李晚月點頭：“那就行，我想開一家點心鋪子，想讓白叔做掌櫃，白嬸子幫着做點心，工錢的話，嬸子每天三十文，白叔每個月一兩半銀子，若是做的好，還有額外獎勵，每個月可以休四天，你們若是願意，咱們就簽契書。”

“願意願意，東家不用給錢，您已經幫我們很多了，我們報答你是應該的。”

“你們好好幫我照顧鋪子，就是對我的報答。”

李晚月說完，拿出兩份契書：“白叔白嬸，你們看看，若沒問題就簽一下。”

兩人看都沒看，直接寫上名字按手印。

李晚月收好自己那份契書，道：“白嬸，咱們先去學做月餅。”

“嗳。”

花廳内，衆人整齊的坐着。

有幾個是縣城裏來的，謝晏已經查過他們的底細，賣身契也給了李晚月。

見到她來，其中一位中年男子起身，他叫關棠，是以前香滿園的後廚管事，也是一位手藝很好的師傅。

原本他自己開了一家糕點鋪子，被曹府的管事給攪的關門歇業了。

又陷害他們一家，逼的他們成了奴籍，給曹府賣命。

原本曹縣丞下獄，他們這些曹府的奴仆也是要被發賣的，他們這段時間很忐忑。

後來縣令大人說有人買下了香滿園鋪子，新的主家讓他們接着在店裏做事，他們這才放下心。

現在來看，新東家是個好說話的。

其餘幾人見關棠站起來，連忙起來跟着他起身行禮。

李晚月道：“關師傅不用多禮，其他人也不用客氣，以後你們隻要好好做事，我不會虧待你們。”

“是。”

“馬上中秋節，咱們先做些應景的，廚房裏材料都備齊了，關師傅，請你帶着人先去做一些以往店鋪裏中秋節賣的比較好的點心。”

關棠應聲，跟着王桂香去了廚房。

李晚月看向其他人，接着道：“各位嬸子嫂子，姐姐妹妹，你們都是我家信任的人，但事關生意，有些話，也要說在前頭。

想要做事的，等一下在契書上按個手印，糕點的方子不允許透露出去，倘若透露出去，一旦查出是誰做的，須賠償百兩銀子的損失，請大家互相監督，若看到有人行爲可疑，來告訴我或者我家人，查實後有獎勵。

當然，我相信嬸子嫂子們不會把方子說出去，我這些話也是跟大家提個醒兒。”

胡家嫂子立刻道：“月月，你放心，我絕不說出去。”

程家的也跟着附和：“就是，咱們這些婦人因爲掙不到錢，在家裏都不敢大聲說話，現在好了，月月願意給機會掙錢，家裏人聽說後，對我的态度都比以前好了。”

衆人紛紛附和。

李晚月點頭：“說這些，也是爲了咱們共同的利益，咱們一會兒先學學怎麽做。”

随後，讓孫秀芹帶着胡家兒媳去做貓耳朵，這個幾乎不用怎麽琢磨就能仿着做出來，她也不怕别人學。

王桂香帶着陳翠花去做江米條。

其餘的人負責做月餅。

不多時，關師傅帶着人端了幾盤點心出來了。

有綠豆餅，桂花糕，桃花酥，酥皮月餅，看來這裏沒有廣式月餅。

她嘗了嘗，味道挺好的，月餅的餅皮稍微硬了點。

随後，李晚月拿出準備好的材料，開始教做月餅。

一種是酥皮月餅，酥皮月餅重要的就是起酥。

面粉加白糖、豬油、水，活成面團，醒發一柱香的時間，另外再用面粉加豬油單獨活成團，做油酥用。

炒過的面粉加熟油，加核桃仁瓜子仁黑芝麻老糖碎，攪拌均勻，加點水團成團，餡料就做好了。

油面團揉搓後分成小塊，捏扁後，揪一點油酥包成團，這樣是爲了起酥。

把油酥面團擀成細長條，卷起來再擀一次，接着擀成面皮，包上餡料，封口，壓平。

另一種就是廣式月餅。

沒有轉化糖漿，隻能簡化。

碗裏加一些白糖，蜂蜜，蛋液攪拌一下，再加入熟植物油，邊加油邊攪拌，再加入适量面粉，均勻攪拌後，按壓融合，随後蓋上蓋子醒面一柱香的時間。

時辰到了，揪一塊面團，捏扁，包入豆沙或五仁餡料，收口，放進模具按壓，月餅就做好了。

關師傅剛開始還不以爲意，後來越看越驚奇。

鄉下姑娘竟然能做出這樣的點心？

圍觀的人也是第一次看到這種月餅，以往酥皮月餅和烙的月餅多，第一次見烤的。

最後就是烤，沒有烤箱，火候很不好掌握。

李晚月也是趁着空閑時間，試了十幾次，最終才烤出比較好的月餅。

烤爐内已經點了火，等烤爐溫度升高，抽出兩根柴，留一粗一細兩根柴。

把酥皮月餅放到鐵盤裏，再放進小土窯式的烤爐竈，讓趙素英盯着，約莫一刻鍾就行了。

她又拿起平底鍋，用鍋烙了一些。

酥皮月餅出鍋，烙出的月餅，表面金黃，顔色更好看。

烤出來的顔色略淡一些。

李晚月讓衆人試吃。

衆人嘗過後贊不絕口，外皮酥的掉渣，餡料香甜不膩口。

關師傅和香滿園的幾位師傅也暗暗點頭。

李晚月又開始烤廣式月餅。

烤爐預熱時間差不多後，把月餅放進去，先烤半刻鍾，拿出來再淺刷一層蛋液，再放進去烤半刻鍾。

金黃的月餅就好了。

他們經驗很足，看了一遍就能上手了。

下午的時候，李晚月又教他們活面皮的時候加一些磨好的南瓜粉和青菜粉。

用刻好的柿子模具做成柿子形狀的月餅。

又用蝶豆花煮水，煮出來的水是藍中偏紫的顔色，開水燙面，包綠豆沙餡，做好後再蒸半刻鍾，就變成了藍紫月餅。

關師傅幾人學會後，該回縣城了，李晚月打包了一些做的月餅，讓他們帶回去。

她道：“你們回去好好準備，過兩天開業，有什麽事，就去找墨香齋的沈東家。”

“是。”

“對了，你們若是想要贖回身契也是可以的，到時候咱們可以簽一份雇傭契書，你們還可以繼續在店裏做事。”

關師傅幾人猛的擡頭，難以置信的看着她。