豐碑無言，史海鈎沉，記憶永恒。

狼牙山，原名郎山，位于華夏冀省。

郎與狼諧音，亦名狼山。

後因山峰聳立，危峰參差疊起似狼牙，又稱狼牙山，爲古易州十景和古城保定八景之一的“狼山競秀”。

在抗戰時期，狼牙山是著名的根據地之一。

當時赫赫有名的楊将軍從水浒傳裏三打祝家莊的故事得到啓發，看到狼牙山的地形溝壑縱橫，山水相連，在山體之間還有曲徑彎曲環繞，極像祝家莊的盤陀路，便請道士李圓忠進行了改造。

當然了。

這裏的改造并不是什麽風水陣法，而是一些山路的走向、樹木還有暗哨。

改造後的狼牙山很好的起到了根據地的作用，鬼子的多次掃蕩最終都铩羽而歸。

但楊将軍并沒有因此而松懈，他很快意識到了狼牙山還是存在着巨大的隐患：

如果日軍集結重兵器對狼牙山進行大規模的掃蕩，山中的軍隊和老百姓就會被日軍包圍，無處可逃。

然而他還沒有采取有效的措施時，霓虹人針對狼牙山的大規模掃蕩就已經來臨。

1941年8月。

岡甯老鬼集合了5個師加上6個旅團的兵力，對晉察冀地區進行大規模的掃蕩。

他們首先集中兵力對晉察冀軍區的首腦機關進行分割包圍，試圖一舉消滅兔子們的指揮機關。

爲了保衛指揮部的安全，楊将軍決定将狼牙山一帶的一團主力調離狼牙山，增援指揮部。

這樣一來，在狼牙山的隊伍就變得空虛了，山中隻有四支遊擊隊和部分民兵。

狡猾的敵軍果然沒有放過這個機會，立刻對狼牙山發動了突襲。

9月24日。

日軍和僞軍集合3500多人，在指揮官的命令下，派兵堵住狼牙山的所有出口，兵分九路，在飛機，大炮的掩護下攻進狼牙山。

好在楊将軍并沒有慌亂，通過多次調動佯裝對松山和周莊進行決戰式的攻擊，吸引了九蓮山和碾子台的兵力，将狼牙山拉開了十幾裏的口子，讓山中的村民和戰士們有了撤退的機會。

而既然是撤退，那麽必然要有人進行殿後。

當時負責殿後的是七連，在完成掩護群衆撤退的任務之後，一排和三排按照命令陸續撤離，二排繼續掩護大部隊。

六班和留下的兩個機槍組，負責用機槍火力壓制占領西山口，給部隊撤離争取時間。

其中在棋盤陀阻擊敵人的有五個戰士，分别是馬寶玉、葛振林、胡德林、胡福才、宋學義。

5壯士利用地形與敵人殊死搏鬥，斃傷90餘人，在彈盡路絕的情況下，縱身跳下懸崖。

他們用堅貞的氣節，書寫了氣吞山河、令敵膽寒的壯麗篇章。

最終這五位壯士裏馬寶玉、胡德林、胡福才三人英勇犧牲，葛振林與宋學義兩人被懸崖上的樹枝挂住，幸免于難。

傷愈後葛振林還參加了半島戰争，屬于當之無愧的英雄。

天地英雄氣，千秋尚凜然。

面對葛振林本人。

就連敢向徐雲問出【牛肉是真的假的】的王愛民，此時都不敢多說一句話。

不是害怕，而是激動與崇敬的情緒封住了他的嘴。

不過葛振林本人對于所謂的葛英雄并不在意，隻見他随意的擺了擺手，說道：

“好了，幾位同志，過去的事情就别說了，我能活在這個世界上，已經比其他人幸運很多了。”

“有些人”

說着說着，葛振林又看了眼現場，欲言又止。

但最終還是沒有繼續出聲。

他其實想告訴王愛民，自己和戰友所做的一切，就是爲了大家能過上随意吃牛肉的生活。

有些人他們确實等不到今天了，但如果能讓無數華夏同胞能夠過上大口吃肉的日子，他們的血就沒有白流。

但話講出口之際，他又猶豫了。

畢竟基地這次能吃這麽多牛肉，很大部分原因是因爲年關将至。

在其他364天的普通日子.甚至基地過往的春節裏，大家其實是沒法這麽痛快的吃牛肉的。

因此遲疑再三，葛振林還是止住了話頭。

希望能有那麽一天吧

而就在現場氛圍有些凝重之際，不遠處的人群忽然傳來了一陣躁動聲：

“快看，牛來了！”

牛來了。

也不知道是誰嚷嚷了這一聲。

隻見一秒鍾内。

唰——

這塊區域内幾乎所有人的目光，都猛然看向了空地沒被警戒線拉起來的另一側。

這三個字在眼下這個情景的沖擊力之大，幾乎可以和後世有人說GTA6開售了是一個概念.

哪怕是收了話頭的葛長林，此時也忍不住擡頭看向了對面。

隻見他朝黃培雲李恒德等人又擺了擺手，看似随意的說道：

“黃同志，咱們今天是來看熱鬧的，就别英雄長英雄短的了。”

“你呢就把我當成是一個普通的大頭兵，咱們還是把注意力放到原本的事情上吧——你們叫我葛同志或者長林同志都行。”

眼見葛長林态度如此堅決，黃培雲不由與李恒德對視了一眼，輕輕點了點頭：

“既然如此，我們就恭敬不如從命了。”

“好了，咱們就聽葛同志的，大家都先回位置上吧，牛既然到了，估摸着其他東西也快了。”

王愛民等人聞言這才收斂了些許目光，不過依舊有人時不時的朝葛長林瞥上幾眼。

這可是活着的傳奇，就這樣出現在了自己面前，哪能不讓人激動呢？

當然了。

在偶爾偷瞄葛長林的同時，王愛民幾人主要的注意力還是放到了面前的空地上。

隻見此時此刻。

空地的另一側已經出現了一輛運輸車，正在哼哧哼哧的朝着空地中心駛來。

與此同時。

幾位副業隊的後勤人員如同越共似的不知道從哪兒冒出了頭，開始在中心處準備起了各種東西：

有人在搬桌闆，有人在準備水管，還有人在鼓搗着一些小箱子

小半分鍾後。

運輸車精準的停到了區域中心，接着從車上跳下了幾位同樣穿着後勤藍色服的副業隊成員，熟練的走到車後打開了車門。

這輛運輸車看起來被改裝過，後頭的擋闆可以按照某個角度搭成一個斜坡——這種斜坡不是常見的那種小坡，而是與地面夾角很小的緩坡。

随後在其他一些設備的協作下。

副業隊的勤務人員們很快從中拖下了一頭被五花大綁在鐵闆上的.牛。

這頭牛看起來很健壯，黃毛油光水滑，捆在鐵闆上一動不動。

鐵闆的下方固定着四個輪子，所以下地後很輕松的便被拖到了一處班台邊。

見此情形。

李恒德等人的隊伍中有個小年輕忍不住伸出手，指着那頭牛道：

“咦，那頭牛好像被放過血了？”

此人的名字叫做黃蓋，與某個三國中的老将軍同名，和李恒德組裏唯一的一位女生萬甯霞是從大學就相識的情侶。

王愛民聞言朝着黃蓋所指的方位看了幾眼：

“小黃，你怎麽看出來的？”

“脖子上有傷口呗。”

黃蓋的視力是出了名的好，隻見他又朝牛的脖子朝處努了努下巴：

“就在脖子那邊，傷口大概有巴掌大吧。”

王愛民簡簡單單的哦了一聲。

雖然由于視力問題他看不清那頭牛的傷口，但葛長林之前便提過了這事兒，所以牛事先被殺好他們也是有預期的。

他并不懂爲啥在牛清醒的時候捅牛會被舉報，不過卻很清楚一點：

不把牛搞暈了殺，牛肯定會反抗。

要知道。

牛這動物可不像雞鴨單手就能控制，它狂躁起來的破壞力甚至要比家豬還猛一點。

哪怕是農村裏殺牛都要找同村人把它拉倒然後用錘子敲暈再下刀，因此基地先把牛電暈然後順帶放血其實邏輯上也是合理的。

現場有不少同志都是沒見過血的文化人，真要是讓他們看到那種錘子敲頭的場面，萬一留下啥心理陰影就不好了。

就在王愛民想着這些事的時候，一旁的黃蓋聲音又大了幾分：

“王哥，快看，殺牛的師傅提刀了！”

王愛民聞言連忙收回思緒，朝場中心看了過去。

果然正如黃蓋所說。

此時已經有一位屠夫模樣的大師傅手上拿着刀，開始在牛身邊思量着怎麽下刀了。

“老王，你行不行啊？”

看着正在黃牛身邊繞着圈的王偉民，親自押運這頭牛來的基地副業隊後勤部副主任羅琏忍不住吐槽道：

“你這都轉了多少圈了該不會是五六年沒殺牛，連基本的手藝都忘了吧？”

王偉民是基地爲數不多的廚師之一，進入221基地前和羅琏在同一個單位共事，二人從認識到現在也有個十幾年了。

“羅老二，放你娘的屁！”

聽到羅琏的質疑，王偉民當即便朝他回了句髒話，反正中心距離最近的人群都有十幾米呢：

“殺牛這手藝TMD是能忘的了嗎？這就和自行車似的，隻要你學會了怎麽騎車，過個二三十年都能一登踏闆就騎起來。”

羅琏聞言翻了個白眼：

“那你這是幹啥？又不出刀又轉來轉去的，動不動還上手去摸.”

王偉民歎了口氣，用你沒救了的眼光看了羅琏一眼：

“老子是在摸肉的紋理，尋思從哪兒下刀合适——每頭牛的結構又不一樣，人特喵的都有腰間盤突出呢。”

羅琏想了想，似乎也是這個道理。

當然了。

他這樣說主要是因爲兩個人太熟了，平時不揶揄王偉民就不舒坦，并不是想着外行指點内行。

要是換一個不熟的廚師來下刀，他肯定啥都不會說，即便有啥想法也肯定是客客氣氣的用同志開口。

王偉民自己也知道好友的性格，因此對于那些話也沒在意，很快便将注意力重新放到了面前的這頭牛上。

這頭牛從品類上看是标準的華夏本土黃牛，王偉民最先觀察的是它的毛發和眼周。

被毛光亮、細密，皮膚柔潤、富有彈性，眼盂飽滿，同時牙齒也是對齊的。

上輩子是牛的同學應該都知道。

犢牛通常在生後半月左右，就開始長出第1對乳門齒了。

4-5個月齡時，4對乳門齒會長齊，然後就會逐漸磨損變短。

水牛在3歲左右，黃牛在1.5-2歲時，就會長出第1對永久齒替換掉乳門齒，即“對牙”。

以後每年會替換1對，依次由“4牙”、“6牙”到“8牙”——8牙也叫做齊口，類似金鏟鏟裏頭的三星卡。

牛在齊口後，永久齒開始按依次磨損，磨損面逐漸由長方形花紋變成黑色橢圓形，甚至三角形，齒間間隙逐漸擴大，直至齒根露出，最終永久齒脫落。

這頭牛的牙齒很整齊，結合其他迹象不難看出，它是一頭生前正值牛生巅峰的成年牛。

這類牛的口感是最好的，而且出肉率很高，在這年頭着實是個稀罕物。

國宴級肯定談不上，但普通屠宰場基本上别想接觸到這類牛。

過了一會兒。

在大緻搞清了紋路的王偉民不再猶豫，朝身邊一招手：

“小李，小趙！”

“到！”

話音剛落。

王偉民身邊便走來了兩位雙臂都帶着袖套的年輕人。

隻見王偉民伸手指了指鐵闆上的死牛，吩咐道：

“小李，你拉着牛的後蹄，小趙，你在牛的皮燕子下邊墊個塑料袋，然後按我的指示錘肉。”

兩位年輕人同時點了點頭。

基地屠宰場送來的這頭牛已經被放過了血，但沒扒皮，不過皮燕子已經被結紮過了。

在兩位年輕人落好位置後，王偉民便走到了牛的身邊，從跗關節開始了下刀。

刺啦——

随着一道有些類似剪刀剪布匹的聲音響起，刀刃很快沿後腿内側中線向上挑開了牛皮。

啪啪啪！

隻見在王偉民切割的同時，那位帶着小趙的袖套也在按要求錘着肉。

接着王偉民沿後腿内側線向左右兩側開始剝離皮毛，手法極其熟練，絲毫看不出他已經五六年沒解過牛了。

五分鍾後。

“呼”

王偉民去掉了從跗關節上方至尾根部的牛皮，同時割除了牛牛的牛牛，又割掉了尾尖。

做完這些後王偉民節奏不停，繼續從跗關節下刀，割斷連接關節的結締組織、韌帶及部分沒剝離幹淨的皮毛，割下後蹄，将它們放到了一旁。

至此。

後腿皮已經離體完畢了。

在随後的時間裏。

王偉民又用其他方式剝開了牛的胸、腹部皮，從胸頸中線向兩側進刀，剝開胸頸部皮及前腿皮至兩肩。

然後依舊是去了前蹄.

處理完這些步驟。

王偉民手中的刀又在牛頭處一劃，整個人後退兩步，大口的喘了喘氣。

勻好氣息之後。

王偉民示意兩位助手上前，三人用力一拉。

隻見在衆人的驚呼聲中。

刺啦——

一張牛皮便被完整的從牛身上被扯了下來，皮上赫然不帶膘，不帶肉也不破刀口！

見此情形。

現場頓時響起了巨大的叫好聲：

“師傅好功夫！”

“好厲害啊.”

“牛批！”

“這位同志，你要牛批幹啥？”

“娘咧，這手功夫比俺村裏的鄭屠夫還厲害哩”

“能不能粘回去再表演一次？我們車間可以幫忙焊接”

看着周圍不斷響起的叫好聲。

王偉民有些嘚瑟的朝羅琏挑了挑眉毛，那意思很明顯：

哥們的手藝還行吧？

羅琏則看不慣損友的嘚瑟樣，假意口渴背着身走到一旁喝起了水。

當然了。

王偉民并沒有因此就太過膨脹，畢竟如今他隻是剝完了牛皮，剩下的割肉才是展現真本事的地方。

按照組織上的規定。

基地十八個分廠中除了總廠還有其他幾個人員不多的小廠之外，其餘幾個大廠所割的肉将會直接用于廠内職工的年夜飯。

其中牛的總重量是大體一緻的，也就是如果前頭牛小的話後一頭牛就會大點兒。

因此決定大家能吃多少肉的關鍵因素，便是解肉師傅的手藝了。

像黃牛這種出肉量可以達到數百斤的家禽，手藝好壞的影響力還是不小的。

如果當着大家的面剔出來的骨頭上沒多少肉，那麽即便稱肉的時候發現總肉量沒其他廠子多，解肉師傅也是有理由辯駁的：

俺剔的骨頭你們都是親眼看到的，上頭一丁點兒肉都沒有，所以肯定不是俺的鍋————畢竟牛和牛的骨頭器官重量都不一樣嘛，說不定咱們這頭牛骨架大呢？

但要是骨頭上剩下的肉多，那麽到時候即便真的是牛器官的問題，輿論上也不太好解釋的清了.

想到這裏。

王偉民的心态也頓時平複了下來，整個人深吸一口，再次拿起了屠刀