的配料回來，整個二車間的地面已經變的是濕漉漉了，空氣中一股消毒劑的味道還沒有徹底散去。

“都買回來了？”

“是呀，趙叔你看看行不行。”

“好，我來看看，錢洪這是鑰匙，你去倉庫裏面拿十個罐頭瓶子來，還有配套的瓶蓋，待會兒也要重新進行一遍刷洗。”

“OK！”

兩人再次分頭行動，等錢洪把一斤容量的玻璃瓶子取來，趙叔已經把鹌鹑蛋放到塑料箱子裏，開始用水管、開着小水流的沖洗了。

“鹽水鹌鹑蛋的工藝很簡單，第一步是清洗，第二步是蛋殼消毒，第三步就是預煮，第四步是去皮，當然帶皮也可以，第五步是加料裝罐，第六步是排氣密封，第七步是檢查，最後一步就是高溫殺菌，完事裝箱入庫。”

一邊動手幹活，趙叔一邊給錢洪講解，剛才錢洪說要試試他的手藝，這就讓趙叔感覺自己的專業受到了質疑，所以他必須要捍衛自己的尊嚴。

“在這些步驟裏面，最關鍵的應該說有兩個，一個是加料裝罐，它直接影響鹌鹑蛋的味道，另一個就是高溫殺菌，它直接決定成品的保質期……”

在趙叔說話的時候，錢洪帶來的那幾斤鹌鹑蛋，它們就開始了一連串的旅行，從一個罐子轉移到另一個罐子中，每一步都在趙叔的操作下精準無誤，當大号電爐把裝有配料的大罐水燒開時，整個二車間裏面就彌漫起一股花椒水的味道來。

錢洪在旁邊看的十分仔細，盡管在錢洪的全盤計劃中，這個小小的副食廠簡直不值一提，可他既然要插手這個領域，那就要盡可能多的了解，趙叔是個憨厚的人，但錢洪也要預防有人會糊弄自己。

“鹽水鹌鹑蛋主要有兩種，一種去皮的，一種不去皮，而不去皮的又分壓碎跟不壓的，他們的區别就是壓碎的更容易入味，不壓碎的保質期相對更長，如何選擇就要看銷售渠道的定位了……”

絮絮叨叨當中，那些鹌鹑蛋已經進入了加料裝罐的環節，錢洪找來的那些玻璃瓶子都被趙叔用機器給刷幹淨了，但是先裝上半瓶鹽水後，頂多就能放進去300克左右的鹌鹑蛋，再多就要蓋不上蓋子了。

“噗、噗、噗……”在一台壓蓋兒機的單調聲響中，玻璃瓶子的鐵蓋被一一壓緊，跟着趙叔就把這些罐頭都放進了一個大鍋，開始進行最後的蒸汽消毒。

“整個過程下來，熟練的工人可以在40分鍾内完成，如果在不同機器間裝上轉送帶，把它們的位置調整一下，那麽時間還能節省三分之一。”在大鍋加熱的過程中，已經完成九成工作的趙叔，他臉上表情也終于放松了下來。

“趙叔，如果二車間全力生産，你估計一天能夠加工出多少瓶？”錢洪忽然提出了一個問題。

“如果人手充足，一天瓶是沒什麽問題，”趙叔想了想，很快給了錢洪一個數字。

一瓶罐頭放300克鹌鹑蛋，一天生産1500瓶的話，那就是需要900斤，至少900斤鹌鹑蛋，這下朱穎不用擔心鹌鹑蛋沒有銷路了，就這需求量除了錢洪自己養殖的之外，還能在造船廠範圍内帶動更多的養殖者。

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