蘇子放看到台上包括薛意在内的評委都看着一個方向在讨論什麽。

順着他們看得方向瞥了一眼，可是除了一排低頭做菜的廚師什麽也沒有。于是也收回心思開始認真對待面前的食材。

火方豆腐這個名字是他昨晚突然想到的，既然不能一開始暴露實力，别的菜品又不是很适合，那麽最爲保險的就是根據原有菜品進行微創新，本來都已經打算放棄，準備用蝦腐來完成第一輪比賽。

可是就在他要睡覺的時候，突然想到二十四橋明月夜其實可以改成低配版本，于是硬生生在腦海中模拟了數遍，最後根據蜜汁火方的名字改了一道全新的火方豆腐——把火腿和豆腐切成方塊，拼接在一起，再配合蒸料，做出一份類似于二十四橋明月夜的火腿豆腐料理。

從這一點，他還真的沒有騙沐飛和趙曉曼。

畢竟這道菜品的所有制作過程都是在他腦海中模拟出來的，現在還是第一次在實際中制作。

沐飛留下的半條火腿品質不錯，蘇子放沿着紋理切下一大塊，看着截面上如同大理石一般的紋路深吸一口，滿是油脂和火腿特有的醇香。再一次感慨火腿的品質和沐飛的靠譜後，蘇子放将洗好的配菜全部擺上砧闆開始思索接下來的呈現形式。

谷平平是用整根火腿烹饪，爲了給二十四個豆腐丸子增添風味可以不計成本，但是他不行，爲了盡可能完整的完成料理隻能尋找一種替換方式。

因爲是參考二十四橋明月夜，所以這道火方豆腐最值得注意的就是食材擺盤。

根據蘇子放昨天的思考，一共有兩種方式。

第一種是将火腿切厚片，其餘配菜全部備好放在火腿上，味道全憑蒸制時緩慢滲透，可以方便的控制各層蒸制的時間，确保走菜時各層都達到最佳的品嘗時間，但是味道的滲透可能會很慢，蘇子放也不确定在規定時間内是否能夠完成烹饪。

第二種方法是将火腿和食材層層分割，像是漢堡一樣，利用這種方法可以快速将火腿的風味轉移到食材上，不過從料理的顔值來看顯然不如第一種。

“到底該用哪一種？”蘇子放有一些糾結。

往常研究新菜的時候遇到問題還可以和趙曉曼讨論，說不定還能多試一試，再用系統的品鑒功能改進，直到達到完美才寫上菜單。

現在趙曉曼和沐飛都不在身邊，薛意也在台上不能請教，蘇子放瞬間有種空落落的感覺。

兩邊做大煮幹絲的廚師已經開始煲湯，濃郁的雞汁味不時地勾起蘇子放的食欲。

“算了，拼一把。”

猶豫了幾秒，蘇子放看着面前的食材下了決定。

反正再差也不會差過旁邊兩道大煮幹絲……

蘇子放在心裏爲兩個連名字都沒有的龍套廚師默哀了三秒鍾，将切好的火腿橫在面前把肉眼可見的最好的幾塊切下，修成大小一緻的四方塊。又在小玻璃杯中放入切好的豆腐、火腿塊和鹹肉塊，用隔水蒸架放在砂鍋内。

“哎，那位選手是在做什麽？”主席台上，終于有人看到了蘇子放的操作。

一聲驚呼，吸引到所有評委的視線。

隻見蘇子放把切剩下的火腿斬成小塊，加上高湯、春筍、鹹肉，重新放進砂鍋内開始煲湯。

“有意思！”薛意看了一眼，看向谷平平，臉上挂起淡淡的笑容。

“什麽有意思？”黃勝和何建民對視一眼，沒有明白薛意再說什麽。

“是二十四橋明月夜。”谷平平出言解釋道。

他做這道菜數百遍，自然熟悉到不用說。

看到蘇子放的做法隻是稍微詫異了一秒便反應過來，不過并不覺得這種行爲是抄襲，甚至還露出贊許之色。

本來他的做法就是屬于淮揚料理中比較奢華的那一種，不适合普通家庭，而從店鋪的發展來看，他也不好放棄現有的形式再去研制一道低配版的二十四橋明月夜。

現在有蘇子放做出嘗試，甚至能有實現的可能性，他作爲淮揚料理廚師自然也高興。

畢竟現在，即使他的這道料理名氣在外，一年也難得遇到幾十名食客，長此以往下去，肯定還是要面臨着失傳。

“後生可畏啊！”谷平平看着蘇子放的操作，眼裏的欣賞滿滿，“能夠想到用玻璃杯強化鎖味、分别蒸制來融合食材，這道菜的精髓他算是掌握了。很難想象這樣的廚師也回來參與這次交流會。了。”

“就是不知道是誰家的廚師？”谷平平動了挖人的心思。

“你就别想了，那小子現在在景陵自己開店，不可能再去别的地方當副手的。”薛意出言提醒道。

“您認識？”谷平平詫異地看了一眼薛意。

“嗯，他叫蘇子放，在景陵喜樂街開店，和我孫女關系不錯。”薛意道。

頓了幾秒，繼續開口。

“他爺爺蘇興朝，你們應該有聽過的吧？當年也是在景陵做廚師的，和我關系還不錯。”薛意慢慢帶出自己和蘇子放的關系，卻沒有說明已經拜師。

“名字好像有些耳熟，不過沒有什麽印象，大概是沒什麽知名菜？”梅元白回憶了一會兒，搖搖頭道。

“不……還是有的，隻是沒來的及公布。”薛意想了想，笑着道。

“看來薛老看好這位麽？”谷平平好像察覺到了薛意的想法，“是不是打算收徒了？你要是喜歡就直說，我又不會和你搶的。”

“看看……看看再說。”薛意打了個馬虎，繼續看向别人。

“不過看了這麽多，還就這麽幾個是好苗子，你看看他旁邊那兩個做大煮幹絲的，連關鍵步驟都沒做，真的是想不通這種人怎麽考上中級廚師的？”何建民嘴碎嘟哝了幾句，突然像是發現新大陸一樣。

“老薛，你喜歡的那小子是個初級廚師啊？”

這一句瞬間吸引了評委席的目光。

“不是隻有中級廚師才能參加麽？這怎麽會有一個初級廚師的？”谷平平皺起眉頭。

他一向不喜歡有人走後門，既然說了中級廚師參與，那就一定要是中級。

“我看看，蘇子放，來自景陵，組委會特别審批。”何建民看向薛意，眼裏滿是玩味之色：“嗯？”

衆人也一起看向薛意，想要聽他一個解釋。

“咳咳。”薛意老臉一紅，尴尬地揉揉鼻子，“怎麽，難道，就不許老夫也收個徒弟嗎？”