第56章 賓主盡歡
飯桌上每一道菜都令人矚目，因爲喬芸将每一道菜都融入了自己的做法。
譬如葵花斬肉，這道菜嚴格來說并不是燒尾宴裏的，據說此菜還是隋炀帝遊幸揚州時名廚師以揚州葵花崗爲題所做。
拳頭大小的肉丸子，先炸過後再澆汁，狀如獅子頭。但喬芸做成了與普通丸子一樣的大小，方便入口，也正好免去了大丸子容易夾碎的尴尬。
炸丸子是北方逢年過節必備的家常菜之一，家家戶戶各有各的做法。平民家一般做素丸子，加一點肉沫調味，然後再餡兒裏拼命放面粉或蘿蔔粉條之類，頂多在裏頭攪一兩個蛋，炸得酥酥脆脆，在他們看來，油炸的東西本身就是頂尖的美味。
富貴人家吃的多是葷丸子，肉多蛋多調和多，油汪汪軟綿綿的，這種丸子也被叫做富貴丸子。
然而喬芸做的丸子與這兩種都不同，她用了一整塊豬五花，肥瘦均勻，油潤噴香，完全不膩，再在裏頭攪上剁碎的木耳和蓮藕，并在餡料中加入特質的蔥姜花椒水調味，整個丸子一口咬下去，肉汁四溢，嫩脆酥香。澆在丸子上的燒汁和丸子裏脆生生的蓮藕增添了豐富的調味和口感。
再比如那道漢宮棋，尋常做法是用鮮蝦、魚肉、雞肉捶打成泥，捏作棋子，再淋了吊好的高湯，上鍋蒸熟。喬芸用的高湯可是開水白菜的同款高湯，湯底清澈如水，極其鮮美卻絲毫不膩人。棋子的口感并不軟爛，嫩滑彈牙，還能吃到一些脆生生的蔬菜顆粒，能分辨出哪些是羊肉糜，哪些是魚肉糜，哪些是蝦糜，并不像
原本年夜飯的桌上總少不了談笑風生，然而今年這頓年夜飯卻非常安靜，菜肴的美味讓他們抛棄了所有的矜持，大家筷下生風，一片虎嘯龍吟的吞咽聲。
柳二夾了一片麻辣牛腱子，牛肉上紅亮的辣油讓人食指大動，他直接将一整片塞進了嘴裏，前所未有的體驗讓他欲罷不能。
“這是什麽？與姜芥茱萸的辣味如此不同！”
喬芸瞥了一眼他筷子尖沾着的紅油，解釋道：“這是辣椒！我從前在農家田埂間偶然發現的，結出來的果實紅彤彤，看着怪喜人的。就摘了來做調料，如何？這辣味夠勁兒吧？”
“太夠勁兒了！”柳二又吃了片牛肉，辣得斯哈斯哈。
“辣就喝點涼的潤潤。”喬芸吩咐丫鬟去把煮沸又晾涼的牛乳拿來給他倒一碗。
“多謝。”柳二感激地将牛乳一飲而盡，轉頭又去跟麻辣牛肉鬥智鬥勇。
就在衆人覺得筷子都不夠用了的時候，又有三個丫鬟端着托盤走了進來，每人的托盤上盛放着一大盤白白胖胖的偃月馄饨。
“這個是肉三鮮的，這個是豬肉大蔥的，這個是酸菜羊肉的。”丫鬟們給在座各人的碗裏每樣夾了三個，又在桌上擺上了用陳醋調的蒜泥碟。
好吃不過餃子，孟韶卿一見餃子上來，也不吃菜了，專心緻志地對付碗裏的餃子，吃得滿嘴是油。
豬肉大蔥餡餃子裏的豬肉應該是三肥七瘦的比例，肥美程度把握得剛剛好，肉餡和切得碎碎的蔥花混在一起，非常順口。
肉三鮮的餡是豬肉、蝦仁和雞蛋，柔順的肉餡和彈牙爽口的蝦仁簡直絕配。
至于酸菜羊肉餡的餃子，這個餡兒怎麽都不會難吃！
酸菜羊肉本來是宴席上的大菜，羊肉是大唐富貴人家的主食肉類，而用大白菜腌制的酸菜則是安東都護府那邊的特産，随軒唐攻滅高句麗後傳入了中原。羊肉的膻味被酸菜解除後隻剩下肥美可口，熱滾滾地蘸着蒜泥碟吞下去，暖氣從喉嚨直直落到肚子裏，讓人幸福得直吸氣。
這一場年夜飯賓主盡歡，沒有誰是不滿意的！
盧夫人吃得非常高興：“芸丫頭，我算是服了你了！我在長安也沒吃到過這麽好吃的漢宮棋！”
漢宮棋不算什麽頂頂奢華的菜，世家大族過年時也會做來吃，盧家也是如此。但與面前這道宛如藝術品一樣的漢宮棋不同，那些漢宮棋湯色不僅渾濁，而且把棋子煮得有些過于軟和，棋子與湯的味道互相混雜，無論是肉糜還是高湯都已經嘗不出本味。
“你這漢宮棋的湯底是怎麽做的？怎麽這麽鮮？”盧夫人忍不住問。
喬芸掰着指頭，如數家珍道：“一整隻雞、一整隻鴨子，一副豬排骨、一整條火腿、還有一些瑤柱。去雜後慢慢炖煮上一整天的功夫，最後再用豬裏脊剁成的肉蓉、鴨脯肉肉蓉和雞胸肉肉蓉依次将湯裏的雜質掃出，這湯底才能這樣清澈，又鮮又亮。”
“你這幾個肉糜棋子倒要這麽多葷腥去配它！”盧氏連連咋舌，“那熬湯之後剩下的肉呢？伱不會都扔了吧？”
“那怎麽行！”喬芸連忙搖頭，“雖然那些鮮味的精華都進了湯裏，可剩下的肉也是肉呀！我做主把它們分去給府中的丫鬟婆子們打牙祭了，您可别怪我。”
聽到沒浪費，盧氏這才松了口氣。
“你是好孩子！怎麽會怪你！這些下人一年辛苦到頭，過年了放開吃頓肉也是應當的！”
一桌飯下來，所有人都把自己吃得肚子滾圓，桌上已是杯盤狼藉，哪個盤子都沒剩下。
“舒坦”池青長長歎了一聲，灌了兩杯甜米酒才壓住了想打嗝的沖動，他癱在無腳椅的靠背上，伸了個懶腰，道，“年夜飯年年吃，今年頭一回這麽滿足。”
“全仗着喬家妹妹手藝好！”孟少恒發現自己在誇喬芸的時候，美人姐姐臉上就會露出淺淺的笑容來。于是，爲了搏美人一笑，他一點也不吝惜自己的贊美之詞。
“好了。今兒晚上誰要守歲？我吩咐人把夜宵點心給你們備上。”
“我要！”孟韶卿第一個舉起了手：“我想跟阿芸姐姐守歲！”
“不準。”盧氏瞪了她一眼：“你阿芸姐姐忙了一天了，還不趕緊讓她好生歇一覺！再說了你們小孩子家家正是長個子的時候，不準熬夜！”
孟少恒道：“我們幾個想守歲。原定了去後頭院子裏賞雪來着，聽聞那些丫鬟們把後頭花園裏的亭子、樹上都挂了燈籠，我們想去瞧瞧夜景。”
“好。”
這般都定下以後，喬芸被雲雪媚帶回了廂房，脫下外衣後塞進了被窩。
喬芸打了個哈欠，合上了眼睛。
雖然确實倦了些，但她不能就這麽睡了。
遊戲空間那頭還有個場子等着她去趕呢！
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(本章完)