夏羽反複煎牛肉的細節，落在攝像鏡頭中，自是引來一片疑惑目光。

評審席，一位金發碧眼教授模樣的審查員，主動開口解釋：“越是高級的牛肉，就越是嬌貴。鍋子過熱，火候不易控制，煎多幾秒鍾，一面的熟度比之另一面就有很大不同……”

“你們注意看，夏羽選手的翻面節奏，那塊神戶牛肉每一面都煎過4次，每次30秒……不對，煎的時間應該是遞減，從30秒降到第四次的10妙……”

許多專業廚師目睹此景，一副思忖的表情。

蜀地餐館，夏擎樂呵呵地道：“是火候的‘均一性’啊！”

“均一的火候！”

現場，唐山、餘鴻這些精研火工的麟巨頭，暗自駭然。

“不要小看細節！”

唐山對一臉不以爲然的唐驚濤道：“這是火候掌控的最高境界！”

就在衆人的剖析中，一整塊牛排出鍋了。

見夏羽把牛排放置在一張方形潔白盤子裏，扭頭去幹其它事，衆廚師皆微微一愣，議論道：“這是打算靜置放涼？”

夏羽用幹淨的煮鍋打了清水，架在竈台上開火。

可是，等煮鍋滾泡，夏羽居然往鍋子裏，投入牛骨、牛雜，過一會再取出，用冷水沖洗，這一幕在專業人士眼裏，就值得玩味了。

“他要煮牛高湯？”繪裏奈錯愕。

朱青則是若有所思，心中有股騷動的期待感，“經過修改變化的食譜麽……看來他真正認真起來了！”

沒錯。

夏羽就是要弄一鍋高湯，這鍋湯，亦對菜品完成度有很大影響，不可敷衍了事。牛骨、牛雜是他在紙條上特别備注的，當然，這些邊角料同樣取自神戶和牛，如此就不存在牛肉、牛骨和牛雜材料相性不搭的問題。

将用沸水燙過、涼水沖洗過的牛骨、牛雜，投進高湯煮鍋，随後就是制作高湯必不可缺的香料束。

“唔……”

“洋蔥用半顆，丁香小粒15顆？不，減3顆，就用12顆，紅蘿蔔四分之一根，西洋芹、月桂葉、百裏香、青蒜……”

用無色棉繩将多種香料綁成一束，細碎的香料則單獨用紗布包住。

鍋蓋一合，夏羽拍拍手，瞧一眼依然擺在砧闆濕布中的面團，‘醒面’這個步驟倒是不急，30分鍾是最低要求，如果時間允許，一兩個小時都不嫌長。

做完這些好整以暇地，向對手料理台投去關注目光。

唐玉瓊早已将魚塊剁成絞肉。

接着，是揮動‘唐氏鴛鴦刀’處理春筍、青椒、香菇、胡蘿蔔、卷心菜、胡蘿蔔這數種蔬菜。

蔬菜都要切得細碎，到這，唐玉瓊一臉認真，再次展示刀功，梆梆梆梆，刀與案闆碰撞的旋律讓人有窒息緊張感，仿佛戰場響起急促的進軍大鼓聲。

香菇、春筍、洋白菜、胡蘿蔔都要焯水。

“嘩——”

她往竈台架上一口真正的鐵質中華炒鍋，熱鍋後，鍋鏟一揮，油脂立刻沖刷而去，将鍋内壁染得鮮亮，等油脂不再嗞嗞作響，唐玉瓊就一股腦的，投進鲷魚絞肉，翻炒！

鹽、料酒、黑胡椒調味！

鲷魚絞肉不能炒制全熟，這一步火候掌控亦尤爲重要，唐玉瓊面頰溢出香汗，臉蛋紅撲撲的，專業猛火爐竈的猛火，呼呼作響。

唐山卻搖頭，暗自道：“在火工上，玉瓊不如他！”

絞肉略經炒制，香氣彌漫。

之後，隻見女廚師用鹽、香油将香菇、青椒、春筍、胡蘿蔔等蔬菜碎末混合了。

到這裏，就是包春卷！

砰！

唐玉瓊往料理台搬上準備好的春卷皮，鏡頭對焦而去，全場登時響起驚呼。

“那、那是春卷皮？”

“笨蛋！春卷皮是這樣子的嗎？”

“常規的春卷皮，是高筋粉用冷水揉搓而成的，總之，是面粉做的，絕不可能是這樣濕漉漉的樣子！”

觀衆居然吵了起來，鬧哄哄，如同集市。

評審員亦不由地出聲，嘴對話筒詢問道：“唐玉瓊選手，可以說說你的‘春卷皮’嗎？”

唐玉瓊并不在意評審打斷自己的料理節奏，之前一口氣處理材料沒有間歇，此時終于可在包春卷環節略作休息，她聞聲微微一笑道：“其實呢，這不是什麽春卷皮，而是……魚皮！”

說着，手一抓卷在盤子裏的‘春卷皮’，猛地一抖，一張很大很長的魚皮就如卷軸般展開。

“是‘繁星鲷魚’的魚皮！”

“完整！一整片！”

提問的評審，目光稍微恍惚，總算回憶起半小時前，唐玉瓊用‘鴛鴦刀’，小心翼翼剝皮的一幕。評審不禁顫聲道：“所以，你打算用魚皮包春卷？”

“嗯，這是讓鲷魚活過來很重要的一環！”

唐玉瓊說到這，下意識地望向對手的料理台，沒想到夏羽也瞧來，兩人目光隔着舞台碰撞，她見夏羽目中的贊賞，翹起唇角音調昂揚道：“我會讓你們吃到活過來的鲷魚春卷！”

她開始包春卷。

炒制的鲷魚絞肉，混合多種蔬菜，被一張經過靜心裁剪的魚皮，層層包裹。

等唐玉瓊面前堆疊了一整盤的春卷，材料耗盡時，半個小時已過去。

“接下來就是油炸了！”

唐玉瓊用兜裏的手帕一抹汗，一邊搬上油桶，往炸鍋倒進油脂，一邊好奇地張望而去，“那家夥進行到哪裏了呢？”

這一看，她爲止一呆。

在這半小時的時間裏，夏羽亦用面團，包起牛肉丁、高湯浸泡的粉絲，做成了一個個圓溜溜胖嘟嘟的奇怪面點。

然後，是鏡像般的步驟。

少年特廚亦搬起油桶往炸鍋倒油脂。

場上大屏幕，畫面在兩張料理台來回切換，估計攝像師也是懵逼的——

這個時間點，這個油炸步驟，太尼瑪鏡像了！

不過，這是至關重要的收尾步驟，夏羽、唐玉瓊身心沉浸在制作中，沒有多餘精力去關注外界的聲音。

“油鍋溫度合适！”

唐玉瓊心說，用鋼筷夾起一個魚皮春卷，嗞的沉進油鍋。

“好，油溫又升了2度，現在是170度左右，是我過去那段實踐抓住的最合适油溫——！”

用小毛刷，在一個碗裏沾了黏稠的蛋液，旋即給胖嘟嘟的面團刷一層蛋黃液，夏羽這才不緊不慢地，将開了小口子的奇怪包子，投進油鍋。

“完成！”

“搞定！”

又過一刻鍾，夏羽、唐玉瓊不約而同地，放下鋼筷。

見狀，早就恭候多時的女主持千代愛知，發出呼聲道：“喔喔喔噢噢噢噢，看來兩位選手都已經完成了，那麽，就請兩位……”

聲音戛然而止。

千代愛知在料理台附近，于是，一陣奇怪的咔咔噪音，通過她麥克風，擴散而去。

全場皆驚。