趙宜年好心提議。
“我先口述配方，您找人記下來？”
齊錦川道，“你說，我來記。”
他似乎早有準備，話音剛落就有人在石桌上鋪開筆墨紙硯，又要引趙興平兩兄弟去大堂等。
趙興平不放心留妹妹和陌生男子獨處，有些不太樂意走。但菜譜畢竟是齊錦川買的，一說寫配方，連酒樓的下人都退出去了，他們強行留下也不太合适。
趙宜年笑着道，“大哥，我很快就忙完出去找你們。”
他叮囑道，“有事大聲喊我。”
才牽着趙興懷緩緩往外走。
後院隻剩下兩個人。
石桌旁，趙宜年說一句，齊錦川便寫一句。
揮毫落紙如遊龍，筆力勁挺又拙樸自然，硬生生寫出了幾分做文章的架勢。
趙宜年忍不住誇了一句，“齊掌櫃，你這字寫得可真好,一看就是有學問的人!”
齊錦川筆下一頓。
他習文以來，隻聽人贊他才高八鬥文筆俱佳，還沒人這麽單純直白地誇他字寫得好看過。
寫完最後一個字放下筆，他雙手捏着紙張邊緣，舉起來細細看了一遍，有些疑惑，“辣椒、醬油，這兩樣東西你有？”
他知道這是什麽！
趙宜年滿臉激動地湊近他，“你見過？！”
巴掌大的小臉就在眼前，齊錦川不動聲色地往後靠了靠，拉開距離。
“在關州，沒見過。”
所以是在其他地方見過！
趙宜年更加激動了。
她現在的信息來源實在太閉塞，隻能拐彎抹角地跟弟弟打聽，但趙興懷畢竟隻是個十歲大的小孩，知道的東西十分有限，最多能說清楚這東西趙家溝有沒有。
她很想多打聽幾句，但齊錦川卻顯然不欲多談。
把配方整齊疊好塞進衣袖，轉移話題道。
“如果你有這兩樣東西，酒樓以後倒是可以從你這裏采購。”
能賺到錢也不錯！
趙宜年從腳邊的背簍裏摸出辣椒，獻寶一般捧到他眼前。
“醬油還沒有，但有上好的野生辣椒。”
齊錦川随意瞥了眼，見她真拿出東西，沒怎麽考慮就開口道，“以後你每個月送一斤過來。”
“沒問題！”她拍着胸脯保證。
不過以東福來現在的客流量，每個月一斤應該都很難用完吧。
爲了這段合作關系能更穩定長久些，她又緩緩開口道。
“齊掌櫃，剛才我進來時看到牆上挂着的菜單，呃，您别怪我管的寬，不過那些菜品，好像都不太合适大平鎮這樣的小地方...”
幾乎都是雞鴨魚肉一類的硬菜，價格也偏高。以她這兩天對鎮上來往人群的觀察，有能力進來消費的寥寥無幾。
聞言，齊錦川側頭看她。
她委婉地提醒道，“就在東福來往前兩百米遠，有家賣包子的小攤，我們每次路過的時候都有三五個人在那排隊，我相信趕集的時候人會更多。”
不是大平鎮窮到連個上街吃飯的人都沒有，而是東福來的價格明顯超越了當地人能接受的範圍。
齊錦川盯着她認真的雙眸，不自覺解釋道，“所有東福來酒樓的菜單都是如此，不能随意更改。”
竟然還是個連鎖酒樓！
趙宜年越發覺得自己的選擇沒有錯，要是能把大平鎮上這家東福來救活，對她來說隻有好處沒有壞處。
想到這，她語氣也越發真切，“您剛才不也買了我的菜譜，不随意更改但可以靈活變通嘛！菜單上的招牌菜不變，再增加幾樣平價親民的菜式吸引客人，怎麽都算不上違規吧！”
齊錦川修長的手指輕敲桌面，半垂着眸陷入沉思。
過猶不及的道理趙宜年很清楚，她能做的就是把話說到這裏。
她從石桌旁站起來，“我去廚房教彭大廚做菜，您一起過來嗎？”
齊錦川搖搖頭，“你去吧。”
一副還要再想想的模樣。
趙宜年背起背簍朝廚房走去。
廚房裏隻有彭大廚一個人，早已經有些焦躁地不停來回踱步。
他十多歲起就在東福來幫廚，在關州做了這麽多年廚子，還是第一次見到這樣的做法，簡直好奇得不得了。
趙宜年進來之後也沒多廢話，手把手地教他做了一遍，甚至連掌握火候要領也毫無保留地全部交給了他。
彭大廚作爲專業廚師，自然是能察覺得出她的用心，對她的印象又好了幾分。
他學得很快，做完第二遍的時候已經很熟練了。
趙宜年高興地把那小包辣椒留給了他。
“一次隻要放一到二個就夠了，别放多。”
這裏的人很少吃辣，放多了可能會讓食客不适。
彭大廚拿起一個打量了半天，沉聲感慨道。
“我在老家也見過這東西，卻從來沒想到可以拿來和蔥姜蒜一起作爲佐料使用。”
趙宜年也不知該說什麽安慰他才好，隻好指着油壺轉移話題道。
“這是菜油對吧？”
彭大廚聞言，十分驕傲地挺起胸膛，“東福來向來都是從京城采購最好的菜籽油，其他酒樓的油香味跟我們可沒法比！”
這成本也沒法比，她在心裏吐槽。
不知這東福來酒樓到底什麽來頭，又是縣城運食材又是京城采購油氣派十足，怎麽會想到來大平鎮這種窮鄉僻壤的地方開分店？
她笑着道，“這道菜可以用豬油來炒，帶着點油渣炒出來更香。”
彭大廚雙眼一亮，“明天我試試！”
他自然是知道豬肥肉可以煉油，但豬油稍顯油膩，很少有酒樓會用它來做菜，沒想到這道菜竟然可以。
兩人說說笑笑從廚房走出來，擡頭就看到一襲白衣的齊錦川站在後院裏，背對着他們，負手而立。
聽到開門聲，他緩緩轉身問道，“教完了？”
彭大廚面對他一向恭敬有加，收斂起臉上的笑容，微微鞠躬謙虛道，“掌櫃容我再多練習幾次。”
齊錦川“嗯”了一聲，“那你去吧，我跟趙姑娘還有點事談。”
彭大廚弓着身退回廚房，趙宜年則大步走到他面前站定。
齊錦川從衣袖裏掏出個錢袋遞給她。
“多謝了，齊掌櫃！”趙宜年笑眯眯地大方接過。
拿在手裏十分沉，她忍不住打開看了眼。兩個白花花的小銀錠躺在最上面，底下還有一堆銅闆，估摸着少說也有一兩百文。
她瞳孔微縮。
“齊掌櫃，您這是？”
“我聽你談吐之間對經營酒樓頗有見解，想請你來替我管這家酒樓。”
齊錦川薄唇微張，緩緩說明來意，“一兩銀子一個月，如果兩個月之内你能讓這家酒樓起死回生，月俸多少随你開口。”
這應該算是他能開出的天價高薪了。
可惜趙宜年搖了搖頭。
從錢袋裏拿出屬于自己的一兩銀子，其他的都遞了回去。
“我拒絕。”
齊錦川皺了皺眉，臉上閃過一絲警惕，“你嫌低？”
她是不想重活一世還要給人打工！
“齊掌櫃，我今年十四歲，哥哥和弟弟都還在外面大廳裏等着我一起回家呢！”她眨了眨雙眼，朗聲說道，“而且，我覺得你們酒樓現在最應該換的不是掌櫃，是店小二！”