三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚，是西餐中較常用的魚類原料之一，這主要是因爲飲食習慣的不同，西方人不喜歡帶魚刺的魚類，而三文魚身上幾乎沒有魚刺,就算有些那也應該叫魚骨,也可以叫刺,很少,也很稀松。

在不同國家的消費市場三文魚涵蓋不同的種類，挪威三文魚主要爲大西洋鲑，芬蘭三文魚主要是養殖的大規格紅肉虹鳟，美國的三文魚主要是阿拉斯加鲑魚。

在國内隻有大馬哈魚，大馬哈魚一般指鲑形目鲑科太平洋鲑屬的魚類，有很多種，我國東北産大馬哈魚和駝背大馬哈魚等。

“看這些魚具有橙色條文，應該在産卵期，看來我們有福了。”船長一邊看着那些魚，一邊比劃着道。

三文魚爲溯河洄遊性魚類，溪中生活1～5年後，再入海生活2～4年，産卵期爲8月至翌年1月。

“就算這裏有再多的三文魚，我們好像也留不下吧？”韓孔雀道。

三文魚是洄遊魚類，是在淡水河流和海洋之間流動的，而他們這裏卻沒有淡水。

“這可不一定，也許我們孔雀島海域除了藍鳍金槍魚之外，還能形成一條三文魚産業鏈。”船長看着波香卡在笑。

波香卡開口道：“我們的改造工程可不小，現在孔雀島主島附近，已經開發出來了好幾條淡水水系，這些淡水本來隻是供島上的人使用。

現在也許需要專門改造出幾條淡水河，适合三文魚洄遊的淡水河，加上我們那裏的水質，也許能夠把這些三文魚吸引到孔雀島北部海域。”

“北部海域能夠到哪裏？”韓孔雀笑着道。

波香卡道：“怎麽也能夠達到加拿大的經緯度。”

韓孔雀歎息了一聲，沒有在說話，加拿大的經緯度。已經達到了尼桑本島的位置，最主要的是那片海域絕對超過了當初分給陳嘉義他們的那片海域。

現在波香卡表露出來的野心，應該不是她自己有，而應該是代表了孔雀島上絕大部分高層的意見，甚至是他整個韓氏家族的意見，這樣一來，他還能說什麽？

“三文魚溯河産卵洄遊期間，它們跳越小瀑布和小堤壩，經過長途跋涉。千辛萬苦才能到達産卵場，而且還不攝食，這種環境可不容易改造。”船長開口道。

波香卡知道韓孔雀的心情肯定不會很好，所以改變話題的道：“隻要肯花費代價，什麽困難都可以克服的。”

“這樣一來，是不是我們連加拿大也得罪了？”韓孔雀苦笑道。

“得罪他們到不怕，隻要能夠通過重重困難，留下這些三文魚就好。”波香卡到。

船長也皺着眉道：“如果要複制三文魚的洄遊路線不難，如果要複制洄遊路線上的食物鏈，可就難了。”

每年大概是7月～10月間。會有成千上萬條三文魚，到加拿大佛雷瑟河上遊的亞當斯河段繁衍後代。

它們都是從太平洋逆流而上而來的，行進的過程是逆流而上。而且每行進一個階段就有一個層梯式的“增高”。

到一個“層梯”，就好比我們上台階一樣，需要邁步向上。

而魚隻能靠身體不停地跳躍，才可能達到下一層梯，這就如同鯉魚躍龍門一樣。

因爲特殊的環境及三文魚特别的産卵習慣，必須要到達這個長距離高海拔層梯的上遊，才可以産卵。

所以它們所躍的不僅僅隻是一兩層的“台階”，而是很漫長的回流之路。

在這些台階上面。會有許許多多即将冬眠，需要補充食物的熊，這些熊會叼住因跳起而露出水面的魚兒，所以也會有許許多多的魚死于熊逐漸肥大起來的肚子裏。

隻有經曆過層層難關後，三文魚才可以抵達最上遊的一個平靜的湖面産卵，産卵後，三文魚死亡，結束它的一生。

還有一些鳥類會食用三文魚們辛苦産下的卵。供給自己生存。而三文魚死去後，

它們的屍體會供許多動物食用，也有一些類似狼的陸地動物會叼着三文魚，在森林内覓食。

而食用後，陸地動物則會将剩下的殘骸留在那裏。随着時間的流逝，殘骸慢慢腐爛在地裏。成爲大樹的養分，幫助森林成長得更加茂盛。

孵出的小魚苗将會重新回到海洋，成長之後，它們又會沿着長輩走過的路成群洄遊，奇怪的是它們總是能準确找到母親産卵的地方，重複同樣的悲壯！

而這樣的生命輪回是不太容易打破的，所以韓孔雀到是不太看好這裏的三文魚的經濟價值，如果現在捕撈了是沒問題，想要讓它們改變洄遊路線，恐怕不容易。

“你還别說，這裏的生蚝還真不錯，也許我們島上又要增加一個特色産品了。”船長這個時候，已經把對三文魚的注意力，重新放到了生蚝上。

這裏的暗礁上，到處都是石蚝，船長的手法老練，很容易就采到了不少，而且他不止是采集，還一邊采一邊吃。

“真的那麽好吃？”看船長吃的那麽香，就連韓孔雀也忍不住想要嘗一嘗。

“當然好吃，産自塔斯馬尼亞的生蚝，就是這種太平洋蚝，是餐廳最受歡迎的生蚝品種之一，你們應該知道，澳洲的生蚝是很出名的。

塔斯馬尼亞州位于澳大利亞南端的外海，地處南大洋洲抵達南極洲的最後一站，海水清冷，使得該地區的生蚝肥美爽脆，嫩滑。

你看這個，蚝殼呈白色，吃到嘴裏，味道清淡爽滑，先鹹後甜，後味有水果和黃瓜的氣息，肥瘦适中，海水味比較淡，就算小個頭，也有大味道。”

船長說着說着，又吃了幾個，吃的滿嘴汁水，讓看的韓孔雀也不盡嘴中開始分泌大量唾液。

看到韓孔雀和波香卡都被他的話吸引，船長再次開口道：“我們深入海中看看，看看深海當中還有沒有生蚝，如果有，質量肯定更好。”

韓孔雀也想看看，所以帶着兩個人，迅速下沉，很快就沉入了七八十米深的海水當中，而在這裏，還真就發現了不少牡蛎。

“這就是深海蚝。”

韓孔雀看過去，發現這種深海蚝，跟剛才的生蚝完全不同，最起碼個頭大了不少。

“這種深海蚝以吃深海海藻爲生, 個頭很大，深黑色貝殼比較容易辨認，口味豐富濃烈，回味中充滿礦物和金屬味道，後味持久，因爲生存的地區環境不同，這種深海蚝的顔色、形狀和味道都不一樣。”

說着，船長已經打開了一個深海蚝，生吞了下去，幾口咽下。

船長再次吃了幾個，等看到韓孔雀和波香卡都盯着自己的時候，船長才姗姗的開口道：“實在是太好吃了，你們要不要嘗嘗？這是真的好吃。

這種深海蚝，吃起來口感濕潤，感覺非常好，你們看裙邊部分較長，蚝肉肥瘦适中，這樣的，初入口能感受到濃郁的海水味道，而後是淡淡的甜味，并帶有純淨、清新的餘味。”

韓孔雀看着船長手中的生蚝，它身體修長，不過因爲裙邊有點青綠色，所以看着感覺有點不好，也許就是因爲這樣，所以才讓很多人不敢嘗試。

韓孔雀在船長的誘惑下，終于忍不住吃了一個，果然，蚝肉質爽脆，先鹹後甜，餘韻非常甜美，可以說甜味、蚝味、鹹味配合平均，肉質爽口。

這種生鮮吃起來果然爽口，有甘甜的海水味和海草的味道，肉身比較脆，尤其是蚝裙的邊緣，特别爽口，吃完之後口腔會殘留青瓜味。

“我沒騙你吧？是不是很爽口？族長，你也可以嘗試一下，其實生蚝是可以制作刺身的，而刺身都是生的，這樣生吃并沒有想象的那麽可怕。”看着波香卡也盯着他手中的深海蚝，船長開口道。

“這個也能夠制作刺身？”韓孔雀好奇的問道。

“當然，很多海鮮都是可以制作刺身的，若将生蚝做成刺身而非炭燒，是需要足夠新鮮和卓越的品質，一般廚師對食材就十分挑剔，而我們這些常年生活在海上的漁夫，自然是吃最好的。”船長嘿嘿笑着道。

最後他解釋道，如果不能保證品質的食材，怎麽敢随便吃生的呢？

尤其是海鮮，一旦不新鮮不幹淨，可不是鬧着玩的，正因爲如此鮮有的食材，烹饪變得異常輕松，隻需要用澱粉和鹽水清洗，然後放入冰桶冰鎮，異常肥美的海鮮就輕松誕生，肥美汁甜，讓人胃口大開，深深陶醉。

這種簡單的吃法，對他們船員來說，是很适合的，隻要将生蚝的肉翹起，用生粉水反複沖洗，洗淨後用放入加了鹽水的沸水中焯過，迅速放入冰塊和涼開水中浸泡，時間約10分鍾，再用用芥辣和生抽調汁，10分鍾後把生蚝從冰桶中拿出擺盤即可食用。

因爲他們常年生活在海上，自然知道什麽樣的生蚝品質卓越，所以挑選這些優質食材制作刺身，就不需要繁複的烹調，隻需用生粉水洗淨，做好處理即可保持原味的新鮮。(未 完待續 ~^~)