第266章 脆椒雞塊
就在許清和還在懵圈的時候，棠溪交代結束後就等他自己慢慢消化，轉身去忙活。
現在午餐時間到了，越來越多的客人進來。
毛若蘭一個人是忙活不過來的。
棠溪開始考慮要不要再多請一個人，這個人不能是學徒，得要一個有基礎的廚師。
“希望這一次的美食比賽能讓棠記的名氣更大，也能吸引到一兩個人才吧。”棠溪喃喃自語。
許清和愣了好一會兒才回過神來，茫然又無措地看着毛若蘭，都沒有完全找到魂回來，“蘭姨，剛才你聽見了嗎？”
棠溪竟然想讓他練習一遍，明天就去跟彙豐樓比試。
這有可能嗎？
不可能啊！
這結果可想而知，就是輸啊！
棠溪怎麽可以說得那麽輕松？輕松到許清和都懷疑自己是不是失憶的大廚師。
“聽見了啊，我覺得沒什麽問題。”白斬雞嘛，南城誰不會做啊？毛若蘭倒是覺得這一道菜挺簡單的，逢年過節都必須有白斬雞去祭拜。
就算沒做過也看過，這就是想一想就知道怎麽做了。
完全沒必要有壓力。
毛若蘭拍了拍許清和的肩膀，“回頭你要是不放心，就把整隻雞都剁成幾份，再逐一去試。”
棠記有能力，可也遭不住許清和一隻一隻雞去實驗。
“不是……”許清和欲哭無淚，根本想不通棠溪母女是怎麽一回事，一個兩個都那麽相信他。
就不怕他會搞砸的嗎？
棠溪沒管許清和想些什麽，見他還愣着不幹活就讓他做點簡單的活兒，也嘗試讓他做一兩道素炒。
這個簡單，不難。
看一遍就會的。
——
棠溪一直忙活到十二點就出去了，要趕着去衛家準備午餐，臨走之前帶走了一直溫在蒸籠裏的回鍋肉。
“媽，那道回鍋肉是顧爺爺那一桌的，回頭你讓柯叔送出去。”“好，我知道了。”毛若蘭記下來了，趁着棠溪還出門，又問：“還要煮多長時間啊？”
“再來兩三分鍾就可以起鍋了，其他什麽都不用放的，我都調好了。”棠溪應了一聲，從側門出去了。
木門吱呀一聲掩上了。
毛若蘭看着木門才猛地想起來棠溪還沒吃午餐！
“這個丫頭，也真的是。”毛若蘭他們光顧着幹活一時半會沒有想起來，棠溪得記住啊。
不然等會兒餓壞了身體，怎麽辦？
毛若蘭暗暗下定決定，從明天起一定要記得時間給孩子們做午餐，“糟了，小輝的也忘了。”
小孩子可不像大人能熬。
毛若蘭連忙進廚房，她手頭裏還有十幾個菜沒做，便讓許清和幫忙做兩個小菜，“清和，等會你也别看火了，幫我給小輝做兩道小菜，不用太多，也不用太複雜，做個小炒肉。”
毛若蘭掃了了一眼料理台，有幾根胡蘿蔔，有葷有素，簡直就是一舉兩得，都不用再多做一道了。
“就做個胡蘿蔔炒肉，不用太多，就他一個人的份量就好了。”
毛若蘭還不至于讓幫工跟着他們夫婦吃小輝剩下的。
“行。”許清和做了幾道爆炒時蔬有了感覺，很興奮地答應了。
——
另一邊，棠溪到了衛家也是從側門進去的，那邊方便到小廚房，回鍋肉一直是溫熱着，現在端了出來，棠溪也還是起了火，慢慢地溫着。
不能太大火，會把湯汁給收了，這就很容易焦。大廚房那邊似乎知道了棠溪會打包葷菜過來，并沒有準備太多的肉類，隻準備了半隻雞，還是烏雞。
棠溪看了一下，就開始動手做菜了。
先是淘米煮飯，再洗青菜，最後做肉類的。
半隻烏雞看着不多，但真正要吃起來的時候，兩個人是完全足夠的，說不定還會有剩下的。
“要做什麽呢？”棠溪想到了回鍋肉是辣的，幹脆就做一桌全辣的葷菜，“脆椒雞塊。”
脆椒雞的主料就是烏雞，另外需要準備花椒、蔥、姜、料酒等等配料。且做法跟家常炒雞肉沒什麽區别。
烏雞洗幹淨後用清水白灼去掉血水，再放入鍋中，加入适量的涼水，再加入姜片、大蔥以及料酒，等煮熟了撈起來，放涼後剁成一塊塊的備用。
接下來将紅辣椒洗幹淨去蒂放入沸水中氽泡一下撈出，再放入冷水中放涼，撈出來後切成細細的一粒粒，放入碗中，再加上泡菜鹽水浸泡十五分鍾。
而這其中的泡菜鹽水則是用白醋、食鹽、白酒、蔥白、生姜、蒜瓣、幹辣椒、花椒、八角等配料調制而成的。
小廚房沒有，棠溪是即做即用。
最後，花椒剁碎了和汁水一塊放入盆中，加上鹽、泡菜水等，然後放入雞塊浸泡入味，再撈出來裝盤，放上脆椒（也就是之前用泡菜鹽水浸泡的紅辣椒），淋上香油就可以上桌了。
剩下的一道素菜那就更加簡單，基本都是蒜蓉炒青菜。
這一切做完之後，棠溪感覺到廚師帽檐上被汗水浸透了，洗了一把手，又洗了臉，這才摘下廚師帽抹一把額際上的汗水。
而這時，管家已經讓人進來端菜送出去。大早上吃了早餐到現在滴水未進的棠溪反而覺得一點都不餓了，想到明天還要跟彙豐樓比試，棠溪跟老管家說了一聲，換衣服就走了。
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衛景曜和齊天樂兩人在偏廳見菜品都上來了，卻不見棠溪的身影，不由得皺起了眉心，問：“棠溪呢？”
“怎麽不見她過來？”
老管家如實回答，“棠小姐有事走了。”
“去哪裏了？”衛景曜猜測棠溪肯定還沒有用餐，想去追，可老管家又說，“棠小姐一早就離開了。”
“我們并不知道她去了哪裏。”
衛景曜這才坐回去，看着餐桌上的兩葷一素，驟然之間沒了胃口。
可齊天樂聞着香味，肚子裏的饞蟲叫嚣着，等着被投喂呢。“棠溪的手藝真的是越來越好了，這菜色，看着紅光油量，吃起來卻肥而不膩，還越吃越想要。”齊天樂最先下筷子的是回鍋肉。
每一塊肉的大小幾乎都是一個模子印出來的，且味道很均勻，沒有說那一塊會特别鹹，那一塊會特别淡。
再有就是明明放了那麽久，口感還是一如既往的鮮嫩可口。