第441章 豪邁與細膩

現在還沒有端上自己料理的，就隻剩下蔡佳和韓嘉怡兩人了。

“好了，還有最後兩位可愛的女士沒有端出自己的料理。”白仁宗用雙手托着下巴笑道，“不知道她們能否端出能媲美這份‘國宴豆腐’的料理呢？”

蔡佳看起來有點緊張，她整理了一下自己的呼吸，然後端着托盤來到了白仁宗面前。

“宗哥，久等了。”蔡佳笑着說，然後将托盤放下。

碗裏是八顆炸過的豆腐泡，邊上用一些蔬菜做了裝飾，但豆腐泡本身看起來樸實無華，甚至沒有任何醬汁。

“好吧，讓我們嘗嘗看。”白仁宗說着，舀起一顆豆腐泡吃了下去，一口咬下去的時候，湯汁從豆腐泡中間爆發，濃郁的香氣幾乎從白仁宗鼻子裏噴發了出來。

“嚯……”白仁宗皺眉感歎起來，“好濃郁的香味……裏面是用豆漿、豆豉和小蔥制作的夾心，可是這個小蔥的味道爲什麽會這麽強烈？”

“其實是蔥油。”蔡佳笑着說，“把小蔥搗碎後的汁液和大豆油一起混合後制成，因爲豆油不會破壞豆腐的香味，這樣可以凸顯出小蔥的香味。”

“再加上豆漿和豆豉都是豆類，所以不僅不會破壞豆腐的味道，反而可以加強豆腐的豆香，而且這個小蔥的香味和豆腐搭配起來真是完美……”白仁宗沉吟着。

“與此同時，裏面的醬汁提供的濃稠口感也很棒。”艾瑪·貝瑞笑道。

但盡管如此，這份料理要和陳建峰的國宴豆腐相提并論還是有點遜色了。

不過，現在還有最後一個希望在，白仁宗知道韓嘉怡有靈感的時候，她的料理是不會輸給任何人的。所以白仁宗轉向了自己可愛的妻子：“你準備好了嗎？”

“好啦！”韓嘉怡歡快的笑道，然後“嘿咻”一下将一份熱騰騰的派放在了衆人面前，看得四位評審陷入了沉默。

“木木……”白仁宗捂着自己的額頭問，“這是你的豆腐料理嗎？”

“對呀，五彩豆腐派。”韓嘉怡開心的說，“嘗嘗看吧？我已經切好了。”

“你啊……”白仁宗無奈的歎氣，但當韓嘉怡切開派的時候，他發現裏面的豆腐居然是五種顔色的，白色、紫色、紅色、黃色和黑色的。

“好吧，我現在開始期待了。”白仁宗笑着說，然後先端起了一份白色的嘗了一口，外面的派皮可口，散發着朗姆酒的香氣，而裏面的豆腐雖然是溫熱的，但口感卻柔嫩得像生豆腐一般。這份白色的豆腐是杏仁豆腐，淡雅的甜香味非常适合拿來做成派。

“伱是怎麽把豆腐做成這種口感的？”白仁宗難以置信的問，“明明已經放在派皮裏進烤爐裏烤過了，它的口感卻還像生豆腐一般嫩滑？”

“因爲我是把半成品豆腐放進派裏烤的。”韓嘉怡調皮的笑道，“就像大魔術熊貓豆腐。”

“哦……”白仁宗頓時恍然，韓嘉怡說的“大魔術熊貓豆腐”是《中華小當家》裏的一種豆腐，也是黑白兩色的。當時因爲黑暗料理界暗中使詐毀掉了主角的豆腐，所以主角選擇将半成品豆腐直接放在炭火上，将最後的制作工序和烹饪工序結合起來。

就像韓嘉怡的這份豆腐派一樣，不得不說這很聰明，讓豆腐在派皮内維持了這種柔嫩，這讓這份派吃起來就像是布丁派一般，這種獨特的口感隻有豆腐能做到。

“再嘗嘗别的顔色。”白仁宗說着，嘗了嘗其它顔色的豆腐。

“哦，紅色的給了醋栗，藍色的給了藍莓，黃色的給了南瓜……”但是當白仁宗嘗到那份黑色的時候，白仁宗忍不住贊歎道：“哦，這個是黑豆磨的豆腐！黑豆的清香可真是特别！而且裏面加了黑砂糖，這份甜味和香味，比我吃過的任何材料都适合拿來做成派。”

說着，白仁宗解釋道：“大家知道，國外一般會用藍莓、蘋果、草莓、菠蘿之類的水果來做成派。但事實上我并不是特别喜歡那些水果派，第一個原因就是口感，水果在派皮内部經過加熱後往往還保持着脆生生的口感，讓我覺得……有點突兀。”

“而第二點就是味道，你們知道，不同的水果在加熱之後都會有一種它特有的那種……潮濕的味道。但是豆腐就不會了，這種柔和的口感和味道簡直完美的契合‘派’這種甜食。”

“喔，我得說……”艾瑪·貝瑞捂着嘴顯得有些驚訝，“這份派比我想象中更完美，沒想到豆腐居然意外的适合用于制作派。要知道，因爲派的制作方法，常規的布丁是沒法放進派皮裏烘烤的，但豆腐卻可以。豆腐的柔和甜味真是太完美了……”

“而且，這五種甜豆腐比起單一品嘗，混合起來更加美味。”卡爾·白蘭度笑着說，“這五種材料的混合，給這份甜點帶來了無窮的變化。不管是造型還是創意，都凸顯了烹饪它的廚師的那股天真浪漫。在我看來，這份豆腐派的味道和它的顔色一樣，五彩斑斓。”

“我覺得這份料理最棒的地方在于，它制作成了甜品的形式。”山本裕人笑着說，“其實我這個人意外的很喜歡甜品呢。如果說前面那道‘國宴豆腐’象征了‘須眉’的大氣和作爲主菜的豪邁，那麽這份豆腐派則象征了‘巾帼’的溫柔和甜品的細膩。兩者一個代表着‘傳統’，另一個則是代表着‘創新’，從這方面來說它和‘國宴豆腐’一樣優秀。”

喲？！這個老酒鬼！白仁宗驚訝的挑了挑眉頭：他比想象中更能說會道呢？

“好吧，美女。”白仁宗向韓嘉怡勾了勾手指，“過來。”

韓嘉怡笑吟吟的湊了上來，白仁宗摸了摸她的腦袋：“不愧是我的寶貝女孩……你狀态好的時候是真的很厲害。”

“嘻嘻。”韓嘉怡開心的笑了，“我知道你比較喜歡吃甜的豆腐腦。”

說到這，韓嘉怡扭頭瞟了楊桦一眼。

“什麽？！”楊桦皺眉道，“可是剛才小白不是跟彈幕說他喜歡吃鹹的？”

“哦，那隻是個帶節奏的話，但是……”白仁宗聳了聳肩，“其實我更喜歡甜的。”

韓嘉怡扔去了一個勝利的眼神，而楊桦則是懊惱的罵了一句“見鬼！”。而這之後就進入了最終的打分環節了，其實大家都知道這次的冠軍是誰，但總是要走個流程的。

尚慶龍大師的文思豆腐隻是一個示範，所以不會單獨評分。

因此，第一個評分的是亞當的豆腐千層面。白仁宗給出了95分，艾瑪·貝瑞給出了98分，卡爾·白蘭度給出了95分，山本裕人給出了97分。

而第二個，傑米提拉的改良版麻婆豆腐則是得到了95/95/90/98的分數。

第三個是保爾·帕特克，他的毛豆豆腐得到了98/85/90/98的分數；第四個是楊桦的核桃豆腐湯，得到了90/95/95/95的分數。

這之後，就是陳建峰的“國宴豆腐”了，他得到了99/98/100/100的高分。

“等等，所以艾瑪女士是覺得這道菜有些不足了？”卡爾·白蘭度打斷了衆人的打分。

“很遺憾，是的。”艾瑪貝瑞淡淡的回道，“毫無疑問這是一道優秀的料理，但是我認爲這道菜缺乏了一點層次感，雖然豪邁但不夠細膩。”

說着，艾瑪貝瑞嚴肅的說：“讓我們抛開這道菜的華麗外表來看其本質，那麽你們會發現這份料理不過是一份有種特殊口感、味道像是其它肉類的豆腐。在我看來，味道上的層次感略顯不足，這是我給它扣了兩分的原因。當然，這份料理依然很棒。”

“事實上，這也是我給它扣了一分的原因。”白仁宗點頭附和道。

第六個中村次郎，他的水晶蝦仁豆腐拿到了90/85/95/85的分數。

第七個蔡佳，她的爆漿豆腐泡拿到了95/90/95/90的分數。

最後的韓嘉怡，她的五彩豆腐派拿到了99/99/100/98的分數。

“看看！”白仁宗欣喜的笑道，“兩位靠前的廚師分數非常接近！但是很遺憾，拿到這一輪優勝的是陳建峰大廚和它的‘國宴豆腐’！不過排第二的那個姑娘也很棒。”

韓嘉怡在旁抿嘴笑了，然後向他抛來一個媚眼。

“那麽，本期節目就到了最後環節，爲下一期節目挑選一個主題。”說到這白仁宗頓了頓，刻意營造了一下節目效果才繼續道：“這一期的豆腐料理，毫無疑問給現場的不少人帶來了麻煩。看得出不是每個廚師都能處理好這種罕見食材的。所以，下一期的三個主題分别是‘松露’、‘牛排’和‘章魚’。”

白仁宗進一步解釋道：“松露是一個比較難處理的食材，有着很重的味道，對于每個廚師來說它都是一個難題；牛排則是一種在西餐中很常見的食材，想必大家能在這個主題裏有很好的發揮；而最後的章魚，這種材料對于某些國家的廚師來說可能比較苦手……您會選擇？”

陳建峰想了想，笑道：“那就挑戰一下自我吧，我選擇‘松露’。”

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(本章完)