第380章 清閑
第一輪的比賽是選出前三名，而第二輪才是決定冠亞軍。
這一輪依舊是可以選用自帶的食材，但到了第二輪之後，必須要進行食材競争。
可至于第二輪的食材有什麽，所有人都不清楚，隻有主辦方才知道。
但棠溪一點都不着急，現在她隻需要做好紅燒ru鴿就可以了。
這一道菜，過去的一個多月裏，棠溪已經做了不下五次，相對來說已經是非常熟悉了。
該怎麽做就怎麽做。
隻不過，當她拿出了适合的白毛鴿子之後，在觀衆席上看比賽的彙豐樓東家頓時就愣住了，霎時就握緊了雙手，“不是讓人收購了南城所有合适的鴿子嗎？”
“怎麽棠溪還能有鴿子做紅燒ru鴿？”彙豐樓的東家氣得牙癢癢的，隻希望滿香樓和其他酒樓能把棠記給淘汰出去，絕對不能讓棠記進入到前三當中。
做紅燒ru鴿的時間非常長，棠溪不可能隻做這一道菜，另外還準備了一道相對來說比較簡單的——糖醋咕噜肉。
這一道菜的做法有很多，棠溪隻選了其中一種相對簡單的。
準備的食材有上好的五花肉，是老榮專門留出來的。另外還要準備冬筍、雞蛋、辣椒、蔥、白皮蒜、鹽巴、香油、白醋、赤砂糖。
食材準備妥當之後，第一步就是中火/熱鍋，倒入食量的白醋，再下紅糖等溶解後加入鹽調勻成糖醋，然後放在一邊備用。接着就是切五花肉了，在這裏也是有要求的，首先要切成七毫米後的肉片，再斜刀輕輕刻上橫豎花紋，然後再切成兩厘米厚的條，再斜切成菱形片。
每片約莫有十克重。
接下來，冬筍去皮洗幹淨，焯熟之後，也切成跟豬肉一樣的菱形片，差不多的大小。
辣椒去蒂，洗淨，也切成同樣大小的菱形塊。
而切好的肉塊用精鹽、白酒拌勻，腌制大約十五分鍾。
在這一過程當中，棠溪接着去處理鴿子，在這前面鴿子已經被棠溪去掉羽毛了，到這裏，已經是做鹵水的步驟了。
正好有十五分鍾，可以将鹵水做出來。
而在這十五分鍾之後，棠溪又繼續去看腌制的豬肉，感覺差不多了，就加入雞蛋液和濕澱粉拌勻，再粘上幹澱粉。
同時做兩道菜，對棠溪來說根本不成問題，但對外人來說，隻看到棠溪忙出忙外的，一點停留的時間都沒有。
尤其是觀衆席上的觀衆，梁凝雨的心都提到嗓子眼上了，“溪溪姐怎麽做兩道菜了呢？”
不是隻需要做一道菜的嗎？
經過了昨天回答不上女兒的問題之後，梁父昨晚回去就做了不少功課，這一下正好可以回答問題，“這個比賽是不規定做多少道菜的。”
“棠溪做的這一道紅燒ru鴿有一定的風險，那就是在鹵水之後不一定能在規定的時間之内風幹。”
現在是冬天，又是在室内。
這個溫度可一點都不好說，準備兩道菜也是以防萬一。
梁凝雨聽了解釋之後，再看去，大家都是做兩道菜的。
“那他們也是因爲這個原因？”
梁父回答不出來了。
而這時，梁母給出正确的答案，“什麽以防萬一啊。”
“這是主辦方在考驗各位廚師的能力。”在一間大酒樓裏，廚師是不可能一次隻做一道菜的，肯定是同時做幾道菜。
這就需要考驗廚師的應變能力和掌控能力了。
梁母雖然對下廚不怎麽了解，可平時跟街坊鄰居聊天的時候，也知道她們有時候也會一次性做兩道菜。
這樣才夠時間。
不然一道一道菜做出來，菜都涼透了。
梁凝雨知道後啧了一聲梁父，“爸，你不知道的話不要亂說，會帶壞小朋友的。”
梁父：“……”他昨晚查資料的時候的确是有人這麽說的啊。
誰知道那是騙人的啊。
——
同在觀衆席上，齊天樂看不出什麽名堂來，隻覺得棠溪像個陀螺一樣轉個不停，有些着急了，“棠溪行不行啊。”
尤其是看着其他人似乎都不怎麽着急，反而是棠溪這裏很忙碌的樣子。
齊天樂愈發不安了。
“她可以的。”衛景曜一直都相信棠溪，不像齊天樂稍微有一點不明确就開始搖擺不定了。
齊天樂發覺自己說錯話了，抿了抿嘴後，道歉，“我也不是那個意思，就是看着她很忙。”
衛景曜沒回答了，注意力都在底下棠溪的身上了。
這會兒，棠溪已經燒熱了鍋，植物油也沸騰起來了，把肉塊都放進去炸，約莫三分鍾後端離火口，放在一邊利用餘熱繼續浸泡油炸兩分鍾，再用笊籬撈起。
接着把油鍋放回爐上，燒至微沸，再将已炸過的肉塊和筍塊一起下鍋，再炸約兩分鍾等它呈現出金黃色到熟了之後撈起來。
随後，鍋内剩下的油倒出來，再放入蒜、辣椒爆炒出香味之後，加蔥、糖醋，燒至微沸，再加入濕澱粉勾芡出醬汁。
最後倒入肉塊和筍塊拌炒，淋香油和植物油炒勻。
這一道糖醋咕噜肉就完成了。
接下來的時間就是等待鴿子風幹，這個過程太漫長了，棠溪所需要做的都做完了。
現在等第一道菜端上去，剩下的時間，棠溪就等。
等鴿子的風幹結束。
這對一開始就很忙碌的棠溪，再去對比後期越來越忙的其他酒家，愈發明顯起來了。
引得其他觀衆都很好奇，想知道棠溪怎麽就空閑下來了。
在底下的向安平看着棠溪舉手完成了第一道菜，默默地歎氣，“還有這麽長的時間，如果可以的話，棠溪肯定可以再做幾道菜肴。”
隻是可惜，食材帶的不夠。
然而……
主辦方也發現了這個問題，棠溪的行爲對其他參賽選手來說是有一點空閑了。
于是派人去跟棠溪談一談。
讓她繼續做菜。
不要顯得太獨特了。棠溪表示沒有任何的問題，讓主辦方提供食材，做什麽都随意。
主辦方也很大方，拿了不少雞鴨魚肉過來，看的其他人都愣住了。
“這是在做什麽？”陶香居的常明智看到這個陣勢也都愣了，下意識地去看彭子平。