圍在料理台周圍的十數人情不自禁地喊道，得了，得了。原來是第二道菜做成了。
伊士堯一口氣接一口地吹着煙火，躍躍欲試想快些去料理台旁看一眼，何汀則靜靜地等待手裏的手生花燃盡。
金色光點和光線從手生花的前端綻放出來，兩人站在幾米開外的位置已經能聞見肉湯的香味。
手中煙花燃燒完畢，伊士堯起身要走，何汀叫住他，又遞出一張紙條，“背好，再去。”
伊士堯不明所以，但又想起頭一天兩人的口頭協議，站在原地把紙條上的字念熟，越往下念，眼睛瞪得越圓。
何汀拍拍手上沾着的木屑，整理好裙擺，“走，喝湯去。”
回到桌邊，每人面前都放有一口臉大的厚壁石鍋，鍋内湯汁翻湧，加在石鍋上的木蓋一起一伏，木質清淡的氣息反倒把湯汁與肉的濃郁襯托得更加鮮明。
本來已有離去之意的一部分人這時也被香味吸引，回到桌邊端坐起來。
四周安靜，隻有鍋蓋碰撞石鍋的敲擊聲。敲擊聲漸停，韓道濟大吼一聲，“開蓋！”
早已在衆人旁等候的家丁解開石鍋的蓋子，整個中廳蒸騰起數十股水汽，氣霧散盡，石鍋内是一汪泛起淺金色油星、湯體爲米白色的濃湯，濃湯中整齊堆疊碼放好四塊三指高低粗細的羊肋排。
酥爛羊肋排肥瘦相間的表面撒有黑白芝麻與胡椒、花椒碎末，一撮蔥絲散落在整道菜之中。
有人迫不及待嘗了一口湯，被燙地驚叫，卻不曾停下手中的湯勺，全然不顧他人的目光，邊吹邊喝，嘴裏發出“嘶哈嘶哈”的不雅聲音。
伊士堯說了句“且慢”，自行站了起來，“請諸公稍停，我有話說。”
絕大多數人都沒有功夫理睬他，自顧自地享用面前的美食，這時料理台傳來“喀嚓”一聲，韓道濟将原來盛着河豚的琉璃盤舉起，砸得粉碎。
大家這才從眼前的菜肴挪開目光，看向韓道濟，又順着韓道濟的目光看向伊士堯。
伊士堯見到這個場面，心裏有了底，離開座位走向料理台。
“諸公怎未留心韓卿此處還餘一張魚皮啊？”伊士堯照着何汀給他的“劇本”開始表演。
衆人這時才注意到，原來包裹羊排隻用去兩張河豚魚皮，料理台湯鍋旁還放着一張。
沒等大家反應過來，伊士堯已經拿起菜刀，飛快地把最後這張魚皮改刀爲極小的菱形格，又取來帶手柄的竹篦，将菱形格裝好入鍋油炸，反複兩次。
取來一個舂，酥脆的魚皮倒入舂内，碾成粉末狀倒出，由家丁婢女們分給在座諸人。
“諸公且将這粉末倒于面前湯中，和魚皮面一同食用。”
“何來魚皮面？”坐在東北角桌上的一位賓客問道，伊士堯走回自己位置，拿起筷子在石鍋中撈起幾根之前裹在羊排上炸透，又因爲炖煮脫落在湯裏的河豚魚皮。
衆人一看就懂，紛紛效仿他的做法，又把有些赤色的油炸粉末一并倒進石鍋裏，攪拌均勻一口吃下。
咀嚼片刻，滿場傳來心滿意足的驚歎聲，伊士堯也把粉末灑在筷子夾着的魚皮面上，和着湯汁一口吃下。
粉末依然保留焦脆口感，炸過又煮好的魚皮面飽含湯水，且沒有失去本身的韌勁，入口滑潤，咬下彈牙，汁水飽滿。
“汝如何能知此做法？”還是東北角的那位接着問，何汀挺了挺腰坐好。
“我乃尚膳監葷局禦廚何貴，此等菜肴平日料理甚多。”伊士堯看了一眼何汀的奇怪表現，接着背稿子。
“何禦廚尚且年輕，前途不可限量，前途不可限量啊。”東北角的那位說出這樣一句意味深長的話。
“不才眼拙，不識尊駕……”在文言文面前，伊士堯的記憶力直線下降。
“在下吏部高廉生。”那位自我介紹之後，何汀竟然有些得意地點點頭。
早些時候問過前一道菜做法的方公公緊接話茬，“江尚書年邁，前些日子已向萬歲提及告老還鄉之事，高侍郎也怕是要高升喽。”
“方公公休要擡舉高某，高某隻是時刻竭力爲江山社稷盡忠，不敢怠慢罷了。”高廉生謙虛的語氣裏不難聽出一絲理所應當。
在座的人裏有人附和，有人默默品菜。韓道濟提醒到，“諸位勿忘，面前還有灘羊排未品。”
灘羊在伊士堯這倒不算是稀奇的食材，畢竟家裏的飯館一到秋冬，就要從西北地區大量進貨。可這灘羊在甯夏、甘肅、内蒙古居多，印象裏的明朝地圖也沒有遼闊至此，這灘羊相比在此時也是稀罕物件。
果不其然，很快就有人在大快朵頤後發問，“灘羊乃邊陲之物，韓卿如何得來？”
韓道濟咽下口中的羊肉，喝下一杯酒，“甯夏鎮守備袁宕建與韓某有多年私交，上年贈與韓某四公四母四對羊羔，養于城南韓某的牧場，今日所用就是其中一隻。”
“好肉！好肉！入口綿軟，不失咬勁，唇齒之間似浸潤香油，卻不膩。”“豚骨、麂子肉、河鲀骨、山雞之味盡收于此肉，美極！”“魚皮面最佳，灘羊鮮美亦在面中……”
之前各安其事的衆人，這個時候談論的重點都在這道湯菜上，而之前準備起身打道回府、困意上湧的那些人，也因爲這道菜踏踏實實地坐在位子上，寸步不移。
而且剛才方公公和高廉生的對話，以及之前高廉生和伊士堯的對話，讓不少人開始關注“兩次”讓菜出彩的何貴何禦廚身上。
來單獨找伊士堯對飲一杯的人也慢慢變多，何汀留在在身邊，幫着他客套。
伊士堯一面應付，一面驚訝之餘，沒能忍住心裏的好奇，找準空隙向何汀詢問剛才發生的事情。
她沒有當面回答，轉而說起了另一句毫無頭緒的話，“已出的兩道菜，魚肉爲藥引，魚羊合煮爲藥湯。”
說完又拿出一張紙條，放在他手裏，“待第三道菜食罷，回頭再細細與你解釋。”