第138章 老闆太有錢的煩惱
10：58，辣王太古裏首店正式開業！
随着店門口的服務員，将圍擋彩色翻滾熊貓和熱氣球的警戒線撤掉。
很多迫不及待的小姐姐，便一窩蜂的沖上來。
想拍幾張照片，等會發朋友圈。
“小姐姐們不要急，大家一個個來，我們有專業的攝影師，可以幫大家免費拍照。”
有不愛拍照的顧客，直接步入大門。
看着庭院内的大片綠植和紅白熱氣球。
藍色的大熊貓，似乎在慵懶的和她們招手。
光是餐廳的環境，就拉高了食客的預期。
從兩側的小道，穿過綠植和熱氣球區域，便是真正的餐廳。
一個小姐姐看到貫穿兩層樓，形似火鍋的巨型珊瑚水晶吊燈。
這跟袁莉之前的宣傳，也離不開關系。
“真的呀？”
250個員工的配比，對一家火鍋店來說，相當的奢侈。
門迎、傳菜、遞毛巾、扯面。
有的小姐姐隻是圖這家店裝修好看，也做好了被宰一刀的準備。
這一周裏，袁莉親自帶隊發傳單。
“我們老闆花了2500萬呢，您看到的室内所有桌椅沙發，都來自LV的旅行家居系列，而且我們家餐具都是愛馬仕的哦！”
在不到半個小時的功夫，就進入滿座狀态。
兩個小姐姐看着平闆上琳琅滿目的各種菜品。
“您放心，我們店收費合理，走的是自助路線。”
“我去，這餐廳裝修也太牛了吧？”
“美女，你們老闆花了多少錢裝修？”
“我的媽呀，LV的家具，愛馬仕的餐具，我不配來這種餐廳！”
服務員小妹妹笑容很有親和力，安慰着有些擔心價格的兩個小姐姐。
“好的。”
“所有的服務，都是免費的，您有任何需要，都可以聯系我。”
再加上開業的熱鬧場景。
至于效果，那就是有求必應，就餐體驗極好。
“沒有的，您可以把我們店當成高級版海底撈。”
滿座，也是理所當然的事情。
其他員工，也都是從各個海底撈門店挖過來的。
有袁莉跟兩個副店長居中調度。
服務員小妹妹将點菜的平闆，交給兩位小姐姐。
優雅的用餐環境，想不成爲網紅餐廳都難。
很多客人打量着餐廳内的裝修，都不敢想這得花多少錢。
還有非常高級的暖色調LV家具，忍不住發出驚呼。
雖說是人均199的餐廳，但食材種類還是很豐富的。
用不着怎麽培訓，就很快上手。
各司其職，忙的不亦樂乎。
“這是我們家的菜單，您可以在上面随意勾畫，但盡量不要浪費哦！”
服務員小妹妹一臉驕傲，就好像她是這個店的老闆一樣。
随處可見的LV印花家具和沙發座椅，印着愛馬仕logo的餐具。
最後選了比較愛吃的幾樣食材，迫不及待的開始拍照。
在本地的一些美食公衆号，也花了不少錢做推廣。
“你們家真的沒有服務費什麽的收費嘛？”
顧客滿意了，自然就會來第二次。
事實也确實如此，店内的120張餐桌，還有10間包房。
“哇，這麽多種，咱們根本吃不完啊！”
“您隻需要支付199元，即可在店内随意選取喜歡的菜品和酒水，鍋底也是包括在内的哦！”
兩個小姐姐頓時松了口氣，忍不住再次确認。
海底撈該有的品類，辣王全都有。
……
“老公，咱們家的火鍋店，生意也太好了吧？”
談婳挽着齊晟，看着賓客滿座的場面，難掩心中的激動。
“基本操作而已。”
齊晟摟着女友，走進他們一家子所在的包房。
包房裏面，衆女都興緻勃勃的點着菜。
打算嘗嘗自家火鍋店的味道如何。
“老公，你看看還想吃點什麽？”
談婳操作着平闆，将齊晟比較愛吃的幾樣菜都點了一份。
“你們點就行，我什麽都吃。”
齊晟擺擺手，對包房内的隔音效果非常滿意。
當時裝修的時候，特意加了不少隔音材料。
哪怕外面有些喧鬧，絲毫不影響包房内的靜谧。
等服務員将自家老闆和老闆娘們點的菜品端上來，便識趣的離開包房不再打擾。
“姐妹們，讓我們一起敬老公一杯，祝老公的生意越做越大，辣王火爆全國！”
現在的談婳，越來越有大姐樣。
這次就是她主動聯系，才制造出的驚喜。
對談婳來說，齊晟對自己的付出，是遠遠超過其他女人的。
聰明如她，自然知道該如何做，才能讓男友一直寵着自己。
“幹杯！”
齊晟跟着衆女碰了碰杯，倒是其樂融融。
“大家都嘗嘗味道，看看合不合你們口味。”
齊晟點的是鴛鴦鍋，番茄和牛油鍋底，後者是中辣程度。
但這個中辣，相當于别的火鍋店麻辣程度。
在中辣以上，還有麻辣，特辣，爆辣三個等級。
特别是爆辣鍋底，齊晟那天和袁莉她們試了一次，險些沒把袁莉辣哭。
要知道，袁莉在海底撈的時候。
吃爆辣鍋底，都是面不改色。
但面對齊晟制作的爆辣鍋底。
她能承受的阈值，顯然抵擋不住這個辣度的侵襲，也不得不戴上了痛苦面具。
“哇，好好吃！”
三小隻最先給出好評，平時她們經常會去吃海底撈。
但海底撈的味道，比齊晟開的火鍋店差遠了。
“确實好吃，這個底料配方絕了！”
宗蕊也給出好評，打算等曲曼從魔都回來，一定帶她來嘗一嘗。
“老公，你這家店味道好就算了，環境還這麽好，服務還那麽贊，想不火都能難。”
談婳也被鍋底的味道驚豔到了，越發崇拜的看着自家男友。
光帥和有錢就算了，幹什麽都能成功。
這也太厲害了吧？
“低調。”
齊晟嘴角瘋狂上揚，被衆女誇得險些成爲翹嘴。
等到他們吃飽喝足，已經兩個小時過去。
店外依然有不少客人等着用餐。
這恐怖的翻台率，讓談婳她們也被吓到了。
店内不少員工，都是輪換着用餐，根本忙不過來。
得虧齊晟又先見之明，直接安排了250人。
“袁店長。”
齊晟朝忙碌的袁莉招招手。
“老闆，您有什麽吩咐？”
袁莉飯都來不及吃，嗓子都快喊冒煙了。
“你讓外面的門迎通知排隊的客人一聲，餐廳在三點就會休息。”
“等五點再開始營業，讓大家也休息一會。”
“你給喜茶打個電話，店内所有人獎勵一杯喜茶，算我請的。”
“另外，從今天開始，店内每天評比出三個服務之星。”
“包括前廳和後廚，所有人都有資格參與評選。”
“冠軍獎勵300元，亞軍獎勵200元，季軍獎勵100元。”
袁莉有些猶豫，“老闆，要不我安排大家夥輪換休息？”
“錢是賺不完的，員工的身體健康，咱們也不能忽視，按我說的做。”
齊晟也知道袁莉是爲他好，希望能幫他多賺點錢。
但火鍋店再賺錢，能比得上他薅統爺羊毛來得快？
對齊晟來說，開火鍋店也就是給自己找個樂子。
等以後招待朋友了，直接帶來自己店裏，那才叫有排面。
“好的，我替大家夥謝謝老闆！”
袁莉也知道大家很累，可她的立場永遠站在齊晟這邊。
齊晟能如此體恤員工，自然也會收獲大家的忠心。
……
果不其然，當袁莉轉達了齊晟的通知。
店内的員工都興奮的歡呼老闆萬歲。
讓不少還在就餐的顧客，也是非常驚奇。
“小美女，伱們怎麽這麽激動？”
一個三十多歲的男顧客，把面色激動的服務員叫過來，故作好奇的刺探軍情。
“我們老闆給訂了喜茶，您還有什麽要加的菜嘛，後廚馬上也要休息了。”
服務員妹子笑容很熱情，對自己這份工作相當的珍惜。
“你們老闆可真大方，喜茶可不便宜呢。”
“是呀，我們老闆超好的，我們還有服務之星獎勵呢，每日的冠軍有300元獎金，您要是覺得我服務的好，等會麻煩給個好評呗。”
“好。”
李瑜笑着點點頭，暗暗琢磨起來。
作爲海底撈新上任的西南大區經理。
他從海外被調回來，也沒多久。
他頂替的正是本來即将晉升西南大區經理的袁莉。
對袁莉的能力，他自然有所耳聞。
從門迎做起，火速提升到店長。
甚至被列入海底撈年輕幹部培養梯隊。
未來有希望成爲海底撈的高層。
就是這樣的人才，卻毅然而然的選擇離職。
要知道，海底撈隻有七個大區經理。
月薪10萬起步不說，還有股票分紅。
李瑜剛上任，就馬不停蹄的過來打探情況。
看看袁莉開的這家店，到底有沒有資格被海底撈重視。
按照他們一貫評判競争對手實力的五個維度。
出品方面沒得說，都是海底撈培養出的員工。
出菜準時沒有差錯，是最基本的要求。
環境，這個就不用說了，堪稱完美。
哪怕是海底撈的門店，也舍不得這麽砸錢。
服務，也沒得說。
員工和店長都是海底撈出來的，算是不相伯仲吧。
味道，這才是李瑜最不可思議，也最驚慌的地方。
不得不承認，這家辣王的味道。
要遠遠超過他們海底撈的門店。
從其他顧客的驚喜表情，李瑜就能得出這個可怕的結論。
至于人均199的價格，有些偏高。
考慮到這個地段和裝修，還有味道。
可謂超值！
“這下麻煩了。”
李瑜揉着眉心，有些頭大。
西南地區，本就是海底撈業績最差的大區。
川渝的火鍋品牌，厮殺堪稱白熱化。
在一衆本地品牌的圍剿下。
海底撈的服務模式，多少有些水土不服。
可以說，川渝地區的人民，對火鍋的味道最重視。
至于服務，反而不太在意。
很多蒼蠅館子，樓底下的火鍋店。
開了幾十年，靠的就是回頭客。
這種客人，海底撈也吸引不來。
近些年，海底撈走的是年輕化。
主抓對品質和環境比較重視的年輕消費群體。
正是靠着這種思路，海底撈才漸漸在西南地區站穩腳跟。
如今，他們最不想看到的競争對手出現了。
辣王的服務，口味，出品，環境，價格。
都達到了讓他們如坐針氈的水平。
李瑜本能的有種預感。
辣王會成爲對海底撈最具威脅的挑戰者。
萬幸的是，這個火鍋品牌剛剛起步。
他們還有充足的時間應對和調整。
……
等點的喜茶，被送到了店裏。
對顧客們笑了幾個小時的店員們。
一個個都有些疲憊的癱倒在座位上，全靠喜茶續命。
齊晟和袁莉在收銀台後，看着店内的營業額，也有些意外。
從十一點到三點，店内的翻台率達到了2.5次。
這才隻是午餐時間段的營業數據。
等到了晚餐時間，翻台率可能會更誇張。
“老闆，我有信心，咱們店今天的翻台率會達到5次以上！”
袁莉固然疲憊，但看到這個數據，也非常驚喜。
身體又換發出活力，非常有幹勁。
“你看看大家都累成什麽樣了？”
“晚上最多從五點鍾營業到十點鍾，讓大家有充足的休息時間。”
“否則，賺的那點錢，還不夠看病的。”
齊晟對這個營業額頗爲滿意，但也沒特别驚喜。
就算翻台率達到五次又如何？
不過是五六十萬的營業額而已，還不夠統爺給他發的底薪。
“好吧。”
袁莉有些不甘心的點點頭。
她本想今天沖下首日營業額破百萬的小目标。
可誰讓齊晟是老闆呢，他的命令自然必須照做。
唉，有個太有錢的老闆也不好。
“對了，我在東大街那邊有棟寫字樓，正好有兩個餐廳退租。”
“面積加起來有1700平左右，可以作爲辣王的分店。”
齊晟按照自己的想法，說着對辣王的規劃。
“我打算在一線城市開六家分店，二線城市開四家，三線城市開兩家。”
“後期根據各個城市的業績反饋，再決定是否增設分店。”
“我覺得可行。”
袁莉認真思考過後，對齊晟的想法表示支持。
像海底撈那種，在一座城市盲目開幾十家分店，斷不可取。
除了讓自己的管理體系變得臃腫，并沒有太大好處。
本身辣王的人均消費就比海底撈高，注定要走的是小而美的精品店路線。
控制開店數量，力求單店坪效，才是辣王未來的核心發展思路。
“那就好，後續的門店開設，還要你多費心，我也相信你能做好門店的開設工作。”
齊晟沒興趣也沒時間，負責門店具體管理經營。
有袁莉在，他自然可以放一百二十個心。
(本章完)