第295章
第二天。
廖記羊肉館開張。
廖國興，陳墨幺姑爺的好哥們兒，陳墨見了也要喊一聲廖書。
廖國興的羊肉館開在公園右側。公園的左側是陳爸的超市，也已經裝修好了，不過超市的貨品遲遲沒有定好，還要一段時間才能開張。
廖國興的羊肉館先開張，也請陳墨他們這邊的一大家子人了。
霧山這邊好久沒有熱鬧了，陳墨想着請公司的人來吃一頓，不過羊肉館開張第一天，除了請客桌，快要滿了。陳墨也就訂到五桌……
反正羊肉館開起來了，陳墨的牧場還要留人值班，滿打滿算也就三桌人。
白天的一天閑着沒事兒。
傍晚，羊肉館外面放滿了花籃。天還沒有黑，羊肉火鍋香味就飄散出去很遠。
陳墨電話催促了下張爲民，聽說已經過來了，這才帶着一家人來到羊肉館。
廖國興不認識張爲民他們，陳墨幺姑爺認識，在外面幫着招待，帶着一行人去了二樓的包間。
陳墨陪着牛書記和張縣長他們，他們都帶了家屬。陳墨也帶上林玲，一起的還有王鵬，張成兩口子。
鴛鴦鍋。
清湯是羊骨頭和整雞熬煮的清湯，可以直接喝。
服務員先是給他們盛了一碗清湯，再給他們調制了蘸料，跟着再說了一下羊肉要涮多少時間，味道最好。
“來來來，開動。”陳墨說。
“今天是難得吃大戶，别客氣哈。”張爲民看向王鵬。
“我是不得客氣的。”王鵬笑着道。
張成給他們遞了啤酒：“正點啤酒喂。”
“先喝羊肉湯，暖暖胃。”陳墨說。
“這大夏天，暖啥子胃哦。”
“說錯了哇，就是要夏天，吃羊肉才爽。”陳墨說。
牛書記已經開始炫羊肉了。薄片1分鍾左右，厚肉片90秒……
“香。”牛書記撈了些羊肉給他老婆，自己吃着，道：“這個是什麽品種的羊肉？”
“黑山羊的。”陳墨說：“幾乎是純草飼的黑山羊。”
這些黑山羊是陳墨牧場的。
廖國興有牧場，不過他主要養的是波爾山羊。
張爲民撈了幾塊厚的帶肥肉的羊肉，蘸着蘸料：“确實香。不是說放牧的羊，膻味比較重麽。這個羊，幾乎沒有膻味。”
膻味還是有一點點的，但是那點膻味更像是風味，恰到好處的膻味，讓人知道這是羊肉。就一點點的膻味，如果味覺不敏銳，幾乎都嘗不出來。
張成說：“一方水土養一方人，一方水土也養一方羊。并不是說吃飼料的羊肉就沒有膻味，吃草草的羊，膻味就重……”
陳墨看着張成笑了笑。
羊有膻味原因很多，羊的品種。比如山羊，它的膻味就比較重，綿羊的膻味就比較小，草原上飼養的大部分都是綿羊。所以草原上的羊肉吃起來膻味比較小，并不全都因爲地理環境，和羊的品種也有關系。
“不是麽？”
“黑山羊的膻味小，主要是養殖方式的原因。”陳墨說：“通常，在山上放的黑山羊，膻味也不是特别重，主要原因是放養的黑山羊，他們能吃到草，種類多。羊肉裏面的膻味主要來源于酸，像黑麥這些牧草都是弱酸性，我們那邊牧場種植了很多堿性的野草，比如野蔥等等。然後就是還要給山羊喂小蘇打，小蘇打也是堿性，，堿性和酸性融合在一起，會發生中和作用，使脂肪酸變得更少。然後就是我們那邊場地大，放養的黑山羊運動量大，脂肪消耗得比較快。因爲脂肪酸會儲存在羊的肌肉中，脂肪的消耗也就意味着脂肪酸的減少。自然而然地，膻味也随脂肪酸的消耗進一步減小了。最後就是羊的大小，養的越久，羊的膻味越重。這些黑山羊，七個月左右就出欄了，肉質嫩，而且膻味小。”
膻味太重的羊，很多人不能接受。而一點膻味都沒有羊肉，就沒有了羊肉的風味。
張成舉起大拇指：“專業。”
林玲看着陳墨裝逼，笑着給他夾了幾塊肉：“就顯得你能耐了。”
陳墨哈哈笑着舉起啤酒：“碰一個。”
“來哇。”
又是一大口啤酒下去，大家都活躍了起來。
“黑山羊，多少錢1斤？”王鵬問。
“我這邊的出欄價是25元1斤。”陳墨說。
“活羊？”
陳墨‘嗯’了一聲。
“寒羊和波爾山羊呢？”張爲民問。
“寒羊和波爾山羊，屠宰場的收購價，15元，16元。”陳墨說：“都是90斤以上的大羊。”
寒羊和波爾山羊的價格在四川，算是非常便宜了。主要是養的量太大了，隻能賣給屠宰場。
以後看情況，或許可以開通網上，在網上直播售賣。不過網上賣的話，運費太高了。
活羊15元1斤的，屠宰後賣肉，到消費者手上……至少也要40元1斤。
“15元，16元……這倒是不貴。”王鵬道。
陳墨點點頭：“還好吧。這個羊肉館的波爾山羊，40元1斤。”
40元1斤的波爾山羊，五斤起免鍋底……
五斤羊肉，搭一些蔬菜。三個人過來，點上一桶5L的大烏蘇……總共消費350元左右。這不比出去吃燒烤安逸。
四川這邊，不說全部地方吧，大多數地方的燒烤，貴的批爆。一個人，喝一瓶啤酒，随随便便就是一百多，這都還要搭一些素菜，不能全部吃肉。
在這裏，350元三個人吃，絕對是能管飽了。而且有5斤的羊肉……
“這家店有沒有在抖音上推廣？”張爲民說。
“有推廣。今天開張，爆滿。”陳墨說：“我訂的桌子，都是提前預定的。”
“黑山羊的肉，多少錢1斤？”王鵬又問。
“60元。”陳墨道。
“咋這麽貴。”
“7個月左右的黑山羊，屠宰率不高，屠宰率百分之四十左右，帶皮的。”陳墨道。
百分之四十，去頭，去毛，去内髒，去蹄。
25元1斤的活羊，賣60元還是賺錢的。
羊肉館不僅賣羊肉，還有羊腸，羊肚，羊頭肉這些。基本上沒有太大的丢頭……
其中内髒是提前加工好，單獨賣，價格還不低的。
(本章完)