首先入口的是茄鲞，這大概也是流傳度最廣的紅樓宴的菜品，而且在書中記載的最爲詳細。

“把才下來的茄子把皮簽了，隻要淨肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉并香菌，新筍，蘑菇，五香腐幹，各色幹果子，俱切成丁子，用雞湯煨幹，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子裏封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是。”

如果翻譯一下就是——砸錢！

劉姥姥的感慨就可以将這個心思表現得淋漓盡緻：“我的佛祖！倒得十來隻雞來配他，怪道這個味兒！”

其他評委的評價除了“好吃”就是“超好吃”雖然很土，卻是對這道茄鲞味道最好的诠釋。

而柯朋義作爲專業的美食評價人肯定不能這麽直白。

品嘗之後的評價必須專業，否則傳出去之後一定會被别人鄙視的。

旁邊的幾人也都紛紛看着他期待着一個專業的食評人會發出怎樣的評價。

想了幾秒，柯朋義輕輕開口：“這道菜，好吃到爆！”

衆評委：……

要不是柯朋義從始至終就坐在他們身邊，言談舉止和剛才沒有一點區别，他們一定要懷疑柯朋義是上廁所時被人調包了。

其他評委投來一個見鬼了的表情，堂堂一個美食評論家，居然也會用這麽直白的評價麽……

“嗯，沒錯，在絕對的美食面前，任何稱贊的話語都是徒勞的，隻需要好吃兩個字就是遵循最本真的心意。”

柯朋義認真開口。

好在大廚評委還是很有态度，從茄鲞的做法，複原程度，擺盤等多方面進行了點評，展示出什麽叫做專業度。

再嘗下一道菜品，松仁鵝油卷，小小一塊，白如雪，上面嵌着三顆松仁，鵝油醇香的味道開始彌散開，入口即化，鹹甜的味道充盈口腔，十分美味。

嘗過幾道後，柯朋義終于明白爲什麽麻姜會說這次會呈現出一道不一樣的料理。

果然，這次的紅樓宴從味道來說，用的食材更加好，制作也比景陵宴更加精緻，不過也的确是麻姜說的那樣，沒有景陵宴更适合景陵城市名片。

不多時，宴席最後一道料理上桌。

一品螃蟹湯，一道用整蟹制作的湯料，用白菜、海帶、幹貝、幹蟹腿和蟹殼調出極緻的鮮，整隻螃蟹用蟹八件處理幹淨，用黃酒、姜片腌制過再回填蟹肉，擺盤後蓋上一片冬瓜，加入豆腐、些許紫菜和海帶片，上桌後既有蟹的鮮美，又有湯的醇厚，可以說是格外适合收尾。

等到評委們從整桌饕餮盛宴中回過神來，已經是五分鍾後的事情。

“完美！”

“無可挑剔！”

素人評委和外行評委的評價總是這麽淺顯直白，專業的評委卻完全不同。

柯朋義作爲場中最正宗的食評人，盡管對紅樓宴十分滿意依然能夠找出不足來。

“魚翅用了粉絲代替，調味很好，不過檔次卻完全不一樣。這種菜肴建議可以直接取消更換。”

“西瓜盅酒醉雞不知道是你做的問題，還是西瓜選擇的問題，瓜味不足，如果是隻做容器用，那麽有些浪費，如果是考慮要做果味酒醉雞，那麽還需要再改進。另外，這道菜的敗筆在于雞肉酒糟的時間不夠，所以味道還不夠濃郁。”

“另外還有一點，你大概是參考了《宋氏養生部》中酒烹雞的做法，用醋洗過雞肉，這裏的醋的品種也用錯了，回去仔細思考一下。”

“雙色刀魚，這道菜也有點問題。食材用的的确是不錯，難得一見的長江刀魚，不過看得出你很少處理刀魚，這道菜的火候略微有一些過。刀魚爲長江三鮮，處理時火候甚至要特意減弱，甯可生一分，也不能過火。下次做的時候要注意。”

大廚評委到沒有柯朋義說的這麽多，主要是全被柯朋義說過一遍，再重複也沒有意思，因此隻有一句：“再接再厲，這次就當是練習，期待日後在景陵大飯店能夠看到紅樓宴出現在菜單上。”

此話一出，衆人皆嘩然。

要知道菜品能夠出現在景陵大飯店的菜單，意味着菜品在柯朋義這類刁鑽食評家嘴巴裏也能夠獲得9分以上的成績。

麻姜作爲景陵大飯店三廚，現在雖然有資格負責日常料理的制作，卻還沒有能夠獨自負責宴席菜的權限，不過顯然在大廚評委這裏，紅樓宴已經有資格登上菜單，隻需要再磨砺幾遍。

官方評委也難得的點評了一句：“景陵大飯店作爲我們景陵的驕傲，各項菜品、宴席的味道都是首屈一指，從景陵宴、紅樓宴這兩次的表現，我覺得景陵大飯店的名号實至名歸，我也希望見到這樣土生土長的景陵飯店能夠有出色的成績。”

麻姜聽到這句臉色一變，這個評委的意思很明白，如果景陵大飯店能夠獲得第一，憑借這些年的積累和人氣，肯定可以獲得景陵城市名片美食代表的榮譽。

“如果自己能夠獲得這個稱号，那麽開設紅樓宴的阻力應該會小不少……”

景陵大飯店的後廚并不像食不語這樣和諧，甚至比奧竈面館還要更加派系林立。

他身爲三廚，已經開始負責帶團隊，也要爲菜品的合格率、好評率、上座率負責的，隻是這一年來，他的成績表現都不算好。要是這個情況還想要增加新菜單勢必會遭到二廚和後面晉級三廚的廚師的質問和針對。

于是麻姜賭上三廚的職位申請來參與這次美食排行榜的比賽，一旦赢了，那就是景陵大飯店榮譽的締造者，說話的分量自然重許多。

可是如果失敗……他也會真的一無所有。

不過收益與風險并存，初步來看，現在的他還是很成功的，已經獲得評委的好評。

賭對了！

半晌，評委們的分數公布。

爲了服衆，還特意說明了之所以給這個分數的原因。

“能夠将一個僅有部分文字叙述的料理還原，這本來就是一件極其困難的事情，十六道菜品中表現出色的菜品不少，想必麻姜一行在複原這些菜品時經曆了難以想象的困難。”

“這個分數，給紅樓宴的味道，也給這個隊伍的努力與堅持。”

“景陵大飯店，紅樓宴，9.7分。”

要知道超過9分，每0.1分的提升都是一個困難到不行的事情，這個9.7分可以說是一個碾壓級别的分數。

後面的隊伍，懸了！