趙宜年把齊錦川叫進廚房，主要是因爲她計劃要對菜單進行大改。

必須要讓這位十指不沾陽春水的讀書人明白，酒樓現行的菜單爲什麽沒法在大平鎮賺到錢。

彭順現在唯一的徒弟小江正在廚房裏備菜。

見三人進來，急忙站起身恭敬地行禮。

“掌櫃，師父。”

彭大廚朝他揮了揮手，“你先出去會，我們有事要聊。”

他正想要躬身退出，趙宜年卻開口把他喊下。

“你也聽聽！”

她笑道，“以後忙起來，廚房裏光彭叔一個人可忙不過來！”

彭順沉吟了片刻，沒有反對。

小江受寵若驚地連連道謝。

趙宜年這個骨子裏的現代人，腦子裏壓根沒有教會徒弟餓死師父這種概念，更不清楚這個年代裏親傳弟子和學徒的區别。

單純就是把小江當成了酒樓的員工，付了工錢就要幹活的那種。

還好彭順一心隻想回關州，隻要對酒樓生意有益其他都不在乎，不然非要誤以爲她這是對他有意見，想找個人接手換掉他不可。

趙宜年背着手，像視察的老幹部在廚房裏走了一圈，每看到一樣食材，就報出菜單上的菜名和價格。

十餘道菜品，大半都賣二十文以上。

聽到最後，不但對酒樓不太上心的齊錦川，連彭順都眉頭直皺。

忍不住朝齊錦川解釋道，“掌櫃，這些都是東福來的招牌菜，我在關州做了二十多年，以前從沒考慮過貴不貴……”

但今天趙宜年這麽一道道念完價格，他突然發覺，這價位确實不是大平鎮上大部分窮苦百姓承擔得起的。

“與你無關。”

齊錦川不是喜歡推卸責任的人，“我也是在趙姑娘提醒之後，才意識到這個問題。”

隻是意識到之後也有些束手無策，不知道從哪裏開始改變而已。

他注視着趙宜年，沉聲問，“現在怎麽辦，要降價嗎？”

降價是不可能降價的。

她搖搖頭，緩緩道，“這些菜多是雞鴨魚肉，成本高，降價會虧本。”

雖說他們的約定隻涉及月流水，但她是個有良心的商人，不可能吃相那麽難看讓他虧本賺個吆喝。

而且。

“降價也解決不了根本問題。降太少沒人在意，降太多不但虧本，還不一定能湊夠流水。”她條理清晰，分析得頭頭是道。

頓了頓，“齊掌櫃，關于菜單我想跟你商量的是一種新的合作方式。”

齊錦川的視線就沒從她身上挪開過，點頭道，“你說。”

“我可以把炒菜這門手藝，還有一些适合酒樓的低成本菜譜教給彭叔他們，以後酒樓每賣出一道我提一文錢直到滿十兩銀子，在那之後你們可以随意使用這些菜譜。如何？”

彭大廚和小江都露出驚喜的表情。

齊錦川則瞬間想起那個夜晚。

她隔着牢房的木欄，幽怨地問他什麽時候才能賺回買菜譜本錢，再跟她買下一份。

是在擔心他沒辦法一下子掏出這麽多銀子嗎？

“可以立下字據，我直接付給你十兩紋銀。”他道。

說完想了想，覺得虧的人還是她，又補充道，“十兩是菜譜的錢，炒菜的手藝你再單獨說個價，不用擔心我付不起。”

難得不食人間煙火的齊錦川，發表出土豪般的發言。

彭順見他願意出錢讓自己多學門手藝，感動得眼淚都快流下來了。

第一次覺得跟着他走這一趟，也不算全然是壞事。

趙宜年笑道，“字據肯定要是要立的！不過我這樣提議，主要是爲了表明态度，我有信心讓酒樓賺比這更多的錢！至于炒菜這門手藝，本就是我自己搗鼓出來的東西，不難也不值什麽錢！”

她從來沒想過靠炒菜賺大錢。

現在彭大廚他們是因爲接觸得少很新奇，往後做得多了，自己就能摸索出幾分做法，還不如坦坦蕩蕩直接把他們教會。

再說，她打算做的生意，不就是會炒菜的人越多越好嗎！

齊錦川垂着眸，許久沒有開口接話。

似乎還是覺得占了她便宜。

她想了想，又道。

“不然這樣，以後酒樓的佐料都優先考慮從我家裏買，怎麽樣？”

他終于擡起頭和她對視。

她道，“我按市場價賣你，肯定比你們從縣城或者其他地方運過來的新鮮好吃。”

齊錦川猶豫的并不是這些。

他是覺得辣椒之類的東西值不了幾個錢，買多少都壓根不夠補償她。

不過看她認真的模樣，想了想點頭應道。

“可以。咱們以前的約定不變，不僅僅是佐料，你家裏無論想賣什麽，都可以先拿到東福來。”

聞言，趙宜年笑得眉眼彎彎。

“謝啦！”

接下來，她把早已經想好的細節跟齊錦川和彭大廚說了。

除了幾個彭大廚覺得不太好操作的地方，其他的他們都沒有異議，很快就把大部分的細節都敲定下來。

趙宜年豪邁地把袖子一甩。

朗聲道，“那咱們就進入下一個環節！”

彭順有些不解地問，“什麽是……環節？”

“呃，就是下一項要商量的事情。”

一激動就冒出兩句現代漢語，還好不是在家，不然更難忽悠過關。

她急忙轉移話題問齊錦川。

“咱們酒樓出門不遠，那個賣包子的小攤還記得嗎？”

齊錦川點點頭。

之前她指着那個小攤告訴他，大平鎮最容易賣掉的吃食就是價低便宜管飽的。

她嘿嘿笑道，“我想把他請來咱們酒樓賣！”

所有人都愣了愣。

她知道自己這想法聽上去有些胡鬧，不等他們開口便主動解釋道。

“你們也看到他的生意有多好，一天估計都要賣二三十個饅頭！咱們給他點甜頭，讓他過來酒樓外面支個攤！”

彭順爲難道，“這，人家要是不願意怎麽辦？我也會做饅頭，味道也不差，不行咱就自己支個攤。”

趙宜年搖搖頭。

“您是酒樓大廚，去蒸饅頭賣不是大材小用嘛！再說，我看中的不是他做饅頭的水平，是每天來跟他買饅頭的人。”

彭順和小江都還有些稀裏糊塗，但齊錦川聽明白了。

他問，“你準備怎麽說服他同意？”

趙宜年就知道他又聰明又上道。

笑眯眯地伸出兩根青蔥般的手指，“兩種方案讓他選，一是開個高點的工錢給他，讓他變成酒樓的人，二是他盈虧自負，隻是挪個地方出攤，他的客人可以進店坐着吃，我們每天還跟他買至少五個饅頭。”

高薪挖人或者利益誘惑。

齊錦川問她，“你傾向于哪一種？”

她歪着頭想了想。

“這得等我去和他談談。”

如果是個靠譜老實的人，她肯定要努力讓他接受第一種。

除了饅頭，還有很多東西可以賣啊！