第444章 天造地設
不得不說，保爾·帕特克的廚藝越來越有特色了，不僅是從味道，而是從視覺、聽覺上的全方位享受，現在再加上這松露提供的香氣帶來了嗅覺上的享受。
可以看得出，保爾·帕特克是故意選擇了這種用上整個羊腿的烤法，就是爲了營造出切羊肉的這個過程。
事實上，切肉的過程白仁宗一直在咽口水，直到吃下這一大口羊肉時，這一切才全都化爲無與倫比的滿足感。
“哦，太棒了……”山本裕人閉上眼睛感歎道，“這個烤羊腿，就要配紅酒才行。”說着，山本裕人抿了一口紅酒，然後挑了挑眉頭笑道：“與松露組合，形成了全新的味道，大家也應該試試哦？”
這老頭做廣告比我還熱情……白仁宗忍不住在心裏吐槽了一句，也跟着抿了口紅酒，然後感歎起來：“一股無與倫比的香氣在口中盤旋，既不是紅酒的香氣也不是松露的香氣，而是一種全新的香味。有點像荔枝和芹菜組合起來的感覺，這太不可思議了！”
“松露與羊肉的結合有點大膽，這兩種氣味強烈的食材，稍有不慎就會形成令人反感的香味。”艾瑪貝瑞沉吟道，“但從結果來看調和得很好，羊肉的香氣和松露的香氣完美的互補，保爾主廚的水準真是肉眼可見的在提升。”
“确實，紮實的基本功，對料理獨到的理解，以及這種立體的用餐體驗……”卡爾·白蘭度抱起了胳膊，“要我說，他的餐館名次一路提升也不是沒有理由的。”
“這都是托了小白的福。”保爾·帕特克笑着說，“和優秀的廚師切磋總是能學到很多東西，決定參加這個節目真是我做過最正确的選擇。”
事實上，白仁宗覺得現場所有人裏面，保爾·帕特克确實是進步最大的那個。
當初保爾·帕特克參加節目的時候，雖然料理也很優秀，但更多是流于表面，盡管菜式的造型很獨特，但卻隻是在掩飾料理本身不夠優秀的缺點，顯得有點……花裏胡哨。
而現在他的料理徹底進化，“造型”也成爲了料理體驗的一部分，這種進步着實令人欽佩。
第二個端上自己料理的人是傑米·提拉，不知道是不是錯覺，白仁宗覺得這家夥臉上帶着一絲若有若無的、充滿惡趣味的笑容。
“請用。”傑米·提拉嘴角微微上揚，“匈牙利黑布丁。”
“這、這是……”白仁宗看着盤子裏那份詭異的黑暗物質皺眉道，“布丁？”
仔細看能發現，盤子裏放着的是一根卷起來的黑色香腸，上面搭配了淡橙色的醬汁，能看到少許黑松露的粉末，但也僅此而已。
顯然玄機在這根香腸内部。
“唔……”卡爾·白蘭度的五官瞬間皺成一團：“匈牙利黑布丁……其實是由豬血、豬油、燕麥和内髒一起加工成的香腸。這東西，簡直是噩夢……說實話，我一直不想碰這玩意，但是最終看起來還是逃不過去啊，這大概就是命運吧。”
“哦……”白仁宗的五官也皺了起來：聽起來都是他最不想碰的食材。
血、内髒，這些都是他平時絕對不吃的食材，因爲他的味覺太靈敏，哪怕平常人吃着豬血鴨血覺得隻有淡淡的腥味，但在他嘴裏卻是濃郁的鐵鏽味。
然而作爲評審他又必須品嘗……
直覺告訴白仁宗，傑米·提拉這家夥肯定是故意的。
“唉，我警告你，如果難吃，我會毫不留情的批評你。”白仁宗皺眉道，然後切下一小塊香腸，光是切的時候都已經很折磨了，從餐刀上傳來的質感就能感覺到這香腸的粘稠。
白仁宗深呼吸幾次，給自己默默鼓着勁，然後張口吃下，慢慢咀嚼。
那股粘稠的感覺與其說是香腸，更像是用腸衣包着的炖肉。當香腸入口的時候，第一時間白仁宗嘗到了強烈的腥味，但是接下來那股腥味突然變成了一種獨特的芳香。
一股清甜、混合了松樹葉的清香，與淡淡的甜辣味在口中回旋，根本嘗不到任何内髒的腥味，甚至也沒有松露的土味。
這種鹹香，白仁宗隐約記得自己在哪嘗過。
“是三毛！”白仁宗恍然道，然後轉向了邊上的嘉賓三毛解釋道：“不是說你，是說我們以前探過的一家三毛牛肉粉店。他們家裏傳承了四十年的老湯，就和這股味道很相似，但是比這個要辣，而且沒有這麽濃郁的香氣……松露真是太神奇了。”
因爲性價比原因，今天現場的衆人用的都是黑松露，白松露這種食材太過于稀有和昂貴了。而黑松露因爲在烹饪過程中香氣會消散，所以通常都是以生的狀态拿來使用，切片或者磨成粉灑在料理中，所以事實上要完美的利用好黑松露的香味真的是很難的一件事。
“上面的橙色醬汁是用番茄和烘豆制作的，這股香味增添了血腸的風味，也消除了油膩感。但最聰明的一點……”艾瑪貝瑞叉起一份血腸觀察着，“還是這份血腸采用了‘烤’的方式來料理而不是油煎，因爲油煎會嚴重破壞血腸的營養價值和香味。”
“喔——”卡爾·白蘭度在旁有些驚訝的看着她。
“沒錯，老娘就是鹹淡通吃。”艾瑪貝瑞有些得意的斜睨了他一眼笑道，然後優雅的将那份血腸吃了下去，女王氣息十足，“很棒的料理，甚至可以說是血腸最好的料理方式了。”
“啊——！”山本裕人抿了口葡萄酒笑道，“這個和紅酒也很搭呀。”
“其實，”白仁宗沉吟道，“要我說，用這種食材能做出沒讓我吐出來的料理已經很厲害了，更别說我還覺得它很美味……感覺傑米主廚的風格似乎開始趨于穩定了。”
“那要感謝伱的幫助。”傑米·提拉抱着胳膊笑道，還是滿含着惡趣味。
白仁宗哂笑了一聲，揮了揮手仿佛要驅趕一隻讨厭的蒼蠅。
但接下來亞當上前一步笑道：“哦，别管那個怪小孩了，來吃點好吃的東西吧？”
說着，亞當将托盤放在了白仁宗面前：“煙熏鹿肉。”
盤子裏的鹿肉切成了薄片，粉粉嫩嫩，表面泛着金黃色的光澤，看起來就像是生鹿肉抹了一層醬汁就端上來了一般。
鹿肉的周圍用蘆筍、莓果做了裝飾，看起來精緻優雅。但這道菜的分量依然很少，總共也就七八片鹿肉。
“不知道大家發現了沒有，現場的廚師們用來和松露搭配的都是些味道比較重的食材，這是因爲松露本身味道很重，所以搭配的食材必須鎮得住場子。”白仁宗解釋道，“否則就像往佛跳牆裏加香菜一樣，你吃到的都是香菜的味道。”
随即，白仁宗把注意力轉移到了面前的鹿肉上，叉起一小片。
從刀叉上傳來的質感，也很像生肉。
白仁宗張口吃了下去，然後覺得自己的大腦好像都麻痹了。
“乖乖……”白仁宗閉上眼睛感歎着，“這是何等的美味啊……”
現場的四位評審一時之間都陷入了沉默，大家隻是閉着眼睛感受着這份美味，直到亞當清了清嗓子，才讓衆人回過神來。
“鹿肉是熟成過的，應該用的就是亞當主廚之前曾經在‘yourself’那個套餐主題裏用過的熟成技巧，然後搭配了煙熏的方法提升了其美味度。”白仁宗無法控制自己臉上的笑容，“而在這份料理中，松露提供了一種類似于蜂蜜和丁香的香味。”
卡爾·白蘭度一臉驚愕的說：“這肉吃起來并不是火腿那種堅硬的口感，而是更傾向于生肉，隻是沒有血水，鹿肉表面則是塗抹的蜜瓜與香草制作的醬汁。你可以嘗到最爲原始和濃郁的鹿肉香味，再搭配松露的香氣和山毛榉木的香氣，真是極緻的享受……”
“哦，我現在開始覺得參加這款節目真是我做過最正确的選擇了。”艾瑪·貝瑞很罕見的露出了欣喜的笑容，“這些美食平時可吃不到呢，我甚至願意不收出場費來參加這款節目。”
“這倒确實。”白仁宗笑了，“這些家夥們在節目中展示的很多料理，都是不在自家餐館的菜單上的。”
“有人想和我一起喝兩杯嗎？”山本裕人端着紅酒杯嬉皮笑臉的說，“這道菜太适合拿來下酒了。”
現場的衆人對于亞當的料理贊不絕口，而這份煙熏熟成肉也确實非常驚豔。本來之前亞當所開發的熟成肉就已經近乎完美了，現在又找到了最适合這種熟成肉的料理方式。
“煙熏在保持了熟成肉口感的情況下，進一步降低了肉中的多餘水分，同時靠山毛榉木這種木材作爲煙熏的木屑來豐富了熟成肉的香味。”白仁宗有些欽佩的感歎着：“最關鍵的是，這所有的工序都幾乎将這份鹿肉維持在‘生肉’的狀态，與松露這種天然食材簡直是天造地設的一對……”
說着，白仁宗轉向韓嘉怡眨了眨眼：就像我和你。
韓嘉怡隻是微微一笑，向他抛來一個飛吻。
(本章完)