第二天上午八點，商健來到還在裝修中的辦公室。

趁着火鍋店營業不在高峰期，準備在會議室開個小會。

參加人員有各個火鍋店店長，還有幾名廚師。

這次會議讨論的，就是如何準備年宴飯活動。

随着生活水平提高了，不少不會做飯菜的市民熱衷于在飯店吃年宴飯，省事。

春節也快到了，各飯店酒樓都推出各種各樣的年宴飯，少則六七百元十人桌，多則動辄數千上萬元都有。

看到參會人員齊了，商健沒有啰嗦，直入話題：“這次會議，讓大家來主要讨論一下年宴飯活動。”

“春節宴飯，我們要緊緊圍繞‘年文化’、‘年風俗’來設計，緊扣主題。

菜點安排一定要與日常宴會設計有明顯區别，以突現節慶、團聚和歡樂氣氛。”

“宴席菜點的組合有諸多方面：如突出主題，屬性和諧，價值相符，葷素搭配，口味鮮明，營養合理等。”

“明年屬于蛇年，我們弄不了蛇羹，雕刻蛇嘛，可能不太好看，弄得像龍好一些，再弄一雙翅膀。

當然，我這創意并一定好，你們要是有好的創意，大家提一提，把年夜飯菜單給定下來。”

商健說了一些，感覺自己有些說多了，限制大家的想法，趕緊停了，讓大家相互讨論。

大家一番讨論後，時間訂爲早上十點-十二點爲一場，十二點半-下午兩點半爲第二場，三點到五點爲第三場，下午五點半到晚上七點半爲第四場，晚上八點到晚上十點爲第五場。

時間并不是固定，來得早，早點就餐也可以。

一天五場，錯過時間不來就收一半訂金，就餐到時間節點，自然有服務員提醒。

吃頓火鍋，一般就花一個多小時而已。

統一價格，398元一位，1米以下小孩不收費，1米至1.4米半價，1.4米以上全價，跟大多自助餐對小孩的收費标準差不多一樣。一桌至少三位起訂，不接受三人以下訂餐，當然，年夜飯都是一家人就餐，少則一家三口，多則十幾二十人，隻能拼桌了。

限時爲2.5小時，個别價格高的菜肴限量供應。

年夜飯價格肯定要比平常貴，而且越火的店，價格漲得越高，398元一位，正常價大概是一百七八十元，年夜飯加價一倍不算什麽。

計劃好之後，制定海報。

第二天，各門店在門店前推出公告。

【年夜飯預約，定金：一千元，錯場扣錢；全城五店連鎖......】

剛公告出來時，很多顧客覺得太貴了，不過還是有很多不缺錢的主，和家人商量好時間，趕緊預定位置。

火鍋店還在店面前面公布年宴預定情況。

1号店，

第一場（10：00-12：00）：1/30（預定/總桌數）；

第二場（12：30-14：30）：3/30；

……

第四場（17：30-19：30）：12/30；

……

第四場時間點恰好晚餐時段，預定的人最多。1号店面積小，僅有30桌，2号到5号店，面積大，都是60桌以上。

第二天，2号店到5号店的第四場，已經被顧客預定完了，很多顧客後悔不早點預定，當初還猶豫價格高。

第三天，所有年夜飯位置全被預定完。

五家門店，共預定1450個訂單，七千多個座位，估計能營收接近三百萬元，毛利不下二百十萬元。

弄完這個活動，時間已經到了2月4号，離年三十僅有四天了。

今年效益不錯，商健打算給員工發年終獎，但得先和集團财務主管關怡甯核算一下去年幾家公司的營收情況。

去年的财務計算時間，就以元旦爲截止。

3号火鍋店是元旦2号才開，1号火鍋店是9月1号，平均日翻桌率爲6.0，平均月營收約190萬元，總營收約760萬元。

2号火鍋店是9月30号開張，面積比1号要大很多，24小時營業，平均日翻桌率爲8.3，平均月營收約565萬元，總營收約1695萬元。

兩家火鍋店，去年營收約2455萬元，毛利約1620萬元。

稅後淨利潤約1301.15萬元。

實際上，财務進行了合理避稅，稅後淨利潤約1424萬元。

星辰建築隊，稅後淨利潤達到210萬元。不過，投入也大，大部分資金用來投資設備。

蔬菜基地，稅後淨利潤也有90萬元。

養豬場，營收爲527.5萬元，稅後淨利潤約二百多萬元。

以上稅後淨利潤，不算固定投資資金，總共約1924萬元。

能爲如此暴利的利潤率，這也是商健開挂的原因。

創收員工人數，也隻有130人而已，是在四個月時間創造的。

集團員工目前共有305名員工，按照正常年終獎的規則，去年沒來的，不可能發年終獎。

商健和會計商量了下，計劃給每個員工發過節費1000元，年貨每人一小箱十斤豬産品，一代十斤米，一桶十斤菜仔油，還有一些果糖。

去年上班的，上班30天以上的，全部多發一個月工資。

而上班30内的，多發半個月工資。

算下來，過節費和年終獎，發放額度達到總利潤的2.8%，按利潤比例來說的話，不算多。

但不管怎麽樣，這個年終獎和福利，已經算是很厚道了。

當然，比不是一些土豪公司，年終獎發幾個月工資，甚至十幾個月。

也不能發多，這才工作四個月呢，否則明年就不好發了。

當老闆，有錢也不能太任性。

除了星辰建築公司能從明天放假初七，其它公司大部分員工過年都要值班，也就初一到初四能休息幾天。

從事餐飲行業，那也是沒法，過年正是生意最紅火時。

第一年，商健也不搞什麽全員大會了，隻把管理層聚一起開個會，把去年的收獲和失敗總結下，如何改進，然後展望未來，大概提一下2013年的工作計劃。

具體的工作計劃部署，還是要等年後正式上班再開一次會。

年前把工作計劃說得太細，那是給員工找麻煩，員工過個年都在想工作任務，沒有人情味，而且過年期間，員工多半會忘記。

哪怕很多員工是系統人，但商健把他們當成有感情的現實人，是自己的員工。