第128章 花生的N種做法

陸清澤的動作明顯一愣，轉頭的時候嘴裏面的花生都忘了嚼。

左瓊瓊站在他身後，笑着看他。

如果是别人被發現偷吃這件事情，臉上一定會浮現出不好意思的表情，但陸清澤不同，表情依舊淡淡：“這和我平時吃的花生的味道好像不太一樣。”

左瓊瓊：“那就對了，這是生的，還沒煮熟。”

“原來如此。”

陸清澤說着，将剩下的幾顆花生都剝出來放在手心裏面，遞給左瓊瓊：“給你。”

對方好像是第一次做這樣的事情，左瓊瓊感覺他伸出來的手掌都帶着一種緊繃的感覺。

她從對方手中拿走兩顆，“謝謝。”

鍋裏面的花生很快煮好，左瓊瓊盛在了瀝水的筐子裏面，花生和毛豆大緻的分成兩部分。

經過長時間焖煮的花生裏面已經變得綿軟，嚼上去還有淡淡的甜味。

從菜地裏面新鮮挖出來的花生和幹花生味道完全不一樣，種皮都是柔軟的，還有沒長成的花生粒，一咬裏面就是香香甜甜的水，吸上一口，别有滋味。

鹽和花椒在炖煮過程中給花生增加了底味，吃上去就是外面小吃攤的味道。

外面摳摳搜搜的隻給一小碟，而自己的做輕輕松松就能來上一大筐，這算不上什麽正經的菜，小零食，想吃的話就來上幾顆。

送給粉絲們小零食就不能用沒有成熟的花生了，去年左大福家裏面種了不少，左瓊瓊直接買了十斤。

這次她打算做花生酥，花生糖和挂霜花生三種口味的，都是一些小零食，郵寄也比上次的小禮物方便。

準備和王慧靈花費一下午的時間将十斤花生剝出來，還沒剝太久呢，兩個大拇指就發疼了。

自己這具身體沒有公主命，怎麽一點活都幹不了？

無奈之下，先用磚頭将花生外面的殼敲碎，然後再剝開，就不用那麽費勁了。

第一個要做的就是挂霜花生，先把花生淘洗幹淨，控幹裏面水分，加入兩個雞蛋，攪拌均勻。

要讓每一顆花生米上面都挂上雞蛋液，這樣才能在放入澱粉的時候沾滿澱粉。

左瓊瓊用的是玉米澱粉，兩勺的量就差不多了。

晃動盆子，讓花生粒粘上的澱粉更加均勻。

小心的多晃一會兒沒關系，然後把裏面的粉渣篩出來。

鍋裏面多放上一點油，四成油溫的時候開始下鍋炸，一次性不要放進去太多，以免都糊成一團，這一步是先把花生粒表面的澱粉炸定型。

定型之後開小火，用木鏟子不停的翻動，使所有的花生米受熱均勻。

炸制金黃後就能撈出來了，這樣做出來的花生米表面有些一層薄薄的脆殼，口感更加酥脆。

下一步就是開始熬糖，鍋裏面放上一勺糖，再放入等量的水，小火熬煮至冒小泡，就能把剛才炸好的花生倒進來了。

左瓊瓊沒有一次性倒完，她還想要做一個其他口味的。

花生倒進鍋裏面就可以把鍋拿下來，不停的翻炒，這一步就是爲了将糖霜化，糖的溫度降下來之後，就會變白，每一粒花生上面也挂滿糖霜了。

再調制一個五香花生的料，辣椒面，五香粉，孜然粉，熟芝麻，少量的鹽攪拌均勻。

和剛才熬糖的方法一樣，把花生倒進去之後翻炒幾下，剛才的調料均勻撒上去，就能和糖液一起裹滿花生。

剛出來的花生還帶着餘溫，吃起來沒有那麽的酥脆，稍稍冷涼一會兒，糖霜花生香甜可口，五香花生鮮香酥脆，還帶着一點點的甜味。

這可比外面的賣的好吃多了，而且還是想吃多少就吃多少。

左瓊瓊這次準備了很多的塑料罐罐，放進去花生之後直接封口就行了。

下面要做的就是花生酥，一口下去掉渣，算是一種比較老式的點心，無論是小孩子還是老年人的都是非常喜歡的。

洗幹淨的花生放入鍋中炒熟，不用放油，小火不停翻炒到金黃就可以，晾涼後搓掉外面的種皮，用擀面杖敲碎。

左瓊瓊砸了一下午的花生，這個時候實在是懶得動手了，直接放進攪拌機裏面，來上兩下。

不要太碎，太碎的話就沒有什麽口感了。

然後把雞蛋液，糖和玉米油攪勻，篩入低筋面粉，泡打粉和小蘇打，加點鹽，翻拌成團，最後倒入花生碎揉勻。

戴上手套，揪下來一小塊，差不多就是每個20g左右。

左瓊瓊還沒安排上電子秤，現在就憑借自己的手感，每一團的大小差不多就可以了。

揉圓後稍微按扁，表面刷蛋黃液，撒上黑芝麻。

可以直接用空氣炸鍋170度15分鍾，中間要記得翻面，也可以直接用烤箱，每一次做出來的數量就更多。

和剛才做花生酥的辦法差不多，花生也是炒熟去皮，不會炒的可以放進烤箱， 130度烤20分鍾，晾涼去皮壓碎就可以。

把姜切成碎末，不喜歡姜味道的就不用準備這個了。

把所有糖姜末和水加進鍋裏面，全程小火加熱攪拌均勻，準備的麥芽糖全部放進去，迅速攪拌熬制粘稠，呈現出焦糖色狀态關火。

立馬把花生碎、黑芝麻放進去，迅速攪拌，攪拌均勻之後倒進烤盤裏面定型。

晾至餘溫的時候就能切小塊了，千萬不要晾涼，不然就切不動了，而且還容易碎。

這樣切好的花生糖用小袋密封包裝，送人看起來就很不錯。

這些東西全都需要簡單的包裝一下，看時間比較晚了，左瓊瓊就讓王慧靈先離開，将今天拍攝的内容剪輯一下。

争取在中獎的小夥伴拿到快遞之前先把視頻看了。

電腦這些天都在王慧靈哪裏放着，躲過了被壓在廢墟下面的命運。

挂霜花生和五香花生都是用兩百五十克的塑料罐子裝的，倒進去直接封口嗎，速度挺快。

花生酥和花生糖左瓊瓊選擇用小袋子，先把全部的放進去，然後用封口器封口。

因爲之前的一場大雨，空氣裏面都帶着潮濕，今天晚上不密封好的話，受潮之後的口感就沒有那麽好了。

之前我偷懶改錯别字隻改了前四十章，結果有小夥伴從四十章之後給我指了，感激嗚嗚嗚！抽空把四十到八十這些沒改了整理了。

(本章完)