雖然哥廷根大學的名氣響徹歐洲，但是他所處的哥廷根卻算不上什麽大城市。

哥廷根雖然以其傑出的學術氛圍和相對安靜的生活節奏吸引了不少學者、學生和知識分子在此居住，但是在工業化和城市化進程方面，它的規模和發展速度相對較慢。

這座城市的人口隻有一萬人到一萬兩千人左右，而這樣的人口規模自然也撐不起幾家像樣的酒館。

這裏最古老的酒館便是海涅先前向亞瑟提到過的市政廳地窖酒館Ratskeller，其曆史最早可以追溯到十三世紀，這裏曾是市政府官員和貴賓們的用餐和飲酒的場所，但在十七、十八世紀逐漸向公衆開放。标志性的古老拱頂建築和傳統德國宮廷菜肴，便是Ratskeller的驕傲。

至于剛剛發生過啤酒館暴動的Zum Schwarzen Bren（黑熊酒館）不僅是學生聚會常去的場所，也是遊客們經常光顧的地方。

而今天俾斯麥帶亞瑟來的酒館位于哥廷根的市中心，這裏是哥廷根附近居民常來小酌兩杯的地方——Paulinerkeller，保林會酒窖。

聽名字就知道，這是一家由保林會修士或者崇拜者創辦的酒館。

保林會的全稱是‘聖保羅隐修會’，是一個成立于13世紀，起源于匈牙利和波蘭地區的天主教修道會。

這個修道會以基督教曆史上第一位隐修士‘埃及的聖保羅’爲名。

保林會的修士們以奉行嚴格的隐修生活著稱，強調祈禱、默想和孤獨生活。

雖然保林會不像是本笃會和方濟各會那麽知名，但是它在中歐和東歐地區的影響力依然不可小觑。

保林會的修士們通常居住在偏遠地區的修道院裏，過着簡樸的生活。因此，哥廷根這種小地方出現保林會也就不足爲奇了。

亞瑟跟着俾斯麥下了台階，剛剛走進這家地窖酒館，迎面便看見了保林會标志性的‘黑聖母像’。

聖母瑪利亞身穿金邊裝飾的紅色長袍，肩披深藍色披風，頭戴金色皇冠，面容莊重，雙眼微閉，表現出深沉的慈悲與母愛，她的懷抱之中是剛剛出生的聖嬰耶稣。

隻不過，與亞瑟在别處見到的聖母像不同的是，保林會酒窖的聖母像的膚色是一種近乎于黑色的深褐色，看起來像是被蠟燭煙霧或者橡木熏染過。

不過，雖然這裏供奉的黑聖母像十分考究，但其餘地方的裝潢卻十分粗犷。

木質的長桌和凳子占據了大部分空間，桌面因多年使用而顯得斑駁，散發着古老的松木香氣。

地面是由石闆鋪成，已經被成百上千的腳步磨得光滑而略顯不平。

牆壁上挂着幾幅聊勝于無的壁畫，壁畫要麽是描繪着農民的勞作場景，要麽就是一些諸如聖母領報、耶稣受洗、聖母升天之類的常見宗教題材。

牆角擺放着幾隻酒桶，木塞和酒具随意堆放在旁邊。

由于地窖的光照條件不好，所以爲了取光，酒館裏還開了幾扇小而窄的天窗。看它們的大小，估計唯有在白天的時候，才能允許幾縷陽光斜射進來。

但除了這些不愉快的地方以外，這裏給亞瑟的感覺還是挺不錯的。

因爲這裏的氣氛非常像是約克的鄉下，完全不像是倫敦的冷峻和巴黎的浮躁。

空氣中彌漫着麥芽和啤酒花的香味，混合着煙草和烤肉的味道，構成了一種特有的氛圍。

傍晚時分，酒館裏充滿了各種聲音：男人們粗犷的笑聲、骰子在木桌上滾動的聲音、啤酒杯相碰的清脆聲，還有老闆娘在櫃台後忙碌的動作聲。狹窄的天窗下吊着一盞搖搖晃晃的煤油燈，昏黃的燈光讓整個房間顯得既溫暖又有些昏暗。

這裏的顧客大多是鄉鎮的農民、工匠和商販。他們衣着簡單，皮膚因常年勞作而顯得粗糙，臉上帶着被太陽曬出的紅潤和風霜。

男人們通常穿着亞麻或粗布的工作服，頭戴寬邊氈帽。或許是因爲晚上比較冷，所以還能看見有些人披着羊毛鬥篷禦寒。

他們坐在長桌旁，大口大口地喝着當地釀制的啤酒，讨論着莊稼、牲畜和今年的氣候。

幾個年輕人圍在一起玩着紙牌或骰子，偶爾發出一陣陣歡呼或失望的歎息。

酒館老闆是個話不多的中年男子，他留着濃密的胡須，他隻是默默的接受顧客的點單，默默的給客人們上菜，閑暇的時候就自顧自的拿一塊白布擦幹剛剛洗好的啤酒杯。

如果他擦杯子的動作頓了一下，那一定是酒館裏有新客人推門進來了。

酒館老闆看着兩位客人坐下，放下手中的杯子問道：“喝點什麽？”

俾斯麥兩手放在吧台上，熟練的開口點單：“一瓶萊茵河谷的白葡萄酒，一份烤豬肘配土豆餃子。”

語罷，他扭過頭沖亞瑟說道：“這裏的啤酒不錯，你可以嘗嘗。”

亞瑟問道：“既然如此，你爲什麽不點啤酒呢？”

俾斯麥熟練的扣出葡萄酒的木塞，滿滿的給自己倒了一杯：“我母親害怕我在大學裏染上酒精成瘾的惡習，所以禁止我喝啤酒。我可是個乖孩子，她不讓我喝我就不喝，反正葡萄酒和燒酒也是一樣的。”

亞瑟看了這叛逆小子一眼，搖着頭笑了兩聲，旋即指着老闆頭頂懸挂的木牌菜單道：“一杯深色拉格，一盤熱氣騰騰的白香腸配酸菜。”

老闆聽了這話，轉身便從身後翻滾的大鍋裏撈出了香腸和酸菜放到了亞瑟的面前。

亞瑟正要開動，忽然，老闆又遞了個小盤子上來，裏面工工整整的擺着兩根墨綠色的酸黃瓜。

然後，他還自作主張的又給亞瑟倒了一小杯淺黃色的蘋果酒。

不等亞瑟開口詢問，話不多的老闆便開口道：“我看您是個生臉，多半是第一次來哥廷根吧？這腌黃瓜算我送的。至于蘋果酒，這是我們這兒的特産，你如果不嘗嘗，這一趟就算白來了。”

亞瑟聽到這話，便知道自己先前的感覺确實沒錯。這裏的确與約克的鄉下酒館差不多，雖然有些土氣，雖然看起來有些落後，但是人情味兒卻很濃。

在這類鄉鎮酒館裏，酒不僅是飲品，吃飯也不僅僅是吃飯，它更像是一種鄰裏之間的社交工具。

人們通過酒杯來慶祝、表達友誼，甚至解決争端。

在這種地方，村裏的消息總是傳播得最快，無論是鄰居的婚事還是城裏的新政策，總會在酒館裏被讨論得熱火朝天。

宗教信仰也是這種酒館不可或缺的一環，牆角的十字架和聖人像，雖然平時也沒什麽關心它們。但每逢宗教節日，往往都會是酒館裏最熱鬧的時刻。