因爲他盯不到，因爲他不能分身。所以他不能信任他人，總覺得他們會使壞。那他還怎麽做事業？

全天底下人都這樣想法，那就大亂了。商業根本運行不起來，因爲每個人都不可信任，隻能用自己信任的人。可是你能信任的人有多少？就算你隻在關鍵地方安插自己人，可是那規模也是有限得。

尤其是現代企業，動辄就是跨國公司。要是說隻信任自己人，不要說垮台了，根本連發展都發展不起來，一輩子就地方商店得命。

現代得社會交通方便，人員流動性強，出外打零工什麽更是常見，也沒看到現代企業跟防賊似的，防範那些外人阿。

現代人，都可以使用外人了，何況古代可沒有現代交通那麽發達，人性那麽複雜，相對簡單一點。使用起來應該更相對得安全些吧？

李忱又想到，也不能這樣講。現代企業，用外人也是有限得，關鍵部門還是要用一些親信。要用可靠得老員工，哪有可能随便讓個新人來接觸。那還是要用自己人？我也不可能相信些新買來的奴隸。

得，繞來繞去，又繞回了原點，追根究底還是自己起家太快。根基不夠牢靠，滿打滿算，跟着自己的人，就算年資最長得，也不滿一年，當不起他得信任。

可是…如果要論年資，關鍵位置要讓老員工擔任，現代企業那些ceo啦，什麽得，不是也有讓空降人員擔任，直接請外人來。也沒因爲外人都不可信任而要垮台，。

（關鍵應該是制度吧？），李忱這樣想到，那些企業都有完整得監督機制，獎勵機制，那怕是董事長或是大股東，也不可以亂搞。這也是和一些百年企業和昙花一現的公司之差别。

很多公司都會犯這樣得錯誤。初出茅廬得董事長帶着一群兄弟打天下。初期靠着董事長一個人得本領，帶着一幫子可靠得屬下，橫沖直撞，打下一片江山。靠着内部人數少，心齊，反應靈活，硬生生打出好大一片基業。

結果到後期，因爲任人唯親，隻信任自己人。制度不明，人數膨脹後得管理混亂，太過信任自己人，缺乏監督機制，貪腐橫行。最終，偌大得企業昙花一現…

‘煩死了，這問題以後再說。’，李忱想了半天，不耐煩了。制度很重要，可是他要怎麽去執行監督呢？有好得制度，沒有好的監督也是白搭。他派誰去監督？奶奶得，這問題太複雜了，以後在想吧。慢慢想，總可以想出一個辦法。

李忱不想去想了，想了半天得出兩個結論，不是要有好得制度，就是要有好得人才。人才他還沒有，制度短期間内他哪想的出來，隻能暫時擱置了。

暫時放下這個煩人得問題，李忱決定先整理一下，唐代茶葉與現代茶葉制乘上得差異。先有個底，到時候他才好找人弄些未處理過得原茶，和準備制茶需要得工具。

他離開七小福，剛剛王通來找他，他看時間差不多了，便招待王通在七小福吃了一頓，李忱都懷疑那家夥是不是掐着飯點過來，存心仗着送稅單，來搓一頓白食。他回到自家書房，找了隻碳筆，再把書架上把茶經抽出來。

這本書可是他自己印的，現在他已經有專門得印書坊了，賣那些版畫和書籍，已經成爲一個穩定得利潤點，所以他早就請了幾個專門得刻闆師父，建立起自家得印書坊。

唐代得制茶過程，茶經裏面都寫得很清楚，李忱仔細翻閱後，跟自己印象裏面現代茶得制程作對照。

首先一個差别是，現代茶葉是炒過得，唐代茶葉是蒸熟得。唐朝與前朝得差别是，唐朝發明蒸菁技術，先将生葉蒸過，這個過程叫蒸菁，之後再搗制成團茶，力求保持茶葉的生鮮滋味。

陸羽《茶經三之造》，提及“蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之、茶之幹矣”。大概過程就是這樣。

那現代茶呢？李忱仔細回憶當初參觀過得制茶過程，首先記得是要曬，放太陽底下善成案綠色，沒有太陽的話就用機器烘也可以。

然後好像要放在室内，發酵？當初聽介紹，好像這個過程要控制速度，不能太快，不能太慢。溫度要控制好。

要讓茶葉内得水分慢慢消失，如果太快，稱爲“失水”，這種茶葉泡起來沒什麽味道。相反地，如果過程太慢，殘流水份，稱“積水”或“飽水”，泡起來會有苦澀味。對了，八成是這個過程，讓茶得苦味消失，唐茶就是沒有這個過程，才會比較苦，可是因爲處理過，比以前的茶又少了分苦味。

等一下，好像也不對，這個發酵得過程，區分出了很多品種的茶。有全發酵，半發酵和不發酵得，不發酵得好像就是綠茶了。如果靠發酵去除茶葉中的苦味，那不發酵得豈不是很苦。

李忱暫時擱置了，是不是發酵控制苦味得問題，這個要經過實驗，他在這裏空想，想不出答案得，以後有機會實驗再說吧。

下一個步驟是炒茶，顧名思義應該很好懂。不過專業得稱呼叫“殺菁”或

“蒸菁”。這是以高溫将茶葉炒熱或蒸熟，破壞發酵作用的酵素活性。寫到這裏，李忱順帶注記了一筆。

他記得哪一本關于茶葉得書提到過，好像宋代時候，茶已經成爲了重要得出口品，出口到阿拉伯世界。好像是因爲宋茶工藝得緣故，宋茶出口後還會持續發酵，運到中東，剛好發酵得差不多，變成阿拉伯人喜歡得飲料，讓茶葉在阿拉伯世界流行起來。

會順帶一提，是因爲茶葉可是很重要得出口品。當初茶葉傳入英國後，造成了大流行，全英國上上下下都喝起了茶葉。當初英國一年要進口兩千萬磅得茶葉，當時英國人口才一千萬左右，相當于每人兩磅。

兩磅茶葉好像不多，可是一磅茶葉大概就可以沖泡200-300杯茶了。也就是說，英國人平均每人每天要喝兩杯。這有什麽問題？問題在于，那個時候，全世界隻有中國産茶。

全世界隻有中國産茶，等于說全英國人得命脈都掌握在中國人手裏，中國政府用茶葉，可以輕易左右英國政策。想一想，這有多可怕。

嗯？日本和印度也有産茶？别忘了，英國人愛喝得是紅茶。可日本是綠茶，品種不同。而印度的，那個時候還沒有呢。

這種足以影響國家得戰略級武器，李忱當然得提一下。雖然說現在英國地理位置沒跑，可是太遠也不重要。重要的是阿拉伯人。

阿拉伯人也是很愛飲茶得，連英國人都是受到阿拉伯人影響，雖然不知道有沒有比英國人喜愛，但是李忱覺得，将來與阿拉伯人打交道，能多張牌是張牌。

好吧，扯遠了，讓大家了解一下中國茶得重要性，現在繼續。炒完茶，接着是揉撚。好像有分兩種，一種用布包成團，然後用機器反覆揉撚。一種直接就是一堆。

李忱提筆記下，這過程可以不用太講究，可盡量用機器。揉撚得目的是把葉片内汁液擠壓出來，附着于茶葉上，使得沖泡茶葉時茶液能很快溶解于熱水中，成爲一杯滋味香醇的茶湯。

揉撚完應該算快完成了，最後需要幹燥，這可能要件個爐子了，因爲要徹底把茶葉烤幹，不烤幹，無法保存。記得當初參觀得時候，有介紹道，爲了要讓茶葉足夠幹燥，甚至要進行二次幹燥。第一次先幹燥到七八成左右，拿出來讓茶反潮，之後才幹燥第二次。

幹燥完，最後還要培火，這算是一個再加工得過程。主要透過培火讓茶香更完美。所以不同種類得茶葉，培火得程度也不盡相同。

工藝整理完畢，李忱開始琢磨剛剛得問題，唐茶和現代茶的差異，看來還是蒸得部份有問題。後面得步驟，什麽培火和揉撚唐茶似乎也有，差異最大得是前面，唐茶是生茶就直接蒸了，可是現代茶還要經過曬幹，發酵。嗯，先叫人去買一些原茶回來，再慢慢試試看吧。這個時候，又有人匆忙跑來找他。

‘主人。’，一個輕的仆役，在門外輕輕的敲着們，‘剛剛極樂天管事來報，說王帥選好了幾個地址，要請主人去看看，那個地方比較合适。’‘剛剛王通來怎麽沒說，算了，什麽時候去？’‘還在等主人回話呢。’‘那就明天吧，早一點去，争取當天來回。’，桶橋鎮也是有點距離得，即便兩人都騎驢，算是有車一族，但是這速度真是有點拼。仆人應聲下去了。