第764章 賣相和滋味完全成反比的超級美食——鳝魚粥！【求訂閱】

回到店裏，林旭将鳝魚拿到樓上，除了釣上來那條給墩墩吃之外，剩下的全都拿到廚房裏熬鳝魚粥。

“鳝魚粥好做嗎旭寶？”

廚房門口，沈佳悅好奇的問了一句。

要是鳝魚粥好做，她就跟着學習一下。

林旭說道：

“這個你還是别學了，雖然難度不大，但過程極其血腥，容易引起心理不适，跟樂樂和彤彤老老實實在外面等着吃吧。”

要是别的粥品，乖寶寶想學可以直接教，但這道鳝魚粥可不行，沒有一定承受能力的人，不一定能受得了制作過程。

所以這種事兒，還是交給專業廚師比較好。

一聽過程很血腥，沈佳悅忍不住縮了縮脖子，既然這樣，那本寶寶還是别學啦。

她不放心的問道：

“那做出來的粥會不會很腥啊？”

“不會，反而很鮮甜，等着吃就行了，絕對超乎你的想象。”

沈佳悅這才放下心來，端着一份點心拼盤來到卡座前：

“嘗嘗後廚新做的夾心餅幹，裏面夾心是用牛奶熬出來的，味道特别濃郁，比超市裏買的美味多了。”

耿樂樂一聽，捏起一個嘗了嘗：

“不錯，确實好吃。”

說完她拿着手機，在幹爹幹媽的小群裏發了條消息：

“@幹爹：店裏要做鳝魚粥啦，人多粥少速來！”

消息發出去，崔清遠沒有及時回複，正在羊城出差的嚴琳倒是冒泡了：

“鳝魚粥？這個好吃嗎？”

“旭哥說鮮得能把舌頭吞下去，他這會兒正在後廚做呢，幹媽你要不要打飛的過來嘗嘗？來的話我給你搶一碗。”

嚴琳知道幹女兒在饞自己，她回複道：

“不用了，肖晴剛剛問了一下我們住的酒店，後廚可以給我們做一份鳝魚粥，雖然不一定有小旭做的好吃，但應該還說得過去。”

耿樂樂好奇的問道：

“爲什麽？就因爲賣得貴嗎？”

“因爲這裏的行政總廚，是郭星海的叔叔。”

啧，怪不得這麽自信呢，原來是郭家管理的酒店啊。

廚房裏，林旭将黃鳝倒進水池中，提起一條，另一隻手在鳝魚身上撸一下，将表面的泥污等髒東西清洗幹淨。

清洗後再淘洗一遍。

鳝魚是活的，做的時候有點麻煩，不過爲了飲食健康，淘洗的步驟不能少。

全部清洗幹淨，拿一個大一點的盆，盆裏加入兩碗清水，然後将鳝魚拿過來放在案闆上，一刀将鳝魚的尾巴剁掉，迅速扔到水盆中。

這一步的動作要快，因爲尾巴砍掉後斷口處會迅速湧出大量鮮血，而這些血液正是鳝魚粥的精華所在，所以不能浪費。

剛放進水盆中，鳝魚中的血液就湧了出來，将盆裏的水完全染紅。

而鳝魚因爲疼痛會在水中快速遊動，這更加速了血液的流出。

“我靠，鳝魚的血真是多啊。”

魏乾瞅了一眼，對這種場面有些不适應，要是朱勇或者莊一舟在這兒，怕是剛剛就已經下手了。

朱勇老家是湖北的，最擅長的就是各種水産類菜品。

而莊一舟是蘇南人，吃鳝魚跟吃面條一樣随意，收拾這類食材，簡直手到擒來。

林旭說道：

“這其實跟吃别的肉類是一樣的，豬血、鴨血、羊血都吃了，黃鳝血自然是可以吃的。”

魏乾知道這個道理，畢竟上周店裏才吃過血鴨，知道動物的血吃起來有多美味，但眼前的鳝魚尾巴已經被砍斷，卻還在遊動，這場面怎麽看都有些血腥恐怖。

馬志強過來瞅了一眼說道：

“鳝魚宰殺半天身體也會扭曲，那是神經反應而已，我覺得沒啥好怕的。”

身爲一個廚師，老馬沒覺得這場面有多可怕，反而有些擔心把血摻在米粥中，會不會有腥味。

身爲一個中原人，雖然吃過不少鳝魚，但卻沒這麽吃過。

林旭将最後一條黃鳝剁去尾巴，随手丢進水盆中：

“不會有腥味的，反而會很鮮甜。”

這會兒黃鳝中的血液還沒完全流出來，他沒有做下一步，而是來到熬米粥的砂鍋前，檢查米粥的熬制情況。

兩個超大号砂鍋中，米粥正在翻滾，米粒此時已經膨脹起來，但還沒開花。

林旭往兩口鍋裏分别放了點豬油進去，這樣熬出來的粥更香，口感更滑爽。

接着又切了幾片生姜丢進去，能有效去除鳝魚帶來的腥味，讓鳝魚粥吃起來更加美味。

趁着這個空檔，林旭在鍋裏燒了一些水，燒到七十度的時候将火調小。

沒多久，鳝魚停止遊動，盆裏的血水明顯多了一些，顔色已經接近深紅，說明血液已經全部放了出來。

用漏勺将黃鳝盛出來直接放進熱水鍋中。

放進去後趕緊蓋上蓋子，将火調高，等鍋裏的水燒開，關火開始焖。

這麽做，是爲了将黃鳝表面的黏液洗掉，能有效減少腥味。

其實南方一些人吃這道粥品，會直接将斬掉尾巴的黃鳝扔到熬煮着的米粥中，讓黃鳝的血直接跟米粥來個親密接觸，據說做出來的粥也很鮮美。

但林旭總覺得不去掉内髒的鳝魚吃起來有些怪異，他過不去心裏那一關。

端着鳝魚血，拿起密漏，林旭将剛剛放出來的血水分别倒進兩鍋米粥中，倒的時候用密漏過一下，防止雜質流淌進去。

血倒進鍋裏，黃鳝也焖得差不多了。

林旭打開鍋蓋，發現黃鳝表面挂了一層髒兮兮的粘膜，這正是表面的黏液受熱後凝固的，也是黃鳝腥味的主要來源。

用漏勺撈出來，放進清水中，然後拿起黃鳝輕輕一撸，上面的粘膜就被清理得幹幹淨淨的。

清洗完畢，再用一個牙簽，将黃鳝的肉和骨頭剝出來，順便剔掉内髒。

黃鳝的骨頭不能扔，放進米粥中再熬煮一會兒，這樣米粥的味道會更好，骨頭上的營養也會被熬出來。

骨頭放進鍋裏，往裏面淋點米酒，去除腥味。

至于那些剔下來的鳝魚肉，則是用菜刀攔腰切一下，改成十多厘米的長段，放在一邊備用。

很快，鍋裏起了一層浮沫，原本白色的米粥成了灰褐色，這是鳝魚血被熬變色的緣故。

用勺子打掉浮沫，再用筷子将鳝魚的骨頭挑出來扔掉。

此時鍋裏的米粒已經開花，米粥也肉眼可見的變得粘稠了，這是鍋裏放了鳝魚血的緣故。

林旭往鍋裏加了一些腌制的蘿蔔丁，增加粥的鹹鮮味，然後将鳝魚肉放進去，用勺子攪動幾下，讓鳝魚肉快速散開。

繼續熬制，等鍋裏的米粥進一步變得粘稠時，往裏面放一小勺提鮮用的食鹽、兩小勺胡椒粉、一些配色用的芹菜碎。

攪拌一下，關火出鍋。

“好了，準備吃吧。”

整整兩大砂鍋米粥，聞起來香味濃郁，就是賣相上差點意思，灰褐色的粥給人一種髒兮兮的感覺。

林旭将砂鍋端到外面，再拿來一摞湯碗，一碗碗的盛進去，旁邊擺着切好的香蔥末和香菜末，想吃的自己加。

“來來來，都嘗嘗，這款粥在北方可不容易喝到。”

北方人吃鳝魚，一般都會将血扔掉，不像南方，視鳝魚血爲大補之物，哪怕扔鳝肉也不會扔鳝血的。

“這個顔色看起來咋灰不拉幾的？”

沈佳悅以爲做出來是白生生的，沒想到居然深了好幾個色号。

但她并不懷疑粥的味道，畢竟是旭寶親手做的，這味道能差嗎？

往碗中放了點香蔥末和香菜末，随便攪拌一下，再拿起勺子，順着碗邊刮一點米粥，吹一下送到嘴裏。

入口的瞬間，這丫頭頓時呆住了：

“哇塞，這米粥的味道也太好了吧？”

喝進嘴裏，首先感受到的就是米粥特有的綿軟爽滑，接着便是一股非常鮮美的滋味，沒有任何腥味。

陳燕也是一臉詫異：

“真沒想到這粥居然是黃鳝做的，口感可真好。”

這會兒米粥比較燙，隻能順着碗邊慢慢刮着喝，讓人很心焦，但又等不到米粥的溫度降下來，因爲味道真的超級棒，根本停不下來。

耿樂樂嘗了一口，立馬拍了張照片發到了小群裏：

“黃鳝粥做好了，旭哥說裏面放了很多黃鳝血，但喝起來一點都不腥，又鮮又美，還略帶回甘，好過瘾。”

消息剛發出來，嚴琳也回了張照片：

“剛端過來，賣相一般，但味道聞起來挺不錯的。”

還沒結束會議的崔清遠：“……”

兩位大聖，你們能不能先收了神通？

這麽比下去，最終受傷的是我啊！

想想平時對樂樂确實有了那麽點嚴厲，所以崔教授相信，這是幹女兒親自策劃實施的報複行爲。

店裏，耿樂樂喝了兩口粥，剛要繼續跟幹媽交流一下黃鳝粥的味道，馬志強端着一小盆炸魚從廚房裏送了出來。

這是下午耿樂樂釣上來的翹嘴。

剛剛馬志強收拾一下，将魚鱗魚鰓魚内髒全都清理一遍，再用蔥姜花椒腌制一下，這才裹上幹粉放在油鍋中進行炸制。

翹嘴的肉比較薄，很輕松就能炸透。

炸好的翹嘴吃起來又香又酥，連魚刺都能嚼着吃了，非常适合下酒。

耿樂樂見到這道美食端了過來，當即又拍照發到了群裏：

“幹爹，這是我下午在銀杏園釣的，全都做成了你最愛吃的幹炸小翹嘴，趕緊來吃啊，再不吃就涼了！”

發完消息，這丫頭嘴角勾起：

“哼哼，在你覺察我報複的時候，直接打出一張親情牌，看你還會不會以爲我在報複……與幹爹鬥，其樂無窮！”

果然，圖片發出來，崔清遠不覺得幹兒女是在報複，反而以爲自己想多了。

不過之前店裏做那麽多次美食都不往群裏發，今天這是怎麽了？要說不是報複，難道是誘惑琳琳？

堂堂教授，居然被這個問題難住了。

很快，會議結束，他匆匆離開辦公室，謝絕了同事們一塊兒吃飯的請求，下樓掃了一台共享單車，就直奔迎春街。

不管是不是報複，這鳝魚粥和幹炸小翹嘴都把他誘惑得不輕。

趕緊去店裏，好好來上兩杯酒過過瘾。

店裏，魏乾端着一份做好的幹煸魚雜送過來，另外還有兩條幹煎大翹嘴，這同樣也是耿樂樂釣上來的。

小魚适合幹炸，大魚适合幹煎，味道都超級好。

林旭用勺子喝了口鳝魚粥，又嘗了嘗鳝魚肉，口感綿軟，滋味鮮美，跟米粥是完美搭檔。

而裏面點綴的鹹蘿蔔丁和芹菜丁，則增加了口感和味道，讓粥變得更加美味好吃。

在幾人旁邊，彤彤端着小碗，吹了半天，約莫不燙嘴的時候才小小的嘗了一口，味道非常過瘾。

擔心這丫頭的牙嚼不動食物，馬志強還特意給她煎了兩個溏心雞蛋，上面撒了一些椒鹽，看來就很美味。

而牛闖也将剛剛烤出來的面包切成片送了過來。

硬的東西咬不動，那面包片應該是沒問題的。

“謝謝牛叔叔，謝謝馬叔叔……咦？你倆組合在一起是牛馬叔叔？”

林旭笑着說道：

“你這丫頭的嘴巴真是……可不能這麽喊，這不是什麽好話。”

牛馬本身沒有貶義詞，但這兩年把員工當牛做馬的企業實在太多，導緻這個詞在普通人眼中，有了不一樣的色彩。

穩妥起見，還是不提爲好。

牛闖對這個稱呼倒是沒什麽，他笑着對彤彤說道：

“過去我們确實是牛馬，但來到林記後就不是了。”

“爲什麽？”

“因爲我們待遇提高了呀，有五險一金，有獎金，年底還有年終獎，過去根本不敢想的。”

彤彤吸溜着吃了一條鳝魚肉，對這話很心動，扭臉看着林旭問道：

“旭叔，我能來店裏打工嗎？媽媽天天說我吃她的喝她的，我想自食其力，不再花她一分錢……”

林旭哭笑不得的說道：

“我可不敢非法使用童工，彤彤，你在家裏跟爸爸媽媽說話客氣點，懂禮貌一點，嘴巴甜一點，别老想着對立。”

“我不敢……”

“這有啥不敢的？”

“因爲我一乖巧，我媽就懷疑是不是又調皮搗蛋了，我說沒有還不相信，說我嘴裏沒實話，要揍我……”

乖乖嘞，這丫頭平時給于慧造成了多大的心理陰影啊。

不過這種古靈精怪的小丫頭，就得管得嚴一些，免得真惹出什麽大亂子。

正吃着，崔清遠來了。

他看到大家碗中的鳝魚粥，就忍不住吸了吸鼻子：

“這粥真是不錯，聞着就鮮美。”

這會兒齊思亮正好忙完出來吃飯，給他盛了一大碗。

崔清遠接過來，撒上香蔥末和香菜末，還沒坐下來就忍不住吸溜了一口：

“哇，這個粥可真鮮美……”

他坐下來，又喝了兩口，然後給老黃發了條消息：

“店裏今天做了鳝魚粥，味道超級好，明天你能不能往店裏送點黃鳝，我請大家再喝一頓粥，這味道太棒了，黃老闆不忙了可以來嘗嘗。”

老黃這會兒剛到迎春街，原本打算直接上北四環回家呢，看到這條消息，立馬掉頭将車子停在了店門口。

既然有好喝的粥，那高低得嘗嘗，要是對胃口，下次讓老婆過來一塊兒嘗嘗鮮。

這會兒耿立山也來到了店裏，幾人湊在一起，自然要小酌兩杯的。

“春天是萬物複蘇的時節，适合吃黃鳝，補氣血，對身體好。”

耿立山說完，夾着一塊幹煎翹嘴魚吃下去，再端起酒杯抿一口，舒坦。

可惜沈老闆不在，否則應該會更加盡興。

崔清遠對林旭說道：

“我準備從黃老闆那裏再買一二十斤黃鳝，明天下午咱還吃鳝魚粥吧，今天我至少三碗起步，這粥太鮮美了，根本喝不夠。”

老黃不太喜歡喝粥，因爲這種食物容易發胖。

但從進店到現在這短短幾分鍾，就吸溜着喝了大半碗粥。

要不是砂鍋保溫性太好導緻粥比較燙嘴，這一碗估計已經全進了肚子。

“真沒想到黃鳝還能這麽做，長見識了，明兒我帶老婆來嘗嘗……林兄弟，讓你嶽父也來啊，他最喜歡吃這種大補的食物了。”

我嶽父已經洗心革面走健身路線了……林旭在心裏嘟囔一句，原本不打算通知嶽父了，免得耽誤他減脂。

但想想這黃鳝粥挺難得，還是一塊兒嘗嘗吧。

另外茶油鴨也腌得差不多到了火候，明天帶兩隻來店裏蒸一下，讓大家都嘗嘗，免得婚宴臨近了發現味道不行，再慌裏慌張換别的菜。

想到這裏，他說道：

“行啊，等會兒我通知他。”

沈佳悅小聲問道：

“老爸減肥很堅決的，他要是不來咋辦？”

“你要說讓他來喝黃鳝粥，他肯定不願意來的，畢竟美食容易降低健身的動力……但你要說讓他把控一下婚宴菜品，他絕對不會推辭。”

美食隻是口腹之欲，但婚宴菜品可是家裏的大事，要是翻車會影響賓客的感官，可不能因小失大。

沈佳悅沒想到還有這麽多講究。

她将碗底的粥喝完，拿起手機試着給沈國富發了條消息：

“老爸，明天旭寶準備做一下婚宴上的菜品，你能來把把關嗎？”

老沈當即回複道：

“中午做還是晚上做？這可是正事，再忙也得去！”

哇塞，這就是語言的魅力嗎？

沈佳悅正感慨着，小董發了條消息：

“老闆娘你快遞到了。”

這丫頭一時沒反應過來，好奇的回複了一句：

“是什麽呀？”

“好像是衣服吧，上面寫的是……戰袍，你這是跟老闆玩cosplay嗎？”

沈佳悅：“！！！！！！！！！！！”

啊啊啊啊啊我居然忘了這一茬！

她的臉頓時紅紅的，拿着車鑰匙快速下樓，打算将讓人羞羞的衣服放車裏，免得等會兒大家圍觀……

可惡的店家，說好私密發貨的，居然還寫戰袍，真是太讨厭啦！

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(本章完)