13、“保質期”和“保存期”是一回事

“保質期”指的是食物的最佳食用期，但這并不是說過了時限食物就一定會變質，不能食用。但“保存期”是硬性規定，指的是在标注條件下，食物可食用的最終日期，超過這個時限，産品就會變質，不能再食用。

14、玉米片很好吃，它裏面就含有油

在市場上買到的玉米片大多來自食品的烘烤，其中的成分也僅爲少量的鹽分而已。所以說，玉米片可以成爲很好的早餐選擇，它不含有任何油分。而且别忘了，玉米被稱爲“世界上最好的食品之一”，在世界五個著名長壽地區中，有三個地區的居民以玉米爲主要食物哦!

15、白米比黑米更适合女性

黑米中含有非常豐富的花青素和葉綠素，甚至比漿果中的含量還要多，是非常好的抗衰老和抗癌食品。而且，它還含有大米中所缺乏的維生素c和胡蘿蔔素，對女性健康非常有益，有很好的滋陰補血作用。經常用黑米代替白白的大米，不失爲一種健康的選擇!

16、無糖巧克力和黑巧克力是一回事

黑巧克力指沒有添加牛奶或奶油成分的巧克力，無糖巧克力就是巧克力中不添加蔗糖而已，而且大多用麥芽糖醇替代蔗糖。無糖巧克力不是無脂巧克力，因此它的熱量不比常規巧克力低，但它非常适合糖尿病患者使用。黑巧克力适于控制體重，但不适合糖尿病患者食用。

17、有乳糖不耐症，不能吃奶制品

就算有乳糖不耐症，你也一樣能吃奶制品!酸奶就是最好的選擇。酸奶相對于牛奶堿性更高，更有利于細胞健康，而且不會帶來乳糖不耐受的麻煩。尤其建議你選擇含有豐富的bb-12雙歧杆菌的酸奶，這種益生菌對胃酸和膽汁鹽有極強的耐受性，有提升腸道活力的作用。

18、意大利面特别容易讓身體發胖

意大利面本身由小麥制成，是低卡的健康美食，高熱量的部分僅在醬汁。因此，隻要調制出低卡的健康醬汁，意大利面就成了不會增胖的美味。另外，特别提醒你選擇由小麥、黑麥等制成的優質意大利面，其中的粗纖維能讓你有很強的飽腹感，還能爲你補充維生素a呢。

19、橄榄油是做西餐的專用油

不要以爲因爲市場上大部分的橄榄油都是歐洲舶來品，所以就不适合烹饪中餐。橄榄油在剛開始炒菜時，可以很快吸收蒜、姜和蔥的味道，還非常适合與醋搭配使用，尤其是糯米做的醋。像西湖醋魚這道菜，用橄榄油和鎮江香醋搭配就是最好的選擇。

20、土雞肉跟飼養雞肉營養成分差不多

單從脂肪含量來看，放養的土雞肉在4%以下，但籠養的飼料雞可達到40%!所以土雞肉口感更好，含有的不飽和脂肪酸也更多。其次，圈養的籠雞很可能從飼料中攝入了激素，對女性内分泌會産生不良影響。因此建議，就算價格稍貴些，還是盡量要選擇土雞肉哦!

21、褐色面包就是全麥面包

全麥粉由于保留了糊粉層，所以顔色不像普通面粉那樣潔白，做出來的全麥面包呈褐色。但是，這并不意味着褐色面包就是全麥面包。

全谷的“全”有全部和完整之意，“全谷”是指含有“胚乳、胚芽和麸皮”的完整谷粒成分，其所含全谷成分須占配方總重量51%，才能稱爲全麥面包。而很多業者爲了求面包口感，面包中隻添加約20%的全麥面粉，卻宣稱賣得是全麥面包。

所以，下次看到标示“全麥”、“全谷”或“雜糧、多谷、十谷、五谷、有機、生機、珍谷、谷珍、天然素材、健康養生”千萬别全部當真。

22、數字也能騙人

在一瓶低糖茉莉花茶的瓶子上，你會在包裝的含量表裏看到這樣的字樣：“含糖量低于4%”。而在茉莉蜜茶的包裝上，隻表明了含有白砂糖，并沒有表明含量多少，這可不會爲你的健康帶來多少好處。尤其是那些患有糖尿病的人。

23、脫脂并不代表真健康

如果你想了解食品工業的内幕，那麽，就去超市的糖果區走一遭。那裏，你一定還會看到“脫脂”的字樣，而超市也是以這一點作爲他們的營銷戰略。但是這些不含卡路裏的垃圾食品幾乎全部是用糖及加工後的碳水化合物制成的。

舉例來說，前面提到的“脫脂”糖果，制造商所希望的是，當顧客看到“脫脂”，就會把這當成是“健康”、“不會發胖”的食品，從而就全然忘了這些食品中含有的糖分。這是一種分散注意力的策略：食品公司的廣告隻會展示他們想讓你注意到的那一面，而超市裏的糖果區僅僅隻是個開始。

24、所謂的半脂芝士其實不存在

那麽所謂的半脂芝士到底是什麽樣的食品呢？當你了解了以後，你就會爲所付的錢而大感失望：每100克原味芝士片含脂肪26克，能量1300千焦，而半脂芝士片含脂肪12克，能量1049千焦。爲什麽不在營養表上标注卡路裏的含量呢，實際上，全脂和半脂芝士卡路裏含量不會相差太多。那麽，你打算消化多少克的卡路裏呢？

25、與視線平行的商品利潤高

超市的商品擺放都有一個共同原則：你容易拿到手的永遠是商家最想賣的。調查顯示，銷量最佳的物品擺放位置依次爲與顧客視線平行處、齊腰處和齊膝處。其中，前者是超市貨物擺放的最佳位置，可增加70%銷量。

所以，超市一般把利潤較高或者快過期的産品放在1.5米到1.7米的高度間，方便大家看到後随手就能拿取。請記住：你隻要踮踮腳或彎下腰，就可能選到物美價廉的産品。

26、最想賣的東西放右邊

超市的購物通道一般是足夠寬、筆直平坦、少拐角的，這是爲了盡可能延長消費者在超市的“滞留”時間，避免他們從捷徑通往款台和出口。超市還利用人們習慣用右手的習慣，将最想推銷的、利潤較高的商品，放在主購物通道或展櫃的右側，顧客經過時，會被一些本不需要的商品激起購買欲。

一般來說，體積較大的商品常放在入口處附近，這樣消費者會用手推車購買大件商品，并在行進中增加購買。所以逛超市不妨多用左手拿貨。

27、薄利多銷品“守住”入口

走進超市，迎面可能就是一堆特價商品，但你要保持冷靜，越是容易看到、拿到的商品，越是超市利潤較高或急于出手的商品。一般來說，挨近入口的地方，放的多是薄利多銷、購買頻率高的商品，以吸引你進門，比如書本、拖鞋、毛巾等，而煙酒等貴重商品一般放在超市中間偏後區。

從消費心理學角度說，逛超市時，人們總認爲前面的貨物一般，裏面還有更好的，所以往往越到最後買的越多。

28、新鮮商品擺最裏面

超市總是希望“把先進的貨物先賣出去”。所以，擺放牛奶、酸奶時，喜歡把最新鮮的産品擺在最裏面，每天逐漸更換;冰櫃和冷櫃食品，也都是把新鮮産品放在最下層。如果你想買出廠日期最近的，那就把最裏面的商品“掏”出來。

29、蔬菜水果利潤最高

超市中的蔬果大多陳列在中心位置，有兩方面原因：第一，心理學研究發現，由于人類早期長時間居住在陰暗的洞穴裏，因此對色彩缤紛的食物有一種本能的興奮，占有欲和購買欲容易被激發。第二，農産品是超市裏利潤率高的産品，大多數超市都将這個區域承包給供應商，雖然價格比菜市場貴得多，但在超市也能賣出去。另外，很多蔬果宣稱是“綠色有機”産品，其實未必是真的。

30、價格“拆東牆補西牆”

超市裏有一整套複雜的價格策略，你可能會看到“天天低價”、“5公裏範圍内最低價”等大幅吸引眼球的标語，但實際情況卻并非如此。超市使用心理學上的“暈輪效應”，将食品、日雜等生活必需品的價格定低一些，讓你形成這家超市比較便宜的印象，并且不自覺地以爲所有東西都便宜。

然後超市再将别的物品較高定價，把損失彌補回來。像可口可樂這樣價格透明的品牌産品，價格一般很低，甚至比别的超市便宜，但像不知名品牌的毛巾、衣服、鞋、杯子等，價格就可能比外面高。

31、現烤現賣以“味”誘人

超市面包房中飄出的濃郁香味總讓人無法抗拒。一般人認爲現場烤面包、做熟食是爲了“新鮮”，其實，這是超市的“嗅覺營銷”。研究發現，食物的香味會刺激人體各種消化酶的分泌，調動與*相關的情感中樞，即使你不餓，也會在不知不覺中增加食品的購買量。

有些超市不具備現場制作食品的條件，就會用特制的食品氣霧劑噴在空氣中。同理，超市裏免費品嘗的食品、飲料也會增加你購買的可能性，即使你不買他們推薦的牌子，也會不自覺地買些别的。

32、兒童的錢最好賺

最容易出現購買沖動的是誰？孩子。兒童的消費是非理性的，并且占有欲很強，可以在情緒上操縱父母。正是利用這種消費心理，超市裏有一套賺孩子錢的銷售策略：第一種就是精心布置兒童産品(玩具、食品等)展櫃;第二則是在孩子必經之路設“埋伏”，比如在中心過道展示，在商場内的自動扶梯兩側放上誘人的食品，既吸引孩子，也吸引了那些抵抗力差的成年人。第三種方法最隐蔽，由于孩子通常是媽媽帶着，所以有些超市會把兒童産品擺在女性必需品附近。

33、特價區“混水摸魚”

超市裏常常會搞促銷，但有些促銷卻未必真便宜。比如在特價區會混有一些原價的東西;在大大的價格表下用不起眼的小字寫了該商品的生産廠家，同時混放其他品牌，一些不細心的顧客容易誤買;在服裝區，把顔色、款式相近的不同牌子的衣服混放，隻标便宜的價格，把高價的價簽藏到不顯眼的地方。很多特價商品也并不“超值”。

比如，1瓶1.2升橙汁27.4元，3瓶放在一起“特價”81.3元，許多消費者乍一看以爲能省很多，其實，算清這筆賬之後發現，每瓶還是賣到了27.1元。

34、大包裝比小包裝更貴

很多消費者會有“買得多比買得少實惠”的慣性思維，這也成爲了超市的一種“銷售心理戰術”。逛超市時，你可以算一算，很多商品的大包裝價格都比小包裝貴。這種情況大多存在于休閑食品中，如飲料、薯片等。而且這些商品的重量、價格往往不是整數，比如480克、458克等，消費者一時也算不清到底哪種更劃算。

35、被切開的水果“來曆可疑”

包裝分切的水果可以吃多少買多少，這種銷售方式表面看很方便消費者，其實來曆可疑。超市每天都有大量水果因外觀或變質等問題無法銷售，一般的做法是化整爲零，包裝銷售。有些超市的工作人員用刀把果蔬壞的部分切掉，剩下的切成小塊，用保鮮膜包裝起來，這樣看不出一點兒問題，消費者買到的商品質量卻可能大打折扣。

36、結賬是最後一道購物關

暴露在面前的誘惑越多，顧客就越經受不起這些考驗。調查發現，被“困”在長長結賬隊伍中的人，購買貨架上糖果、飲料的幾率高25%。款台邊的商品一般是日用品或經濟實惠的小型零食，而排隊付錢時往往是人最沒有耐心的時候，讓你很難扛過這最後一道購物關。

諸多秘密，就隐藏在眼前超市的購物架上。我們對各個超市貨架進行調查來揭露食品工業不爲人知的秘密，他們掠奪你們的期望、金錢，最重要的是健康。運用我們的飲食“清單”，讓那些食品公司敗在他們自己的遊戲中吧。

1、脫脂并不代表真健康。如果你想了解食品工業的内幕，那麽，就去超市的糖果區走一遭吧。那裏，你一定還會看到“脫脂”的字樣。雖然這是真的，然而，這些不含卡路裏的垃圾食品幾乎全部是用糖及加工後的碳水化合物制成的。

我們這裏要說的是，那些商品制造商把顧客當成傻子。而超市也是以這一點作爲他們的營銷戰略。

舉個例子吧，就拿前面提到的“脫脂”糖果來說，制造商所希望的是，當顧客看到“脫脂”，就會把這當成是“健康”、“不會發胖”的食品，從而就全然忘了這些食品中含有的糖分。這是一種分散注意力的策略：食品公司的廣告隻會展示他們想讓你注意到的那一面，而超市裏的糖果區僅僅隻是個開始。

2、數字也能騙人。在一瓶低糖茉莉花茶的瓶子上，你會在包裝的含量表裏看到這樣的字樣：“含糖量低于4%”。而在茉莉蜜茶的包裝上，隻表明了含有白砂糖，并沒有表明含量多少，這可不會爲你的健康帶來多少好處。尤其是那些患有糖尿病的人。

3、乳業不會讓你知道，所謂的半脂芝士其實不存在。那麽乳業所謂的半脂芝士到底是什麽樣的食品呢？當你了解了以後，你就會爲所付的錢大感失望：每100克原味芝士片含脂肪26克，能量1300千焦，而半脂芝士片含脂肪12克，能量1049千焦。爲什麽不在營養表上标注卡路裏的含量呢，實際上，全脂和半脂芝士卡路裏含量不會相差太多。那麽，你打算消化多少克的卡路裏呢？

4、食品公司不會讓你知道“對心髒有益”的麥片，糖分含量并不少。在中國，桂格(quaker)麥片的包裝上打着世界心髒聯盟的标語，而桂格公司美國版的包裝自豪地在他們的包裝箱上打着美國心髒協會的标語，但是，從标語下面的一行字我們可以得知，桂格公司隻是達到了美國心髒協會(aha)規定的“飽和脂肪和膽固醇的食物标準”。

因此，就算它的産品中含糖量嚴重超标，也仍然可以合格。食品工業不會讓你知道，食品公司是要付錢才能得到aha對其産品的認可。

5、藏匿在貨架上的反式脂肪酸食品。在超市的過道裏充斥着各種各樣危害健康的反式脂肪酸類食品。最糟糕的點心是袋式爆米花，每份含有6克反式脂肪酸，一袋實際上是三人份的。

因此吃下它就相當于消耗掉18克反式脂肪酸，而人體最多每天能承受2克反式脂肪酸量。購買球狀的膨化食品之前，仔細研究它的營養成分表。

6、食品公司不會讓你知道他們所謂的“高鈣食品”，其真實含義是什麽。毫無疑問，在超市的任何一樣食品商标上，你都能看到這樣的标語：該産品是含有一種或多種維他命或礦物質的優質補充劑。但是你需要知道的是：所謂的某種維他命或礦物質的優質補充劑，其每一份中所含有的營養物質隻是每日需求量的10%。

拿達能三層高鈣梳打餅幹舉例來說，其标簽上寫着：“高鈣”二字，每100克餅幹含鈣300毫克。而同一公司旗下的太平梳打餅幹，并沒有打出高鈣的字樣，每100克含鈣量卻達320毫克，下一次購買這些所謂高含量食品之前，考慮清楚是否值得你掏出錢包。

7、飲料制造商不會讓你知道飲用的瓶裝綠茶其實并不像你想象的那麽健康。綠茶中的多元酚類(polyphenol)稱爲兒茶素，它是一種可以對抗疾病的有益于健康的抗氧化劑。可是，貨架上的綠茶幾乎沒有産品标注兒茶素含量。

8、食品公司不會讓你知道不是标記“不添加蔗糖”就不用擔心糖尿病。研究發現，麥片中含有的碳水化合物會比蔗糖更快地提升血糖。在雀巢優麥麥片的包裝上明明白白地寫着“不添加蔗糖”，可是它的營養表上，每100克産品碳水化合物的含量高達76.8克。

9、食品工業不會讓你知道，食品添加劑會損傷你的腎。研究人員發現，食品中的色素和防腐劑與兒童多動症之間有一定的關系。很多包裝食品中都普遍存在包括黃色5号、黃色6号、紅色40号及苯甲酸鈉的添加劑。

但是，造成多動症的原因究竟是這些化學物質的組合物，還是其中單一的一種，研究者還不清楚。彩虹糖裏含有黃色5号、黃色6号、紅色40号色素，而一些軟飲料中則含有苯甲酸鈉。

10、超市不會讓你知道，長長的結賬隊伍會讓你購買更多的東西。調查發現，“困”在長長的結賬隊伍中的人，購買周圍貨架上的糖果和蘇打水的幾率要高25%。

作者發現，暴露在顧客面前的誘惑越多，他們就越可能經受不起這些誘惑的考驗。這就很好地解釋了在超市裏，爲什麽一些像牛奶、面包、雞蛋這樣的日常商品會被放在一些比較靠後的角落裏，因爲這樣會迫使顧客要穿過其他許許多多的誘惑去買這些食品。

11、肉類加工業不會讓你知道瘦肉中的鈉含量更高。原因是：肥肉在被切掉的同時，肉汁也随之流失掉了。因此，爲了使肉看起來多汁飽滿，一些商販就會向豬肉、牛肉等肉中注入水、鹽，以及其他一些可以增加香味的化學物。而這樣也就大大提高了瘦肉裏的鈉含量。

例如，一份113克的沒有注過鹽水的新鮮去骨嫩火雞中，鈉的含量是55毫克，而一份相同重量但注了30%的鹽水的烤火雞中，鈉的含量則高達840毫克。把它塞到購物車之前，先考慮清楚吧。

12、食品公司不會讓你知道限制卡路裏的包裝實際是“敲詐”顧客。2007年的一項研究發現，不管是大包裝還是多包裝的曲奇或薯片，其重量都是一樣的。這就是關鍵點：人們買到的曲奇和薯片重量都是一樣的。學會自制當然是自己的問題，但是這裏卻隐藏着更大的秘密：食品公司會以雙倍的價錢賣給你同樣重量的零食。在收款台付款之前，想想是不是值得你掏出錢包。

13、“保質期”和“保存期”是一回事

“保質期”指的是食物的最佳食用期，但這并不是說過了時限食物就一定會變質，不能食用。但“保存期”是硬性規定，指的是在标注條件下，食物可食用的最終日期，超過這個時限，産品就會變質，不能再食用。

14、玉米片很好吃，它裏面就含有油

在市場上買到的玉米片大多來自食品的烘烤，其中的成分也僅爲少量的鹽分而已。所以說，玉米片可以成爲很好的早餐選擇，它不含有任何油分。而且别忘了，玉米被稱爲“世界上最好的食品之一”，在世界五個著名長壽地區中，有三個地區的居民以玉米爲主要食物哦!

15、白米比黑米更适合女性

黑米中含有非常豐富的花青素和葉綠素，甚至比漿果中的含量還要多，是非常好的抗衰老和抗癌食品。而且，它還含有大米中所缺乏的維生素c和胡蘿蔔素，對女性健康非常有益，有很好的滋陰補血作用。經常用黑米代替白白的大米，不失爲一種健康的選擇!

16、無糖巧克力和黑巧克力是一回事

黑巧克力指沒有添加牛奶或奶油成分的巧克力，無糖巧克力就是巧克力中不添加蔗糖而已，而且大多用麥芽糖醇替代蔗糖。無糖巧克力不是無脂巧克力，因此它的熱量不比常規巧克力低，但它非常适合糖尿病患者使用。黑巧克力适于控制體重，但不适合糖尿病患者食用。

17、有乳糖不耐症，不能吃奶制品

就算有乳糖不耐症，你也一樣能吃奶制品!酸奶就是最好的選擇。酸奶相對于牛奶堿性更高，更有利于細胞健康，而且不會帶來乳糖不耐受的麻煩。尤其建議你選擇含有豐富的bb-12雙歧杆菌的酸奶，這種益生菌對胃酸和膽汁鹽有極強的耐受性，有提升腸道活力的作用。

18、意大利面特别容易讓身體發胖

意大利面本身由小麥制成，是低卡的健康美食，高熱量的部分僅在醬汁。因此，隻要調制出低卡的健康醬汁，意大利面就成了不會增胖的美味。另外，特别提醒你選擇由小麥、黑麥等制成的優質意大利面，其中的粗纖維能讓你有很強的飽腹感，還能爲你補充維生素a呢。

19、橄榄油是做西餐的專用油

不要以爲因爲市場上大部分的橄榄油都是歐洲舶來品，所以就不适合烹饪中餐。橄榄油在剛開始炒菜時，可以很快吸收蒜、姜和蔥的味道，還非常适合與醋搭配使用，尤其是糯米做的醋。像西湖醋魚這道菜，用橄榄油和鎮江香醋搭配就是最好的選擇。

20、土雞肉跟飼養雞肉營養成分差不多

單從脂肪含量來看，放養的土雞肉在4%以下，但籠養的飼料雞可達到40%!所以土雞肉口感更好，含有的不飽和脂肪酸也更多。其次，圈養的籠雞很可能從飼料中攝入了激素，對女性内分泌會産生不良影響。因此建議，就算價格稍貴些，還是盡量要選擇土雞肉哦!

21、褐色面包就是全麥面包

全麥粉由于保留了糊粉層，所以顔色不像普通面粉那樣潔白，做出來的全麥面包呈褐色。但是，這并不意味着褐色面包就是全麥面包。

全谷的“全”有全部和完整之意，“全谷”是指含有“胚乳、胚芽和麸皮”的完整谷粒成分，其所含全谷成分須占配方總重量51%，才能稱爲全麥面包。而很多業者爲了求面包口感，面包中隻添加約20%的全麥面粉，卻宣稱賣得是全麥面包。

所以，下次看到标示“全麥”、“全谷”或“雜糧、多谷、十谷、五谷、有機、生機、珍谷、谷珍、天然素材、健康養生”千萬别全部當真。

22、數字也能騙人

在一瓶低糖茉莉花茶的瓶子上，你會在包裝的含量表裏看到這樣的字樣：“含糖量低于4%”。而在茉莉蜜茶的包裝上，隻表明了含有白砂糖，并沒有表明含量多少，這可不會爲你的健康帶來多少好處。尤其是那些患有糖尿病的人。

23、脫脂并不代表真健康

如果你想了解食品工業的内幕，那麽，就去超市的糖果區走一遭。那裏，你一定還會看到“脫脂”的字樣，而超市也是以這一點作爲他們的營銷戰略。但是這些不含卡路裏的垃圾食品幾乎全部是用糖及加工後的碳水化合物制成的。

舉例來說，前面提到的“脫脂”糖果，制造商所希望的是，當顧客看到“脫脂”，就會把這當成是“健康”、“不會發胖”的食品，從而就全然忘了這些食品中含有的糖分。這是一種分散注意力的策略：食品公司的廣告隻會展示他們想讓你注意到的那一面，而超市裏的糖果區僅僅隻是個開始。

24、所謂的半脂芝士其實不存在

那麽所謂的半脂芝士到底是什麽樣的食品呢？當你了解了以後，你就會爲所付的錢而大感失望：每100克原味芝士片含脂肪26克，能量1300千焦，而半脂芝士片含脂肪12克，能量1049千焦。爲什麽不在營養表上标注卡路裏的含量呢，實際上，全脂和半脂芝士卡路裏含量不會相差太多。那麽，你打算消化多少克的卡路裏呢？

諸多秘密，就隐藏在眼前超市的購物架上。我們對各個超市貨架進行調查來揭露食品工業不爲人知的秘密，他們掠奪你們的期望、金錢，最重要的是健康。運用我們的飲食“清單”，讓那些食品公司敗在他們自己的遊戲中吧。

1、脫脂并不代表真健康。如果你想了解食品工業的内幕，那麽，就去超市的糖果區走一遭吧。那裏，你一定還會看到“脫脂”的字樣。雖然這是真的，然而，這些不含卡路裏的垃圾食品幾乎全部是用糖及加工後的碳水化合物制成的。

我們這裏要說的是，那些商品制造商把顧客當成傻子。而超市也是以這一點作爲他們的營銷戰略。

舉個例子吧，就拿前面提到的“脫脂”糖果來說，制造商所希望的是，當顧客看到“脫脂”，就會把這當成是“健康”、“不會發胖”的食品，從而就全然忘了這些食品中含有的糖分。這是一種分散注意力的策略：食品公司的廣告隻會展示他們想讓你注意到的那一面，而超市裏的糖果區僅僅隻是個開始。

2、數字也能騙人。在一瓶低糖茉莉花茶的瓶子上，你會在包裝的含量表裏看到這樣的字樣：“含糖量低于4%”。而在茉莉蜜茶的包裝上，隻表明了含有白砂糖，并沒有表明含量多少，這可不會爲你的健康帶來多少好處。尤其是那些患有糖尿病的人。

3、乳業不會讓你知道，所謂的半脂芝士其實不存在。那麽乳業所謂的半脂芝士到底是什麽樣的食品呢？當你了解了以後，你就會爲所付的錢大感失望：每100克原味芝士片含脂肪26克，能量1300千焦，而半脂芝士片含脂肪12克，能量1049千焦。爲什麽不在營養表上标注卡路裏的含量呢，實際上，全脂和半脂芝士卡路裏含量不會相差太多。那麽，你打算消化多少克的卡路裏呢？

4、食品公司不會讓你知道“對心髒有益”的麥片，糖分含量并不少。在中國，桂格(quaker)麥片的包裝上打着世界心髒聯盟的标語，而桂格公司美國版的包裝自豪地在他們的包裝箱上打着美國心髒協會的标語，但是，從标語下面的一行字我們可以得知，桂格公司隻是達到了美國心髒協會(aha)規定的“飽和脂肪和膽固醇的食物标準”。

因此，就算它的産品中含糖量嚴重超标，也仍然可以合格。食品工業不會讓你知道，食品公司是要付錢才能得到aha對其産品的認可。

5、藏匿在貨架上的反式脂肪酸食品。在超市的過道裏充斥着各種各樣危害健康的反式脂肪酸類食品。最糟糕的點心是袋式爆米花，每份含有6克反式脂肪酸，一袋實際上是三人份的。

因此吃下它就相當于消耗掉18克反式脂肪酸，而人體最多每天能承受2克反式脂肪酸量。購買球狀的膨化食品之前，仔細研究它的營養成分表。

6、食品公司不會讓你知道他們所謂的“高鈣食品”，其真實含義是什麽。毫無疑問，在超市的任何一樣食品商标上，你都能看到這樣的标語：該産品是含有一種或多種維他命或礦物質的優質補充劑。但是你需要知道的是：所謂的某種維他命或礦物質的優質補充劑，其每一份中所含有的營養物質隻是每日需求量的10%。

拿達能三層高鈣梳打餅幹舉例來說，其标簽上寫着：“高鈣”二字，每100克餅幹含鈣300毫克。而同一公司旗下的太平梳打餅幹，并沒有打出高鈣的字樣，每100克含鈣量卻達320毫克，下一次購買這些所謂高含量食品之前，考慮清楚是否值得你掏出錢包。

7、飲料制造商不會讓你知道飲用的瓶裝綠茶其實并不像你想象的那麽健康。綠茶中的多元酚類(polyphenol)稱爲兒茶素，它是一種可以對抗疾病的有益于健康的抗氧化劑。可是，貨架上的綠茶幾乎沒有産品标注兒茶素含量。

8、食品公司不會讓你知道不是标記“不添加蔗糖”就不用擔心糖尿病。研究發現，麥片中含有的碳水化合物會比蔗糖更快地提升血糖。在雀巢優麥麥片的包裝上明明白白地寫着“不添加蔗糖”，可是它的營養表上，每100克産品碳水化合物的含量高達76.8克。

9、食品工業不會讓你知道，食品添加劑會損傷你的腎。研究人員發現，食品中的色素和防腐劑與兒童多動症之間有一定的關系。很多包裝食品中都普遍存在包括黃色5号、黃色6号、紅色40号及苯甲酸鈉的添加劑。

但是，造成多動症的原因究竟是這些化學物質的組合物，還是其中單一的一種，研究者還不清楚。彩虹糖裏含有黃色5号、黃色6号、紅色40号色素，而一些軟飲料中則含有苯甲酸鈉。

10、超市不會讓你知道，長長的結賬隊伍會讓你購買更多的東西。調查發現，“困”在長長的結賬隊伍中的人，購買周圍貨架上的糖果和蘇打水的幾率要高25%。

作者發現，暴露在顧客面前的誘惑越多，他們就越可能經受不起這些誘惑的考驗。這就很好地解釋了在超市裏，爲什麽一些像牛奶、面包、雞蛋這樣的日常商品會被放在一些比較靠後的角落裏，因爲這樣會迫使顧客要穿過其他許許多多的誘惑去買這些食品。

11、肉類加工業不會讓你知道瘦肉中的鈉含量更高。原因是：肥肉在被切掉的同時，肉