第63章 炖肉與炸肉餅

這次比試的主題是用豬肉來做菜。

下田和人提出這個主題時白川和也并沒有反對，這讓他覺得自己已經赢了一半，畢竟各種各樣的肉類是他最擅長的領域，在這擅長的領域裏面更是以豬肉見長。

但白川和也沒在乎他那點小心思，他覺得在對方最有自信的領域擊敗他，才能對他造成最大的打擊，讓後續的計劃順利進行。

下田和人選擇的是馬鈴薯炖肉這道家常菜，而白川和也選擇的是炸肉餅這道更适合居酒屋的下酒菜。

拉下簾子隔絕了外面的視線後，兩人開始忙碌起來。

将馬鈴薯削皮後用保鮮膜在外面包裹上厚厚的一層，下田和人将它們放進了微波爐裏開始加熱。

“哼哼，讓你們見識一下我的拿手菜吧。”下田和人看着微波爐裏的馬鈴薯慢慢變色，開始調制起待會要用到的醬汁。

他在鍋中倒入曰本酒和兩勺味淋，打開中火将它們煮沸，讓其中的酒精慢慢蒸發在空氣中，離火靜置等待鍋中的液體冷卻下來後，加入兩大勺醬油，再把它們攪拌均勻。這就是下田和人獨家的配方-——萬能調味汁。

這道萬能調味汁一般用在吃壽喜燒鍋的時候，但自己發現放在馬鈴薯炖肉和其他的肉菜中也是異常的美味，隻需要針對不同情況調整味淋、酒和醬油的比例即可，就能讓菜品的美味程度再上升一個等級。

微波爐傳來“叮”的一聲，下田和人戴着隔熱手套，将冒着熱氣馬鈴薯拿了出來，放在了砧闆上。

洋蔥剝開最外面的兩層皮，縱向對半切開，他的刀工很精細，每條都是約一厘米的寬，整整齊齊躺在砧闆上，靠在被切成了适口大小的馬鈴薯塊旁邊。

開中火将平底鍋加熱，熱鍋涼油，加入色拉油。将之前準備好的豬五花切片和洋蔥絲一齊下入鍋裏，再翻炒至洋蔥變成透明色後将馬鈴薯塊也倒進去。

下田和人将火調到最大，把先前調制好的萬能調味汁倒了進去，一直翻炒到湯汁基本收幹後關火，在上面撒上了黑胡椒粉，出鍋裝盤後又在邊上點綴了一些蘿蔔苗，這道馬鈴薯炖肉就已經全部完成了。

下田和人在這邊忙碌的時候，白川和也那邊也是熱火朝天。

其實他平時不怎麽喜歡做油炸食品，因爲嫌棄太麻煩，裹面衣和收拾殘油是炸物烹調過程中的兩座大山。

但這次，他還是選擇了這道他私藏已久的炸肉餅。因爲誰能拒絕剛出鍋的炸物呢？這實在是太美味了，完美的炸物可以讓立志減肥的人瞬間失去抵抗，重新回到油炸食品的懷抱之中，再次在臉上綻放出幸福的笑容。

拿出洋蔥，用二天一流的刀法切成碎末。

開玩笑的。

白川和也将攪打好的豬肉糜、洋蔥末和鹽一起放在盆裏，混合攪打成粘稠狀态後，在上方撒入一小撮黑胡椒粉。

他把盆裏的餡料均勻分成五等份，用手将它們全都搓成圓球狀。然後将其中一個拿在手裏，像抛球那樣從左手扔到右手，再扔回左手，用這種方法來去除餡料裏的空氣。

白川和也嫌這樣效率太慢，便同時拿起了很多團餡料，像雜技演員那樣将它們全都抛在空中旋轉，一個接一個在空中繞成了一個圈圈。

下田和人看的眼皮有些跳動，他知道這是在消除餡料裏的空氣，但沒想到會被白川和也玩成了雜技表演。

“花裏胡哨的沒什麽用。”他從鼻孔裏噴出氣。

白川和也沒去理會他，将所有處理好的圓球狀餡料全部壓成了圓餅，再挨個全身均勻塗抹上小麥粉，蘸上準備好的雞蛋液，放進裝着面包糠的碗裏翻滾一下，确保面包糠充分挂在了上面。

起鍋倒油，在油溫加熱到一百六十攝氏度時，将肉餅慢慢倒入鍋裏油炸。

大概五分鍾左右，白川和也将它們撈了出來，均勻地放在碟子裏，用餘熱使得肉餅的内部繼續加熱。

火候與油炸的時間十分重要，白川和也對待這一步非常謹慎，直接開啓了【食神的舌尖】，嘗了一小塊後，清楚了接下來要複炸的火候與時間——大火，二十九秒剛剛好。

炸兩次是美味的秘訣之一。

他加大了火力，将肉餅倒回鍋中，心裏默數着，看着鍋中的肉餅表面慢慢變色。在他數到二十九時，肉餅表面恰到好處地呈現出完美的金黃色，他将它們撈了出來。

最後用【食神的舌尖】調配好番茄醬、甜辣醬以及其他幾種醬汁的比例，白川和也在比下田和人晚了一分鍾左右也成功裝盤出鍋。

兩人在裏面忙得熱火朝天時，外面的幾人也在有些焦慮地等待着。

宮城夫人想着白川和也進去之前和她說的計劃。如果能順利執行的話，自然是目前能做到的最好結果了。但如果白川和也沒能赢下來.

川上正宗看了會手機，又朝着拉下來的簾子那看一眼，有些心煩意亂。

在兩人進去的這段時間，被他們不斷追問的永田千夏也是大概說明了一下情況。這讓川上正宗覺得很是不滿，希望白川和也能立刻化身大廚暴打那個看起來就猥瑣的老大叔。

“白川同學的手藝怎麽樣呢？”木下真希雙手托腮，用漂亮的大眼睛望着永田千夏。

永田千夏毫不猶豫地說道，“很棒喔，我很喜歡。”

香子聽到她這樣說，敏捷地瞟了她一眼，在确認了對方說的是廚藝後，又繼續望着牆上的燈籠發呆。

而挑起這一切的月池千早現在倒像是一個沒事人，繼續盯着手機屏幕，好像對這一切都不關心。

就在時間離試營業隻剩下半小時的時候，廚房那邊的簾子重新被拉了上去。

白川和也探頭把宮城夫人叫了過去，沒過多久，宮城夫人端着兩道菜走了出來。

将炸肉餅和馬鈴薯炖肉擺在衆人的面前，宮城夫人對他們說，“來試試看吧。一人一票，投給自己喜歡吃的那道菜。”

這會已經快到吃晚飯的時間，炸肉餅和馬鈴薯炖肉都散發出誘人的香味，勾着的他們的食欲。

于是衆人開始品嘗。

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(本章完)