第439章 足以媲美
“大家仔細看。”白仁宗舀起一顆豆腐在攝像頭前展示了一下，“這種老豆腐油炸過後，裏面會有大量這種氣泡形成的空洞，但也正是因爲這種空洞，讓醬汁完美的浸透到這豆腐裏，吃起來特别的入味！”
接着，白仁宗舀起一勺醬汁：“此外，這個醬汁也不是麻婆醬，裏面沒有花椒、豆豉和肉沫，而是雞汁、番茄、紅辣椒粉和貴腐酒混合在一起制作的，入口有豐富的香氣和一股特别的酸甜，這讓這道菜很容易入口，但後勁……非常的辣。”
“媽媽咪呀……”卡爾·白蘭度給自己的舌頭扇着風，“這個風格真是可怕，雞汁番茄和貴腐酒形成的完美酸、甜、鹹以及炸豆腐那種濃郁的香氣和酥脆的口感騙你不斷的吃，等你察覺到辣的時候已經太晚了……”
“那就是他的風格……”白仁宗翻了翻白眼說，“事實上，我覺得這純粹是這個男人的惡趣味，就好像欺騙顧客的舌頭讓他們上當會讓他感受到一種報複性的快樂似的。”
“喔……”傑米·提拉饒有興趣的看着白仁宗，“他們都說你能通過廚師的料理來讀懂一個廚師的性格，現在看來伱确實有點本事。”
“所以你這是承認了你确實是個惡趣味的人嗎？”白仁宗用雙手托着下巴，眉頭緊鎖表情凝重的問，“要我說，這可不是一個廚師該做有的品質……”
“正是因此……”傑米·提拉來到了王蓓身邊，拍了拍她的肩膀，“當你遇到一位能欣賞你廚藝的人，才更要珍惜，不是嗎？”
“确實要珍惜……”艾瑪·貝瑞努力忍着不讓自己五官因爲辣而變形，優雅的抿了一口紅酒才繼續道，“因爲不是每個人都能接受這種風格的。”
“好辣！”山本裕人的五官皺成了一團，他端起酒杯抿了一口，然後笑道：“嗯，口中的辣味被完美的清洗掉了。大家知道嗎？辣素不能溶于水，但可以融于酒精，所以在覺得太辣的時候，來一杯酒精飲料能夠有效的緩解口中的辣味。”
“但撇開這種惡趣味不談，”白仁宗又吃了一口這麻婆豆腐，“油炸過的凍豆腐比想象中更适合麻婆豆腐這種料理形式……尤其是裏面那些氣泡，讓豆腐變得格外入味，這個酥脆的口感也讓整道料理的口感變得更豐富了，多了很多層次感。不愧是曾經改良過麻婆豆腐的廚師……”
回過神，白仁宗笑着說：“好了，那麽……下一個是？”
保爾·帕特克端着自己的料理來到了白仁宗面前，一臉自信的笑容。
白仁宗抱着胳膊笑道：“但願你不是打算給我再上一份麻婆豆腐。”
“當然不會。”保爾·帕特克笑道，将托盤放在了他面前。
盤子裏是三份豆腐，分别是金黃色、白色和黑色的，中間包裹着紅色、綠色和白色的餡料。
“喔，這個是……釀豆腐嗎？”白仁宗有些意外的說，“但是你知道釀豆腐很有可能會讓主角從豆腐變成裏面的餡料吧？我想保爾主廚應該不會犯這種低級錯誤？”
“嗯哼。”保爾·帕特克笑着哼哼了一聲，然後舉起手示意他品嘗一下。
白仁宗先拈起了一份紅色餡料的金黃色豆腐嘗了一口，外皮煎炸過所以口感是酥脆的，而内層依然柔嫩。
“裏面的紅色餡料是用葡萄醋腌制的甜椒，爽脆酸甜，用了少許海苔鹽調味，但是……”白仁宗閉上眼睛，眉頭緊鎖：“這個特殊的香氣到底是……我知道這個味道的。”
沉吟了一會兒後，白仁宗一拍巴掌：“對了，是毛豆！”
白仁宗轉向保爾·帕特克笑道：“你是用毛豆制作的這份豆腐嗎！？”
“Bingo！”保爾·帕特克歡快的笑了，“豆腐是我自己磨的，沒有用大豆而是用的毛豆。”
“毛豆豆腐……這個清香真是太特别了。”白仁宗忍不住贊歎道。
通常的豆腐是用黃豆制作的，而毛豆其實就是還沒成熟的黃豆，但也正是因爲這個“還沒成熟”，所以毛豆有一股特别的植物清香，口感也比黃豆更嫩。
用這種毛豆制作出來的豆腐，裏面會有一種特别的香味，同時口感要比普通豆腐更嫩一些。
白仁宗又嘗了一下另外一份白色的豆腐，裏面是綠色餡料，餡料是白醋腌制的蔥末和生姜。
但對比起前面一份，這份是沒有煎過的生豆腐，所以吃起來的時候毛豆的香味就更加強烈了，再加上蔥末、大蒜和生姜的襯托，令這份豆腐香氣逼人。
至于最後的黑色豆腐，是用毛豆腐制作的臭豆腐，因爲豆豉和香菇的浸泡而變黑了，一股強烈的刺激性氣味撲鼻而來。
“你知道，我是不介意這種氣味的，但是其他人……”白仁宗說着，轉向了另外三位評審，這會兒大家都在掙紮着要不要吃下這份臭味逼人的料理。
“沒關系，小白你的評論就足矣。”保爾·帕特克笑着說。
白仁宗聳了聳肩，夾起這第三份臭豆腐吃了下去。
“裏面的白色醬汁是蒜蓉醬，大蒜本身就提供了恰到好處的辣味，加上臭豆腐本身因爲蛋白質水解産生了谷氨酸，提供了更加強烈的鮮味，與毛豆豆腐的清香搭配起來，香上加香，簡直是絕了！”白仁宗一時之間贊不絕口，“當然，我覺得不是所有人都能喜歡……”
“怎麽說呢。”卡爾·白蘭度還是很專業的，強迫自己品嘗了全部的三種豆腐，“不考慮到那令人作嘔的氣息，這份豆腐還是非常美味的。”
“同意。”艾瑪·貝瑞歎了口氣，然後用餐巾擦了擦嘴，“但不管怎麽說，我都認爲一份優秀的料理完全能做到色香味俱全，而不是……爲了放大其中的某一樣而犧牲另一樣。當然，前面兩份還是相當不錯的，這股豆腐中的清香，讓美味提升了一個檔次。”
“我的意見恰好相反。”山本裕人喝了口啤酒，然後長歎了口氣，“如果不得不犧牲香味或者外形來提升一道料理的美味，那我認爲很值得。畢竟，料理是用來吃的，那麽它的全部價值都是基于它的味道，就好像榴蓮。所以，我認爲這道料理非常棒。”
“看起來，評審們第一次産生了争議呢。”白仁宗饒有興趣的笑道，“但我認爲這種争議反而是種好事，畢竟有争議才說明這道料理有特色。這大概就是文化差異吧？”
但這時候，楊桦響亮的清了清嗓子，白仁宗這才回過神來：“哦，輪到下一位廚師展示自己的料理了。楊桦主廚？”
“就等着你呢。”楊桦得意的笑道，端着自己的料理來到了衆人面前。
盤子裏的是一份豆腐花，上面灑滿了各種配料和醬汁。
“哦，甜豆腐腦還是鹹豆腐腦，這真是一個永恒的節奏。”白仁宗歎了口氣，然後頓了頓，這才笑道：“我先來，甜豆腐腦也能吃！？”
在白仁宗的帶節奏之下，當時彈幕裏就爆炸了，大家紛紛開始讨論起鹹豆腐腦和甜豆腐腦。
“好了好了，大家别吵了，我們先看看這份豆腐花吧？”白仁宗說着，把注意力放在了楊桦的這份豆腐花上。
舀起一勺，粘稠的湯汁從勺子上滑落，濃郁的香氣撲鼻而來。
“毫無疑問，這份豆腐花是鹹的。那就嘗嘗吧？”白仁宗說着，舀起一勺嘗了一口。
“哦，這個粘稠的口感……”白仁宗陶醉的感歎道，“是核桃醬，将核桃磨成了類似于花生醬的那種形式加入到湯裏，再加上大量的胡椒，讓這碗豆腐花喝起來非常的香，而裏面的配菜有炸馓子、雪菜末和腌制的胡蘿蔔，再加上薄荷葉和檸檬汁提香……”
說到這，白仁宗聳了聳肩：“我不知道其它評審覺得怎樣，但我個人是非常喜歡它的。以鹹香爲主，胡椒的辛辣和核桃的微苦，再加上炸馓子的酥脆口感，雪菜、胡蘿蔔、薄荷和檸檬汁提供的香味，不管是從味道還是口感上來說，層次感分明。此外……”
白仁宗又喝了一口：“很聰明的用料，大家仔細看可以發現，裏面這些材料都是味道很清淡的材料，所以它們完全不會壓制豆腐本身的香味，整道豆腐花嘗起來非常協調。”
“我得說，這道料理不比之前那份文思豆腐差，它的口感和味道都很有層次感。”艾瑪·貝瑞用餐巾擦了擦嘴說，“當然，從視覺效果上來說，那份文思豆腐明顯要更加震撼……”
“是因爲手法類似吧。”卡爾·白蘭度補充道，“都是用多種材料來美化、襯托了作爲主角的‘豆腐’……但是到目前爲止，大家的料理都足以媲美、卻還沒有一道能夠超越這份文思豆腐的，這讓我有點失望。”
“也許就是下一道哦？”白仁宗笑着說。
因爲下一個即将端上自己料理的，正是陳建峰。如果說今天現場有誰的豆腐料理能夠超越尚慶龍，那就隻有陳建峰了。
（434章放出來了，和諧點也挺可笑的。感謝格格不入11、如煙缪缪、發光的小刀、極惡步舞、血色眼眸、シヤ才、上帝手電的月票）
(本章完)