牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。
牛排的烹調方法以煎和燒烤爲主，口味有鹹有甜。
牛排的種類非常多，常見的有四種以及一種特殊頂級牛排品種。
菲力牛排，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。由于肉質嫩，很瘦愛吃瘦肉朋友的青睐。
适合煎成3成熟，5成和7成熟也可以。
肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香，不宜煎得過熟，3成熟最好。
西冷牛排，也叫沙朗牛排，采用的是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋。總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，适合年輕人和牙口好的人吃。
和肉眼牛排一樣，不宜煎得過熟。
T骨牛排，又叫丁骨，呈T字型，是牛背上的脊骨肉。
T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中間被肋骨隔著。
特殊頂級牛排叫幹式熟成牛排，一般常用頂級肉眼牛排存放至少7-24天風幹，這個過程使牛肉顔色變深，牛肉的結締組織軟化，同時又由于部分水分的蒸發而令牛肉的肉味更醇厚。
這種牛排深受各國政客喜愛，例如沃倫·巴菲特鍾愛紐約一家餐館的幹式熟成牛排，他曾經在用餐時，玩笑的說了一句：“如果周五吃不到它，也許我就無法預測未來經濟的方向。”
牛排有别于其他大部分熟食，通常不會煮至全熟，而是可以以個人喜好選擇生熟程度。
牛排是西方傳統飲食，對于中國人來說，不是主食，偶爾爲之。西方人一般偏向較生口味的牛排，中國人則偏愛吃七分熟。
西餐廳的一個隔間，服務員正拿着電子設備下單。
“來份菲力牛排，高蛋白，低脂肪，适合我姐。嗯，三分熟。”
三分熟？
張宇甯嘴角一抽，驚異地看向掌瑛。
三分熟的牛排有血的，國内幾乎無人敢吃三分熟的牛排，她居然敢吃？
掌瑛一臉滿意的拍向掌喆天的肩膀，說道：“看來沒有忘記你老姐我的喜好，不錯，不錯。”
“老姐的喜好當然不能忘，再來兩份西冷牛排，一份也是三分熟的，一份，嗯……達爾科，你吃多熟？”
“我吃五分熟，老闆。”
“再來份，嗯，張宇甯，你吃什麽？”
張宇甯汗顔，還以爲你知道我喜歡吃什麽呢。
“我也來份西冷，五分熟。”
“老姐，要喝酒不？”點完主餐，掌喆天對掌瑛說道。
“有沒有德國的啤酒？”
掌喆天看向服務員，服務員忙點頭說道：“有的，我們都是每天從德國空運過來的生啤。”
掌瑛喉嚨“咕噜”一聲，急不可耐地喊道：“先給我來一打！”
“等等！”掌瑛的話吓得掌喆天趕緊擡手制止服務員下單，他一邊看張宇甯的臉色，一邊幹笑道：“老姐，剛坐了飛機，一下子喝那麽多不太好，還是來一杯吧。”
肚子裏暗自吐槽：“你矜持點好不好啊？有外人在呢。”
掌瑛眉頭一皺，不悅的道：“一杯哪裏夠，反正你要在這裏呆好幾天，我又沒什麽事，今晚不醉不歸！”
掌喆天看了一眼張宇甯，見他神情沒什麽變化，就湊到掌瑛耳邊，輕聲道：“老姐，我隊友在這裏，我們都不能喝酒，而且我吃完飯要去見教練，要是你喝醉了，誰帶你回房間？不可能讓達爾科帶吧？”
掌瑛看了一眼猥瑣的胖子，嘴角一抽，無奈地說道：“好吧，不過一杯太少了，五杯。”
“不行，兩杯！”
“太少啦，四杯嘛。”
“就兩杯，再讨價還價，就别喝了！”
“好吧，不過我要再要一份牛排！”
“沒問題！”
掌喆天搞定了這個麻煩堂姐，松了口氣，給她再點了份牛排後，達爾科·馬克維茨也要了兩杯啤酒，最後掌喆天帶着服務員到一旁說話。
打發服務員去下單後，回頭一看，掌喆天傻眼了。
馬克維茨要打理他的社交平台賬号，以及和在倫敦的團隊聯系，所以在兩台平闆電腦上工作。
掌瑛托着下巴看着窗外，張宇甯目光投在雙手握着的水杯上，似乎上面有花似得。
我靠，老子故意走開給你們創造聊天的機會，你們給老子表演沉默是金？
掌喆天無語的回到座位上，張宇甯看到他，似乎松了口氣，說道：“等會結賬的時候，我的是多少錢，我給你。”
掌喆天故作不悅的表情，說道：“你這是什麽意思？說好了我請客。怎麽，爲我那個專訪中說你的事生氣了？”
聽見掌喆天的話，掌瑛一下來了興趣：“生氣？嘿嘿，小天你說了什麽？”
張宇甯忙道：“不、不是，我隻是習慣了。”
掌喆天哈哈一笑，道：“我知道你是個大度的人，我在歐洲生活那麽多年，也習慣一個人了，不過有時候和隊友一起聯誼，也會請客吃飯的，這個可不是隻有中國人的習慣，你懂的。”
說完，掌喆天向張宇甯眨了眨眼。
張宇甯一愣，終于笑了。
他的性格其實比較西化，剛加盟荷甲的維特斯，就能用流利的英語和俱樂部的高層、普通工作人員交流，還和隊友打成一片，在得到眼前這個紅的發燙的隊友發出的善意後，終于放下了戒備。
相仿的年齡，相近的性格，共同的職業和類似的經曆，讓兩人很快熟絡起來，連帶的掌瑛也不時的加入兩人的話題。
談起張宇甯在維特斯的困境，掌喆天一邊切着牛排，一邊說道：“我有個建議，不要續約，合同到期後，去葡萄牙。”
張宇甯切牛排的手一頓，驚訝的看向掌喆天。
馬克維茨一邊切着牛排，一邊豎起耳朵。
“科英布拉大學這個賽季沒能升級，最大的問題就是前鋒。”
掌喆天放下刀叉，喝了口水，說道：“下賽季，科英布拉大學的目标就是沖超，今夏要大力改進前鋒線，這個球隊是我效力的第一家俱樂部，主教練科斯蒂尼亞和我關系不錯，我會向他推薦你，以你的實力，很有希望站穩主力。”