時間一晃，又過了幾日。

自從魏巧依和他說，不能繼續練習白玉翡翠餃子之後，高典把幾乎所有的精力，都放在了改良百合酥配方上面。

結果還行，高典距離改良好，沒剩下多少距離。

改良的大方向已經确定，如今隻有一個問題困擾着高典。

隻要解決這個問題，剩下的就是水磨功夫。

這個對于别人來說，或許需要很久，但是對于高典來說，有外挂輔助，需要的時間就遠遠沒有别人想的多。

這是高典的優勢。

晚上，到了打烊時間，高典照例讓闫森先走，留着還沒走的客人，就他來招呼。

闫森聞言，欲言又止，最後什麽都沒說，收拾着東西離開。

在闫森離開後不久，店裏來了一個人，高典見狀，立馬迎了上去。

口中喊到：“老師！”

來者正是高典老師魏連章。

這是魏連章第一次來高典的店鋪，他走進來之後，目光四處打量着。

“不錯，你這裏挺幹淨。”魏連章笑道。

對于裝修這些，魏連章并不是很看重，好不好看，那是個人審美。

但是環境的整潔，卻是魏連章很看重的。

當初他教高典第一堂課，就是保持廚房的幹淨。

其實開店也是一樣，幹淨一些的地方，總是能夠讓人食欲更好。

沒有人喜歡吃飯的地方髒兮兮的。

高典聽到魏連章的表揚，臉上露出笑容說：“老師，您快坐。”

魏連章坐下，用手抹了抹桌子，幾乎沒有油污，這讓他越發的滿意。

“你店裏還有什麽吃的，給我做一點吧。”魏連章說到。

高典聞言，苦笑道：“老師，我拿出來賣的東西，已經賣完了，剩下的都是練習用的食材。”

魏連章并不在意這些，說到：“那你待會練習時，做一份給我嘗嘗。”

高典聞言，隻好點頭應了下來。

店裏的客人沒過多久便離去，高典去收拾碗筷，把桌子給抹了幹淨。

随後，他對魏連章說到：“老師，那我去廚房裏了。”

“去吧。”魏連章說到。

高典進去之後，魏連章坐在那裏，靜靜思考起來。

時間慢慢過去，高典端出來一份百合酥，一共三個，高典還做了精緻的擺盤。

“老師，您嘗嘗看。”高典說。

這份百合酥，是高典進行改良之後的百合酥，出鍋時，還帶有一股淡淡的百合花香。

高典站在一旁，一臉期待的模樣，他想聽聽老師的意見，聽聽老師的評價。

魏連章笑道：“今天做的百合酥，有點不一樣啊。”

“老師您看出來了？”高典并沒有太大的意外。

“這花香是百合花的香味吧？你把這百合酥做了改良？加入了百合花的味道？”魏連章問到。

高典一句話都沒有說，魏連章就已經猜測的七七八八，不愧是頂尖的面點大師，這份眼光果然毒辣。

“是的老師，您嘗嘗看我改良的如何。”高典點頭承認。

“那我嘗嘗。”魏連章笑着點頭，他心裏很是開心。

夾起一個百合酥，魏連章先是放在鼻尖聞了聞，能夠聞到很清晰的一股百合花的味道。

剛剛覺得很淡，但是離進了，卻又能夠聞的很清晰。

咬了一口，外表酥脆，每次斷裂都有一股百合花的味道釋放出來。

緊接着是裏面的餡兒，每次咬一口，味道就在嘴裏迸發，口感豐富，花香濃郁。

而且他還發現，外表的花香和内餡的花香是不一樣的，外表的花香更加活潑，而内餡的花香更加内斂。

兩種花香不同，反複交織中帶來極緻的味覺享受。

“不錯！不錯！真不錯！”

魏連章一連說了三個不錯，看向高典的目光更加的柔和，眼神裏充滿欣慰。

今天他很開心，甚至比高典之前獲得冠軍，獲得亞軍還要開心。

他看到，高典并沒有墨守成規，并沒有沿着前人固定的路走下去，而是在創新，在試着走出自己的路。

雖然還很稚嫩，改變也不算太大，可是這是一個好兆頭，隻要高典持之以恒，未來必然可以走出一條屬于自己的路。

這是魏連章最希望看到的。

魏連章老懷大慰，隻覺得心中遺憾已去大半。

聽到魏連章的誇張，高典喜不自禁。

引他走上這條路的是魏連章，給他鋪路的也是魏連章，高典心裏對于自己的老師，充滿了尊敬。

以前，自己老師難得誇他，基本上都是嚴厲的訓斥。

現在好不容易誇自己，自然是值得開心的。

“老師，您覺得還有什麽地方不足的？”高典問到。

雖然開心，但是不足之處，高典還是希望老師能夠給自己指出來。 m.a

或者，能夠說出更佳的改良方向，高典就更加開心了。

不過魏連章沒有說，他隻搖頭道：“不足之處還有許多，但是我給不了你指點。”

高典有些疑惑的看向自己老師，問到：“爲什麽？”

魏連章說：“你在走出屬于你自己的路，我和你不同，自然無法給出指點。之後，或許沒有人能夠給你指點，你必須靠着自己走下去。”

說到這裏，魏連章覺得這話太空泛，于是語氣一轉，說到：“就像這百合酥，這是你按照自己的想法改良出來的，我不了解，自然談不上什麽指點。至于裏面的一些不足之處，那是水磨功夫，你自己慢慢去磨就行。”

高典聞言，點頭道：“我知道了老師。”

魏連章應了聲，他也不管高典是不是真的聽懂。

這些話，如果他聽懂了最好，沒有聽懂，以後也會懂的。

此時多說太多也沒有意義，順其自然吧。

高典心裏是有些疑惑的，但是他相信老師不會害自己。

“能和我說說這百合酥是怎麽做的嗎？”魏連章問。

他對這個還是很有興趣的，當然他并非要高典改良的配方什麽。

他這一聲，改良創新的配方太多了，就高典這個，他還真的不在意。

高典也沒有多想什麽，開始說起來。

“最開始這個靈感，是來自兩種不同的百合酥，後來我就想，能不能将兩者合二爲一。既有其形，又有其味，還有其香。

将這三位合爲一體，便是我做出來的百合酥。”

魏連章說到：“你說的我大概有些明白，你内餡裏面加入的是風幹的百合花瓣，而外表的百合花味道，是如何融入進去的呢？”

高典笑着說：“是萃取，我将新鮮的百合花瓣浸泡在豬油裏面，讓百合花的滋味和芳香都融入豬油裏，最後用這浸泡過百合花的豬油來和面。”

魏連章聞言，點頭道：“這确實是個好方法，以豬油提取百合花的風味，能夠在不影響酥脆的前提下，将百合花的風味融入面團裏。

但是有一個問題，豬油浸花，雖然能夠保留一部分百合花的風味，可是你是要油炸的，在油炸的過程中，必然會損失部分風味。你是如何做到，将其保留那麽多的風味呢？”

高典心裏大爲贊歎，這個問題也是他後面才發現的，一開始他并沒有發現這個問題。而老師根本還沒動手，僅僅憑着自己的叙述，就能發現這個問題。

是的，油浸的方式，确實能夠保留部分百合花的風味，但這是有限的，在油鍋裏炸時，這部分香味還會被損失一部分。

也就是說，最後能夠留下的，是極少的風味。

聞起來很淡，隔遠一點幾乎聞不到，隻有離得很近時，才能聞到淡淡的花香。

這顯然不符合高典三位一體的理念，他希望的，能夠聞其香，嘗其味，賞其形。

如果香味很淡，幾乎聞不到的程度，三位一體自然無法談起。

想要解決這個問題，高典思考良久。

他想，減少百合花風味的揮發，顯然是不可能的，隻要油炸必然會有損失。那麽不能減少揮發，就隻能增加風味，使其在揮發之後，也能保留足夠的風味。

爲此，高典想過不少的辦法。

他想過在豬油裏面加大百合花的量，可是豬油留香，也是有飽和度的，超過那個度，就再也留不下來。

他還想過，将炸百合酥的油也用百合花浸泡過。但是随着油溫的升高，風味會随之揮發。

這種方法其實是有一定效果的，雖然效果并不大。

但是高典最後還是棄用了。

因爲，他發現，随着一次次使用，效果逐步降低，唯有第一次炸的效果最好。

這樣一來，他想要最佳效果，就必須再每次做之前，浸泡好大量的油，并且每次油隻炸一次。

這不僅工序變得複雜許多，還會造成大量的浪費。

炸食物的油，雖然不能反複使用太多次，可是炸一次就丢，未免也太浪費了一些。

“我用了純露。”高典說到。

這是他想到的最後一種方法，萃取出純露！

關于純露的使用，其實在分子料理中使用廣泛。

大緻制作方法就是，将百合花浸泡在水中一段時間，然後加熱，通過冷凝的方式，收集提取出來的純露。

在油裏面不行，那就在水裏增加！

制作百合酥的面團有兩種。

一種是純用油和出來的油酥面。

另一種是油和水混合和過來的油水面。

其中油水面是要用到水的，通常用水浸泡百合花，能夠保留的風味太少，還容易變質。

萃取純露，是最好的辦法。

魏連章聽過高典的答案，流露出欣慰的笑容。

“不錯，能夠想到用純露，說明你的思維并沒有被限制，這是一件好事。你記住，面點并不是一成不變的，而是随着時代在變化。

現在這個信息發達的時代，你要多看多學，别讓華國限制了你的眼界。”

魏連章說到。

“老師，我明白的。”高典點頭應到。

他的思維并沒有受到限制，這大概和他半路出家，魏連章有意無意的灌輸有關。

默了一會兒，高典歎氣道：“可惜我想盡辦法，也沒有做法讓香味很濃。”

魏連章聞言，卻是反問道：“爲什麽要讓香味很濃？”

“因爲我想做到三位一體啊。”高典說到。

“現在沒有香味嗎？”魏連章再次問道。

“有啊。”高典點頭。

“那這不算是三位一體嗎？”魏連章再次問道。

高典一怔，心裏仿佛有什麽東西被打破。

“你太執着于香味，你大概是想着，味道很足，形狀很美，那香味就要很濃。但你這是走進了一個誤區，你想想，淡雅的香味難道不算香味嗎？

沒有誰規定，香味濃就一定好；香味淡就一定不好。濃有濃的好，淡也有淡的好。在我看來，你做的這道面點，香味不宜太濃，太濃顯得俗氣，就這樣挺好。”

魏連章說到。

高典明白了，他之前确實走進了一個誤區，他一味的想着香味濃，但是不一定濃就好。

其實這個問題高典本來應該能夠看出來的，可是有時候人一旦陷入誤區，沒有旁人點出，自己是很難走出來。

高典就是如此。

“老師，我知道了。”高典有些興奮。

困擾他最大的一個問題解決，他的心裏陡然輕松許多。

是的，香味的問題，是之前困擾高典最大的問題。

除非使用香精，過了高典實在想不出如何将香味變濃。

但是現在經過老師的提醒，高典發現自己完全沒必要糾結，因爲這樣就已經很好了。

百合酥本身潔白精緻，如同青春靓麗的女孩，若是噴上濃烈的香水，就一下子顯得俗氣許多。

“行了，不說這個，今天我來找你，其實還有别的事。”魏連章擺了擺手說。

高典聞言，臉色一肅，問到：“老師，您來找我是有什麽事？”

魏連章臉上露出一抹笑容說到：“首先，恭喜你通過了二級面點師的考試。”

高典驚訝道：“老師，您都知道了啊？”

魏連章點點頭，“聽說了，聽說你在考場裏還當了一天的監考。”

高典不好意思的笑了笑，說到：“這個是意外，我也沒有想到。”

魏連章說：“不管是不是意外，你當監考确實也有這個實力。之後的一級面點師考試甚至特一級面點師考試，你要繼續去考，這些東西能夠給你帶來不少好處。”

高典連連點頭道：“我知道的老師。”

“嗯，”魏連章點頭，他對高典很放心，“還有一件事……”