第185章 模仿了一年才得到要點不容易
拿着筆在紙上各種鬼畫弧，從加工中心到包子，餃子相互之間建立聯絡。
找到自己帶回來的明上号菜單，牛文舉把各種菜品和主食畫了一個圈，從加工中心那邊往外延伸，這才終于理清了各種事物之間的聯絡。
包子和蒸餃那邊差的就是一張皮，面食那幾種餅之間用的材質都差不多，除了水餃之外全都是發面。
至于菜品之間看似沒有什麽相關性，回想一下老湯牛文舉恍然大悟。
“沒有一種食材是孤品，全部相互之間能夠搭配，這道菜的主菜到下一道菜就是輔料，媽賣批，模仿了一年才明白，我靠！”
直到今天，此時此刻牛文舉才明白陰鵬這人的不簡單，整個明上号後廚菜品的設置絕對不是那種拍腦袋的玩意，而是經過精心甄别的。
有些菜品在明上号裏面明明廚師是可以做的，但是對方偏偏選擇無視，直接摘除菜單，就是因爲這道菜和其他菜品之間沒有相關性。
二三十塊錢的菜品做出來，别個不說有些廚師爲了方便直接上油炸，好處就是做菜速度非常快，完事直接控油。
空出來的底油一定會加入另外某道菜裏面，而且不能讓底油影響第二道菜的口感，即便是償出來了也隻能是那種微微寥寥的一丁點，客戶是不會和你計較的。
一旦這幾種菜品某一個種在另外一種裏面特别顯味道那就糟了，第一道菜的底油徹底浪費，這樣無形之中提升了成本。
回想自己店鋪内的各種加工食品，牛文舉開始逐一羅列，然後逐道篩選，在電腦屏幕上面羅列利潤率曲線。
忙到後半夜三點多，各種數據才構築完成，牛文舉弄了一條曲線，心中暗道果然是這樣。
飯館内有幾道菜是那種所謂的孤品，利潤率非常低。
雖然做這些東西能夠提升店内的品味，給店鋪增加一些受衆，但是結果也很明顯，浪費時間和精力。
“先賺錢再說，妹的！”
把各種能夠構成孤品的菜品合在一起，牛文舉試圖把這幾道菜之間建立聯絡，最終實在是聯系不起來了，牛文舉索性割肉了。
剩下的菜品牛文舉逐漸把這些菜品相互之間建立聯絡，這樣先做哪一道菜自然而然的建立了順序。
至于燒烤那邊最簡單了，油炸剩下的底油配合老湯，直接拿到那邊做燒烤料用。
相對于炒菜這邊來說，燒烤那邊現在種類有點少，主要還是集中在肉類。
冬季了，這玩意來吃的人并不多，而且容易涼。
牛文舉坐在椅子上思考了半天，最終決定有所割舍，直接采用自己在大連弄過的那種自助烤羊腿，輔助小串，土豆片。
烤盤的直接就是烤肉，其餘的都靠後！
夏季的時候蔬菜便宜，烤韭菜，金針菇和幹豆腐卷這些利潤率高的再上。
另外冬季蘸醬菜價格高，這道菜的原料随便抓就能夠滿足。
很多店鋪反季的時候都把這道菜的價格設置很高，牛文舉思考了一下，直接把這道菜價格按照日常計算，用來吸引顧客算了，本來這玩意和其他菜品的關系就大。
一夜之間，牛文舉幾乎精簡了五分之一的菜品，理論上極大地節省了人力物力。
隻是真的讓牛文舉玩這種老外常說的斷舍離，牛文舉心裏還是很難下決斷，畢竟這樣做會損失一定的客戶。
現在無論是生意還是生活上都是剛剛有了一點起色，真的貿然采取一些所謂的措施而讓生意重新回到解放前，那樣的損失牛文舉承受不起。
“最好找一個旁人的買賣試驗一下，太難了，罵的，想要幹大光有膽子還是不行啊！”
窗外的天空已經通亮了，牛文舉随手關上照明燈，外面兄弟們已經開始忙活。
打開窗簾，牛文舉伸了個懶腰，眼睛裏都是對生活的無奈。
更有對自己原生家庭的無力感，從出來創業到現在什麽都得不到家裏的支持，很多時候家裏還會起到反向作用。
這就是每一個來自農村年輕人面臨的同樣問題，沒有任何退路可尋!
包産到戶後，農村那批所謂富起來的人絕大多數都是靠‘膽子大’從分配集體财産中獲得了巨大的好處，真正依靠自己能力在外闖蕩賺了大錢的少之又少。
牛文舉的父母是那種膽子小的，外出打工的時候父母告誡最多的也是老實本分一點，不要給人添加麻煩……
這種性格如同緊箍咒一樣讓如同牛文舉一樣的農村子弟們束手束腳，很難完成身份上的突破和進階。
最終成爲城市發展道路上的韭菜，被資本一遍遍的收割，最終帶着一把年紀回到農村那片不大的土地上面靜靜回憶被收割的歲月。
大起大落如同一把手術刀一樣徹底割開了捆在牛文舉手腳上的那層東西，尤其這一年來經曆的東西已經讓牛文舉越來越認識到，沒有錢的情況下嚴格遵守清規戒律絕對不行。
打定主意，牛文舉用冷水洗了一把臉，拿上東西出門開始例行檢查，剛走到門口愣住了。
“妖刀，你怎麽不進去？吃面麽？”
大冷天，穿着并不是很厚實衣服的妖刀蜷縮在門口那邊抽煙，如果牛文舉不是熟悉周邊情況根本注意不到。
“不吃面，你家有啥我吃點啥，我和他們不熟不喜歡在裏面呆着就在這等伱了！”
站起身妖刀彈掉手裏的煙頭，大大的黑眼圈預示着哥們又好長時間沒睡覺了，腰比以前更加佝偻，本來應該一米八左右的身高，現在隻有一米七幾上下。
“鄧斌，小米粥，每種餡的包子來一個，劉陽你去學校那邊檢查，另外讓喜子把最新的進貨清單拿過來！”
給妖刀拉了一把椅子，牛文舉招呼一聲，第一籠包子馬上出鍋了，小米粥早就熬的黏糊糊的了。
豆漿和豆腐腦都屬于寒性東西，妖刀現在正在流鼻涕，牛文舉擔心對方受不了。
大冬天對方穿的是那種特别薄的褲子，瘦弱的身軀根本沒有多少肉。
(本章完)