蘇筠其實比較手殘，隻是眼看着小雞腸胡同院子的青缸裏的螃蟹長得就像是藏了一肚子的肥美蟹黃似的，蘇筠的吃貨潛力終于爆發了。

把她媽媽上次來京裏的時候，帶來的蟹八件給拿了出來。

其實蘇筠有點不明白她媽媽爲什麽會想起來帶蟹八件進京，想想，大概是因爲媽媽會覺得跟爸爸以後就要在京裏生活了吧。

一不小心被爺爺給同爸爸一起發配到了陝甘地區，不過媽媽隻要跟着爸爸在一起，在哪都是快樂的吧。

蘇筠想着等自己過段時間得去看看自己的爸爸媽媽，正好廣陵王墓還在那邊一片，順道去看看。

把螃蟹的腹部和鉗子地方容易藏有些泥沙的地方用小刷子刷幹淨了，放進屜籠裏蒸十五分鍾。

蘇筠養的螃蟹泥沙特别少，在那魚缸裏能有什麽泥沙，隻是清洗一下草藻類的小碎屑，比較好刷。

唐老爺子贊道：“上次你給我們送來螃蟹的時候，老周幾個老夥計就問我說，是在哪買的，他們家周元睿之前特意跑滬上去買大閘蟹，也沒丫頭你買的好，那次隻把幾個老夥計給吃的差點把蟹殼也吞了，這螃蟹的蟹黃好像特别多似的”。

“啊，這個啊”。

蘇筠因爲一直在忙着思考自己的事情，倒是把小雞腸胡同裏的土特産都給忘記了，偶爾想起來會帶點過來。

這次也是因爲螃蟹的個兒太大了，快把她魚缸給占了，于是趕緊撈出來。

還有幾網提兜在自家裏的水池放着呢。

“這是我自己養的，之前一直在忙其他的事倒是都忘了，爺爺要是喜歡吃的話，我下回多帶些過來”。

唐老爺子也很驚歎：“哎呀，我們筠丫頭真是沒有不會的”。

蘇筠有點不好意思的臉紅了紅。

其實她的螃蟹養着可簡單了，分三步：第一步撒蟹苗進魚缸，第二步讓淘淘吼一聲，第三步撈螃蟹……

螃蟹蒸好涼了一會兒，蘇筠把蟹腿和螯先扳了下來放在一邊待取。

“筠丫頭，這個腿兒和這大鉗子還要啊？上次我們幾個老夥計都是直接給扔掉了”。

蘇筠：……

她該說，幸好是她送的螃蟹嗎，不然的話，這幾位爺爺真是沒什麽吃頭了。

“那爺爺們吃什麽了？”

“蟹黃啊，老周還說，周元睿買的螃蟹裏的蟹黃都不夠吃，又難取又少，你送來的那次螃蟹他可吃飽了”。

吃蟹黃吃飽了……

好吧，平時的時候，蘇筠也隻能大概吃下一隻螃蟹。

所以缸裏養的螃蟹并不多，這次還差點占了缸。

蘇筠和唐老爺子說着話，手下從蟹八件裏取出小剪子，在折疊蟹腿關節處剪了一刀，蟹腿就分成了兩節。

唐老爺子看她的手雖然看着細白纖小，卻異常靈活，手裏拿着個銀光閃閃的小剃子一刮一轉就把那蟹關節裏的肉給剃了出來。

“呀，這裏面還有這麽多肉呢，我說咋那麽多人啃螃蟹腿兒呢，我之前說那玩意兒紮嘴有什麽好啃的。”

唐老爺子看蘇筠把蟹肉從蟹腿兒裏給剃聊出來放進小碗裏，驚呼道。

蘇筠笑道：“平常的蟹腿兒裏沒有多少肉，不過我帶來的這螃蟹個兒大，裏面的肉不少的。”

蘇筠又拿着個小錘子把蟹腿兒較粗的那頭朝下，輕輕敲了兩下，然後那銀鑷子把蟹腿肉中的筋膜抽出來，隻見那本來躲藏在蟹腿殼子裏很牢固的蟹肉滑一下就掉進了碗裏。

蟹腿殼還是完整的能拼起來。

讓螃蟹老吃貨愛好者唐老爺子歎爲觀止，驚爲天人。

拿出手機把接下來蘇筠隻用一把小銀刀就把螯臂和蟹鉗裏的蟹肉都給剔出來了。

螯臂同樣保持完整。

蘇筠先用剪刀把螯臂用小剪刀剪開一側，然後調轉螯臂連同關節處的蟹肉一下就全剔出了。

接下來是拆蟹鬥，她一手拿着完整的蟹殼鬥，拿着小刀沿着殼劃了一圈，然後蟹殼和蟹鬥就完全分開了，很輕便，唐老爺子看到這說：“我們當初吃的時候，掰開這個蟹殼，還用了很大的力氣，這螃蟹活力太足，水都燒開半天了，扔進去還能蹦跶一會兒，可見這蟹殼長得結實，筠丫頭你得把這套手藝教教爺爺”。

蘇筠看出唐老爺子對螃蟹的喜愛，笑道：“好，這個隻要手熟就好了，多拆幾個螃蟹，反正咱們家不愁螃蟹，爺爺盡管試手”。

蘇筠把蟹臍取出，拿着小刀一邊剔底部蟹黃，一邊道：“這個剔蟹黃的時候，不能剔的深，隻取出黃色的部分，這邊上是污物，不能吃”。

唐老爺子聽到這也不問那是什麽了，上次他們吃的快，好像吃了不少？

掰開蟹鬥，在蟹嘴的位置，用拇指推按，蟹嘴就從蟹鬥上脫落了。

蘇筠用小刀在蟹鬥内側刮一圈，蟹黃與蟹鬥就完全分開了。

把蟹鬥裏的全部取出，用小尖子小子小心的分離蟹嘴和蟹黃相連的部分，取下整塊蟹黃。

唐老爺子看着現在不用刮就已經完全剔出幹淨的蟹鬥，對蘇筠簡直是老吃貨對小吃貨的全心崇拜。

蘇筠把羽毛狀的腮毛給剜下，露出下面的蟹身。

“爺爺看，則蟹身中間的黑色部分揭開，這裏六角形的灰白色就是蟹心，把它取出來。”

“螃蟹在中醫上說是性味鹹寒，螃蟹心是大寒性質，不管對于老人還是孩子或者是女人都不好，一般是不吃的。”

“原來螃蟹也有心啊”。

也不知道上次有沒有吃蟹心？

唐老爺子想不出來，反正上次他們就是掀開殼，然後吃了什麽？

好像是能吃的都吃了？

蘇筠用刀縱向切開蟹身，“這裏面有很多隔斷層一樣的，很難吃幹淨，其實這裏面每個隔斷都有豐滿的蟹肉，”

蘇筠說着用小刀将裏面的蟹肉給剔幹淨。

因爲蘇筠手法太幹淨，螃蟹又大，這才隻是拆了一隻螃蟹，就拆了滿滿一小碗的蟹黃了，差不多大半碗蟹肉。

蘇筠想想，多蒸一些，聽唐爺爺說，周爺爺其他幾個老爺子也很愛吃螃蟹，那蟹黃小湯包應該也是愛的，到時候給他們送去，應該不會剩。

這麽想着蘇筠又接着拆螃蟹了。