徐毅笑而不答，問柳麗萍：“說這個以前，我問你一件事兒，你家裏面腌的鹹肉太鹹了你怎麽辦？”

劉麗萍毫不猶豫地說到：“直接拿着清水泡上，然後再換水。”

徐毅點頭：“細胞構成的那麽厚的鹹肉被水泡了還要邊淡呢，更何況這麽薄的角質層。死去的細胞膜上面那些孔洞不止可以會讓水分子通過，同樣也會讓離子通過。在角質層細胞吸水的同時，細胞裏面的離子丢失也是必然。反複浸泡必将使得得這細胞内的離子越來越少，再加上那些形成膠體的蛋白質不斷變xng，這最後隻有一個結果，死去的細胞最終吸水的速度會越來越慢。”

就像你換過幾次水一方面是這鹹肉的鹹度你能接受了，一方面是因爲吸不進去水了，而且外層和裏面的這浸泡出來的鹽分越來越少了，缺少足夠的離子梯度差，想要再快一點兒地，都得再把鹹肉切薄片再泡到水裏，一方面增大接觸面積，另一方面也是使得水需要滲透的厚度更小，這你能理解嗎？”

“類似這個水進入細胞的過程中，正常細胞也會丢失離子，但是活的可以通過一些蛋白通道再轉運回細胞内，可是死亡的細胞是法再通過這種途徑來補充，隻能被動地通過細胞間液以及臨近細胞被動地獲得離子。所以從死亡的那刻開始，表皮細胞随着離開基底層越來越遠，獲得離子的能力也越來越差，這吸水的能力自然也就越來越差了。不止如此，這角質層的細胞雖說結合沒有基底層那麽緊密，但是細胞間也被填充進去大量由角蛋白包裹着脂肪形成的小顆粒，這愈加使得水分或者别的物質難以滲透過去了。”[

劉麗萍點點頭，表示理解。

徐毅又問她“咱還拿鹹肉來當成例子，你覺得炒好菜以後，一塊鹹肉，又或者一塊凍肉上面的什麽結構更硬一些？”

“那肯定是肉皮呀，時間長的話，甚至都咬不動呢。”劉麗萍想了下答到。

徐毅又問到：“知道這是爲什麽嗎，甚至這再泡到水裏更長的時間也不能恢複到原來的狀态？”

劉麗萍搖頭表示不知道。

徐毅這才給她解釋原因：“其實這和皮膚細胞的内容物的特殊xng有關，皮膚是爲了保護身體内容物的，這結構自然要比較緻密結實，所以長期演化之下細胞裏面填充着大量的角蛋白微絲，表皮細胞細胞越是成熟裏面的角蛋白含量也越高。而角蛋白越多，細胞内部也會越緻密，這緻密能夠使得角質層能夠很好地抵禦外來的侵犯，很好地保護内部的的組織，但是這必然也會增加角質層細胞的吸水難度。”

劉麗萍問到：“角蛋白，聽着很熟悉，頭發好像也是角蛋白構成的吧？””

胖子在旁邊搭腔道：“差不多，我記得好像頭發的角蛋白含量在百分之九十以上，老三是不是這樣？”

“呦，記得不錯呀，是這樣的。”徐毅笑**地朝着胖子豎起來大拇指。

胖子得意地笑笑，接着說到：“我還知道，頭發還能酸解變成氨基酸，做成水解蛋白粉，甚至拿來做醬油呢。”

劉麗萍做了個幹嘔的動作，指着宇航手就說：“死胖子，你吃的醬油才是頭發做的！”

胖子也不惱，自己在飯桌上面連癞蛤蟆卷蛆蘸膿都能說出來，這點兒打擊算個事兒？點點頭應到：“是呀，頭發做出來的醬油特别鮮，剛才的紅燒肉好吃吧，我可是沒少放呢。”

“不是真的吧？”說着話，嚴培民起身就往廚房跑，弄得幾個人就是一愣，這人不是又跑那兒去吐了吧？

結果沒兩分鍾，嚴培民笑**地跑了回來，跟劉麗萍說到：“别聽胖子在那兒瞎扯淡，人家那瓶子上印着呢，說原料是非轉基因大豆呢！”

俞杭生冷笑着搖搖頭：“說起來，誰都不能保證自己一定沒吃過這東西哦。說白了我是不敢保證自己沒吃過這種醬油，甚至不敢保證我家店裏都沒用過這種醬油。”

胡逸飛冷汗下來了，捅了捅胖子，問他：“這不是真的吧，你家裏還進這東西？”

胖子聳聳肩，說到：“怎麽可能，要是真的進這種東西，這店不早都被查封了呀，我家都是進的正規廠家生産的醬油？”

“那你還說不保證沒有用過。”

“這年頭兒沒食品安全問題的廠子，不一定代表着生産正規，三鹿沒出事兒之前，照樣是國家名牌質量免檢呢。也可能這些廠子弄虛作假更厲害，隻不過這造假的保密工作做得好，要麽就是靠着富有咱國家特se的公關維持着，就連央企都有個天價的招待費，你能說這東西裏面就一定沒貓膩？”[

胖子歎了口氣，接着說到：“醬油的鮮味兒就是靠着裏面的氨基酸才産生的，滿超市去找，你能不能找到一瓶寫的是配制醬油的，個頂個都寫着釀造醬油。說白了，醬油的新國标要求在産品标簽上要注明釀造醬油比例，但是就算寫着百分百釀造醬油的，我也不敢保證這東西就真的是釀出來的，到底是配制出來的還是釀造出來的不是質監能夠檢測出來的，誰敢保證那些大廠子往裏面勾兌的氨基酸粉是什麽地方買來的，甚至我連他們勾兌的氨基酸粉是不是食品級的都不敢保證？”

“真的呀？”

胖子點頭：“勾兌這回事兒你以爲真的都是三産品才幹的活兒呀，你去買陳醋的話，隻怕買一百瓶都未必能賣到一瓶真正百分之百釀造出來的陳醋，能保證對方用的是食品級的冰醋酸就燒高香了！再比如像咱們學校食堂，說是原料招标采購，讓學生吃上放心菜，可是你真能保證那些采購人員不會爲了一己私利弄些歪門邪道的東西進來。就連小學生的早餐n都特麽的變質、造假不絕，這爲人民服務，你以爲是白說的？”

“這年頭兒，想買點兒放心的東西，真的太難了！”胡逸飛歎息一聲，不過還是提醒着胖子：“有些論調咱私底下說說就行了，你這出去可千萬别嘴上沒個把門兒的，尤其你還在考公務員呢，當心禍從口出。”

胖子嬉皮笑臉地說到：“呵呵，放心吧，我不至于那麽不靠譜兒，咱要是考上了，不是也得爲人民服務麽，你還能真指望我當個爲民請命，檢舉同僚的清官？”

“得，這話題就算了吧，那些東西，等你筆試過了再說吧，更何況真有什麽貪污**的事兒，你也最好别跟我們說，當心我們不小心喝醉給你抖落出去。”嚴培民白了眼胖子，随後接着說到：“這些加工過的東西，普通人根本沒辦法分出真假來，就像當年我老家那裏酒廠的白酒都是賣給當年魯省那家标王酒廠，搖身一變就成了魯省的白酒。”

胖子點頭：“反正我是沒這個本事分辨這醬油到底是不是釀造的，沒準兒這連食品監督所的人都是喝着哪個大廠‘純大豆’釀造的頭發醬油呢！”

劉麗萍**起來：“你們沒完了呀，這跑題跑得太遠了！”随後扭過頭問徐毅：“角蛋白是不是就是黑se素呀？”

徐毅搖搖頭，“角蛋白是se透明的蛋白質，就算是頭發的角細胞也隻是在頭發的最外層，像瓦片一樣一層層疊在一起形成的一層透明膜。角蛋白主要成分是黑se素是黑se素細胞用酪氨酸酶催化酪氨酸之後的産物，跟角蛋白沒什麽關系呢。”

劉麗萍似懂非懂地點頭：“這樣啊，可是人家不是說長期不吃鹽就會跟白毛女一樣長白毛嗎？”

徐毅這汗也快下來了，咱這不是在說皮膚的吸水嘛，這扯到頭發還不是一樣也在跑題嘛，不過還是給她解釋到：“如果長期不吃鹽的話，這人體内會因爲鈉離子和氯離子的缺乏，導緻水電解質失調，但是怎麽都不會因爲這個長出一身的白毛來。”

“那白毛女不是真有其人其事麽？”

“是真有其事，但是這更可能是因爲她在野外生存，導緻蛋白質攝入不足，造成重度營養不良的結果，不過這樣一般也就是導緻她頭發焦黃，se素不足罷了，怎麽都不至于讓她的頭發全都因爲沒鹽吃而變白的，如果故事的原型真的是滿頭白發的話，最大的可能xng是她有遺傳的，比較厲害的少白頭。”徐毅接着說到：“白毛女的故事已經經過藝術加工的，很多東西都是不可信的。類似的情況還有那個伍子胥過韶關一夜白頭、還有一個課文裏面寫的李闖王渡黃河愁白了頭發胡子這種故事都不可能是真的。這些隻能是文藝加工過的結果，當個故事聽聽就好了，真實的情況絕對是不可能的。”

“爲什麽？”

徐毅說到：“頭發跟皮膚的角質層一樣，都是死去的細胞構成的。人體當前的狀态可能影響正在長出來的發根，但是絕對不能改變已經長出來那些頭發的狀态，所以像一夜白頭這事兒是絕對不可能出現的！十有**就是伍子胥爲了躲過檢查，不知道用了什麽辦法把頭發染白或者是漂白了，李自成那個，你當個童話看看就算了。”(未完待續。)