第262章 可口可樂焖豬肉和回鍋肉
棠溪回到廚房就開始準備做可口可樂焖豬肉。
可口可樂焖豬肉的做法十分簡單，現将買回來的五花肉切成方塊狀，然後冷水入鍋，煮開煮至出浮沫。
再撈出來洗幹淨瀝幹水分，放在一旁備用。
而這時的鍋内放入少量的植物油，把瀝幹水分的五花肉放進去煎，等五花肉煎出油後再等五花肉表面變成金黃色就可以放入蔥段姜絲等配料煸炒出味。
緊接着加入少量的醬油調色，再倒入可樂、料酒等小火焖到軟糯，再大火收汁，就可以出鍋了。這個過程稍微有一點久，棠溪又去準備一道回鍋肉，不過不是給顧明軍準備的，而是給衛景曜。
雖然不知道他們兩個今天怎麽遲到了，可眼下也接近午餐時間，她也沒有時間到衛家做，隻能在這裏準備。
這回鍋肉是川市的傳統菜，也可以說是川市的傳統菜品之首。隻要提起回鍋肉，沒有人不會不想到它。
可這回鍋肉想要做正宗可不是一件容易的事情，首先在選肉上面就非常精細，最好是當天宰殺的豬，再選肥四後腿二刀，瘦六寬三指，而這其中的二刀則是指豬後/臀/肉。
若是其他部位的肉，不是過肥膩，就是太瘦，而太寬太窄都難以成型。
其次，則是煮肉要調味，一般白灼都是用清水，可這道回鍋肉則不是，而是等水沸騰後放入蔥段、姜片、大蒜等等調味料煮出味道之後再放入煮肉。
這時，可不能煮太久，六成熟就要撈起來了，不然過軟了不好切。
接着，就是切肉了。一般人要等煮肉涼了才切，而實際上涼透後再切，肥瘦之間容易斷開。可趁熱切，又燙的難以下手，切出來的形狀就不好看。
有經驗的廚師則是放入冷水浸泡一會兒，再撈起來，外冷内熱的時候切，這就方便了。
再接下來就是調味的醬料，一定是要正宗的豆瓣醬，這樣的味道和口感才能保持住。
最後就是火候問題了，而這就是煮回鍋肉的關鍵所在。
回鍋肉的成敗之舉在于中火，下肉片之後要跟豆瓣醬混合翻炒，使得豆瓣醬的特色融入到豬肉當中。
而會掌握火候油溫的廚師，能将肉片炒成一片片卷窩狀，這個又稱爲“燈盞窩”。等這個時候立刻放入醬油等其他配料，改爲大火翻炒成熟就完成了。（以上全部來自網絡資料）
這一道回鍋肉說難也不是很難，都是經驗之說。
棠溪做起來遊刃有餘，一點差錯都沒有。
沒有過多久，回鍋肉的香氣就開始飄遠了，隔着厚重的門簾也飄到了大廳當中。
吸引了不少顧客，而老顧客們都紛紛放下筷子，追問起跑堂的柯學民。
“這是做了什麽好吃的？”
“感覺很香啊。”
“做了多少？”
“該不會又是特色菜吧？”
…………
一瞬間，原本各自熱鬧的大廳都紛紛讨論起來，都想知道這一道菜是給誰準備的，是誰那麽幸運。
然而，一番詢問下來，誰也不承認。
這會兒，齊天樂摸了摸鼻尖，湊到衛景曜的身側，小聲地問道，“會不會棠溪專門給我們準備的？”
衛景曜看了看手腕上的時間，再過一個小時就是午餐時間了，十一點吃午餐也不錯。
“你說呢？”衛景曜睨着他。
齊天樂尴尬地縮回去，今天這麽晚來吃早餐，是因爲他被抓住了，然後死活往衛家跑去。
碰巧滿白晴在家，見齊天樂訓練，順道也讓衛景曜一塊鍛煉。
就這樣，兩人沒吃早餐就訓練到九點。
衛景曜出了一身的汗，還專門洗了一個澡，換了一身衣服，這才出門到棠記吃早點的。而齊天樂懶得動，就癱在沙發上等，同時也在琢磨着，衛景曜竟然沒有因爲低血糖暈過去，太失策了！
要是中途暈了，他還能找借口逃避訓練！
“那什麽，今天是意外，保證沒有下次了。”齊天樂讪讪地回答。
衛景曜的薄唇抿了抿，還是實話告訴他，“你再這樣下去，齊叔叔會換你下來的。”
“……”這個齊天樂肯定知道的，衛景曜相當于國寶，絲毫損失都承受不起。
每時每刻都需要身邊有人保護着。
而他齊天樂則是學校中負責保護他的人。
出了學校門口，至少有三四個人盯着。
在吃食方面也是相當的嚴格，就廚房來說，那購買回來的食材都是經過嚴格的檢查，端出去的時候也會檢查一遍。若是碰上是棠溪端出去的話，那些人也會想盡辦法檢查。
不過棠溪能進入到衛家工作，也是經過重重考慮。隻不過還是會有特殊情況的，比如說是在棠記做的。
這會兒就沒有人檢查。
——
等棠溪做好了回鍋肉，另外一邊的可口可樂焖豬肉也快完成了。
棠溪終于可以休息一下，而這會兒毛若蘭過來，把剛剛看到的卻又不懂的地方問清楚，這樣下一次她也可以做了。
棠溪都一一解釋了，一點都不防備許清和在場。
許清和聽着聽着，感覺自己似乎也學會了，忐忑不安地看了看毛若蘭，試探性地詢問，“蘭姨，下次我也可以試一試嗎？”“當然可以，下回我們的午飯就交由你準備。”毛若蘭很爽快地答應下來了。
這是做葷菜，許清和想要練習，可遭不住需要的配料多，若是個人在家練習，他一個月三十塊都要打竹籃了。
“謝謝！”許清和得知可以在店面做練習，激動得朝毛若蘭鞠躬道謝。
棠溪笑了一下，“下個月中旬，我們棠記要代表南城參加美食大賽，這半個月你也好好練習，說不準有需要你上場的時候。”
毛若蘭聽到要參加比賽頓時就愣住了，“溪溪，這是怎麽一回事？爲什麽我沒有聽說過？”
“媽，陶志澤他們一個小時前來通知我們的，方才我光顧着做菜，忘了跟你解釋了。”棠溪這下就趁着負責廚房的人都在，一一說清楚。
“還有什麽疑問嗎？”棠溪解釋過後問道。
許清和第一個舉手，“我不行的，我做不到。”
“别急着否認自己，還沒有到時間呢。”棠溪有些不滿許清和的反應了，明明上一世更爲沉穩的，怎麽到了這一世就瑟瑟縮縮，這麽沒膽量的？
殊不知，前一世中許清和是熬了十年才轉正的，性子早就被磨平了，膽子自然也大了。
“總之在這半個月裏，我們都做好準備。”
“比賽上還有我在，不會輸的。”棠溪就是他們的主心骨，有她在仿佛天塌下來都沒問題。