第485章 純粹
亞當端着四個杯子來到了評審面前：“請用，巧克力慕斯蛋糕。”
“巧克力慕斯蛋糕？”白仁宗看了看面前的杯子，杯子的表面是一層薄薄的餅幹胚，端起來之後手感非常輕，感覺杯子裏似乎是空的。
艾瑪·貝瑞皺眉道：“所以，這個要怎麽吃？”
“戳破表面的那層餅幹胚，然後……吸！”亞當一邊解釋一邊用嘴巴深吸了一口氣：“記住是用嘴巴吸，不是用鼻子。當然用鼻子也可以，但是效果沒有用嘴巴好。”
白仁宗用勺子在餅幹表面敲碎了一個裂口，當時下面的熱氣就噴射出來。
他連忙用嘴巴深吸了一口氣，濃郁的巧克力香味和奶油的甜香在口中彌漫開，雖然什麽也沒吃到，但确實有了種吃過巧克力蛋糕的那種餘韻，舌頭上甚至能嘗到巧克力的微苦和奶油的甜香。
這股氣體才是真正的“本體”，至于上面那層餅幹胚隻是把這股氣體封在杯子裏的工具。事實上，哪怕不刻意的去深吸一口氣也沒關系，因爲這餅幹内部的氣體經過加熱後有膨脹現象，所以敲碎餅幹胚的時候下面的氣體會直接爆發開，像一陣熱風那般撲面而來。
“這是傑米主廚之前用過的那個技巧……”白仁宗自語道。
“胡扯！”亞當沒好氣的說，“這種技術早就存在了，隻是我沒有直接用過，因爲沒有合适的套餐搭配，這種料理形式隻會搶了主菜的風頭，甚至于是破壞套餐的整體風格。”
“确實。”白仁宗點頭道，“這個甜點的形式過于搶眼，如果前面的套餐不是都保持了分子料理的風格，恐怕風頭都會被這道甜點搶走了。但放在亞當主廚今天的套餐中，這份甜點就非常适合了。真是給這份套餐畫上了一個完美的句号呢……”
說到這，白仁宗清了清嗓子：“那麽，亞當主廚，現在請告訴我，你覺得，讓料理變得美味的‘答案’是什麽？”
“是‘純粹’。”亞當自信滿滿的說，“抛棄一切不需要的東西，讓料理單純隻成爲‘美味’的代表，不摻雜個人感情、不摻雜多餘的記憶，甚至不爲了填飽肚子，純粹隻爲了讓人享受這份味覺的盛宴而存在！不管是饑餓的時候還是吃飽的時候，它都一樣的美味！”
“嗯，不錯的答案。”白仁宗點頭笑道，“是你的風格。”
确實，亞當的這份套餐整個吃下來并沒有什麽強烈的飽腹感，每一道菜都不過是一兩口的大小，即便是已經吃飽了的人也完全能夠吃得下這份套餐。
但是盡管分量少，裏面所蘊含的強烈美味卻完全堪比一份超大份料理了。
這也正是隻有亞當·盧卡斯才能展示的風格，通過分子料理将更濃厚的味道集中在更小份的料理中，不僅能夠體驗到更強烈的美味，又不會因此而覺得重口。
而且，曾經不可一世的亞當，現在也開始學習其它人的技術并用于提升自己，這可真是令人意外的變化。
就比如把大蒜泡在水裏搗碎後用大蒜水而不是直接用大蒜，這就是蔡佳曾經展示過的技巧。很顯然，兩次“組隊戰”确實讓大家互相學習了不少。
白仁宗想到這時，忍不住嘴角上揚。
随即，下一位展示自己料理的人走上前來。
蔡佳端着手中的料理來到衆人面前，向白仁宗嫣然一笑：“宗哥。”
“準備好了嗎？自己的答案？”白仁宗笑着問。
蔡佳用力點了點頭：“是！請您品嘗！”
說着，蔡佳将她的前菜放在了衆人面前，盤子裏放着的是一份沙拉，但從顔色看着有點怪怪的，不是鮮豔的翠綠色，而是有點墨綠色的感覺。
白仁宗于是舀起嘗了一口，一股很柔和的香氣在口中彌漫開。
“啊，原來是給了龍井茶啊。”白仁宗頓時恍然，“不僅有茶葉，調制沙拉的沙拉醬中也有用茶水制作的慕斯。相應的不是用橄榄油而是用茶籽油來代替，這讓這份沙拉整體的香味徹底變了……這份茶葉的香氣真是治愈啊，感覺整個人都平靜下來了。”
說着，白仁宗閉上了眼睛一臉陶醉的感受着這股香氣在口中緩緩蔓延。
“卷心菜、紫甘藍、聖女果、牛油果、帕爾瑪火腿……”卡爾·白蘭度翻着裏面的食材，“明明都是很尋常的沙拉材料，但僅僅是添加了茶香味，就能帶來如此明顯的變化。令人驚歎的手藝……”
“這份沙拉，即便是我這樣一個肉食愛好者也會愛上它。”艾瑪貝瑞半開玩笑的說。
蔡佳深呼吸一次，似乎是讓自己恢複冷靜，接着她便端上了自己的第二道菜。
“蒜香蘑菇湯……”白仁宗看了看湯裏那兩顆圓滾滾的蘑菇自語道，然後攪拌了一下湯汁，盡管湯裏的食材就隻有蘑菇，但表面卻漂浮着大量綠色的碎末，很顯然是某種香料，濃郁的蒜香味中還攜帶着一股複雜的甜香味。
“是小茴香……”白仁宗仔細品味着，“小茴香和大蒜的香氣，讓這份蘑菇湯的味道豐富了很多，蘑菇的傘蓋裏給了些剁碎的番茄和辣椒來提味……但其實你們知道嗎？這個味道上的豐富其實是嗅覺帶來的錯覺，實際上給不給香料，它的味道并不會有明顯變化。”
“愛情又何嘗不是如此呢？”艾瑪·貝瑞調侃道，“戀愛中兩個人所做的，是任何男人和女人在一起都可以做的，但讓伱感到幸福的添加劑就是‘愛情’。”
“不愧是法國女人，這個說法真是浪漫主義呢。”山本裕人調侃道，而艾瑪貝瑞則是笑吟吟的向他舉起酒杯。
接着，蔡佳又端上了自己的副菜：泰式檸檬蝦。
白仁宗拈起一顆蝦仁嘗了一口，然後閉上眼睛，面露悅色。
“泰國盛産水果，所以很多泰式料理都會加入水果調味，這份檸檬蝦就是這樣，裏面給了百香果和檸檬，代替糖醋來給這份蝦肉提供酸甜的味道。”白仁宗解釋道，“這樣的好處是能提供更多營養，同時又能帶來更豐富的香氣，方便和别的香料組合。”
說着，白仁宗看了看面前的這份檸檬蝦：“而這份檸檬蝦裏的香料，就是‘薄荷’。薄荷和檸檬是很常見的搭檔，常用于料理的提香提味，同時可以讓食材的肉質更加緊實。但是蔡佳主廚在香料方面的造詣實在是厲害，讓薄荷的香氣變得越發濃郁了，給人一種……”
白仁宗想了想說：“類似于薄荷冰淇淋的甜香味的錯覺。”
“真是不錯的下酒菜呢……”山本裕人一臉嚴肅的皺眉道，“這個香味搭配白葡萄酒，簡直是絕了啊！感覺今天可以一醉方休……”
“别急，您要的白酒這就來了。”蔡佳微微笑着說，将自己的主菜放在了衆人面前。
盤子裏的料理有點像咖喱羊肉，羊肉和大量香料混煮在一起，令湯汁都變成了墨綠色。
“啊，這是……”卡爾·白蘭度看着面前這份奇特的料理說：“Chakapuli……格魯吉亞的國菜。沒想到居然能在這裏吃到這道菜，真是令人喜出望外。”
“Chakapuli，也就是白葡萄酒炖羊肉。”艾瑪·貝瑞解釋道，“以洋蔥、羊排、白葡萄酒制作的料理，它最厲害的地方就在于其中那份複雜的香料配方了，被人稱作‘Tkemali’，據說是用當地一種梅子以及多種香料調和後制作的。”
“說得我口水都流下來了。”白仁宗笑道，“趕緊嘗嘗吧。”
他拈起一塊羊肉吃了下去，肉已經炖得非常軟爛入口即化了，但是這道料理的香味真是無比濃郁，羊膻味、酒香味以及各種香料的味道混合在一起，形成了一發香料爆彈！
“櫻桃、李子、歐芹，再加上龍蒿葉……”白仁宗閉上眼睛感歎着，“沒想到，居然能形成如此強烈的香味。”
“正常情況下還會加入薄荷、莳蘿和芫荽。”蔡佳笑着解釋道，“但是香料并不是給得越多越好，香料和主食材并不是主角和配角的關系，而是男主角和女主角的關系，所以添加的香料也需要盡可能的簡潔來凸顯它的存在感，這樣才能和食材搭配。”
“确實。”白仁宗托着下巴沉吟着，“這道菜的料理風格可以說是完美的诠釋了食材與香料的關系，這道料理中的兩個主角分别是羊肉和龍蒿，而其它的那些才是它們倆的陪襯。而龍蒿和羊肉……這是多麽合适的一對啊。”
“這也是我不斷嘗試出來的結果。”蔡佳笑道，“正版的Chakapuli中羊肉是和芫荽、也就是香菜配對的，但是嘗試過後才發現，新的搭配反而比原配好呢。”
邊上的韓嘉怡似乎嗅到了什麽，頭頂的天線瞬間立了起來，但是她沒有做出回應，隻是繼續處理着自己的料理。
而蔡佳則是哼了一聲，繼續道：“接下來就是最後的甜品了。”
說着，蔡佳端出了一份奶油泡芙，而這就是她的最後一份料理了。
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(本章完)