第382章 辣子雞
陳樂安聽了之後有一點點的不服輸，拍了拍心口回答，“師傅，我也是很喜歡下廚的。”
“嗯。”向安平還不知道自己小徒弟是什麽想法，敷衍地點了點頭，接着又說，“好好看比賽，别忘了棠溪給你們布置的任務。”
“兩千字，一個字都不能少，聽到了沒？”向安平忽地就闆起臉來。
陳樂安不敢再亂說話了，可靜默了片刻之後，他沒忍住，轉頭悄悄地跟許清和埋怨起來，“你說溪溪是不是上學上太多了？”
不然怎麽會想到讓他們寫兩千字的感受呢？
“我覺得是你讀書太少了。”棠溪是他的幹妹妹，許清和自然是無條件維護的。陳樂安癟嘴，覺得他們都不對勁，唯有自己是清醒的。
可一想到兩千字後，陳樂安不得勁，還是默默地轉頭回去，認真看比賽了。
棠溪說過了，在比賽上不要專注看她，而是去看林升榮的。
但是，陳樂安的注意力還是不由自主地落在了棠溪身上，而且越看越覺得棠溪有什麽魔力，讓人覺得下廚是一件美好且幸福的事情。
同時，陳樂安也開始思考人生，他真的是喜歡廚師這一行業嗎？
——
比賽場上，棠溪将闆栗的外殼和裏衣都全部清理幹淨了，一顆顆飽/滿的闆栗靜靜地安置在瓷白的碗中，淡淡的闆栗香味若有若無地鑽入到鼻息當中。
棠溪有點想拿一個起來嘗一嘗了，但作爲一名合格的廚師，是不應該随便食用廚房的食材。
嗅了嗅味道之後，棠溪轉移了注意力，鴨肉已經清洗幹淨了，現在就是将它剁成一塊塊的。
一道菜想要色香味俱全，第一個要求就是食材的大小要一緻。
棠溪每一次下刀的力道和速度是一樣的，每一塊鴨肉都被她斬成差不多的大小。
鴨肉斬好之後，棠溪清洗砧闆，再用另外一個砧闆切蔥姜。
不管是鴨肉還是雞肉，它們身上都會有一股膻味。
尤其是鴨肉，味道特别重。
想要去掉這個味道，蔥姜料酒都是不能少的。
配料都準備好了。
接下來就是植物油下鍋，燒至六成熱，加入鴨肉塊煸炒到金黃色，再放入蔥段、姜片繼續煸炒，出香味之後加入料酒、醬油，随後放入闆栗。
繼而加入适量的水，最好就是要沒過食材。
然後大火燒至沸騰再轉小火焖炖三十分鍾。
在這之後加入白糖、鹽，等湯汁收攏，鴨肉熟透之後，就可以出鍋上碟了。
接下來的三十分鍾裏，棠溪就可以去準備另外一道菜了。
比賽場上每個人都很忙碌，而在觀衆席上也有不少人在緊張着急當中，上百号人當中隻選出三十人作爲臨時評委，是每個人都想有機會被挑選中的。
尤其是在各種濃郁的香味當中，大家就更加積極地舉手想要參加了。
主辦方這裏在抽選着人，五位評委則是開始在品嘗過棠溪做的糖醋咕噜肉後心滿意足地舒歎出聲。
“真的想一個人全部吃完棠記的菜品啊。”
陶志澤又何嘗不是呢？
尤其是知道了棠溪後續補上了六道菜。
加起來就是八道菜，這份量實在是太多了，更不用說還有其他家的。
幾十道菜，都想吃完的，他們怕不是饕餮轉世了。
“等比賽結束之後，我要去棠記試一試他們家的其他菜品。”這會兒有人提出，“你們有一起去的嗎？”
“對了，陶先生之前不是去過棠記了嗎？有什麽好推/薦的？”也有人問道。
“豆豉蒸排骨是一絕的。”陶志澤回想了一下，當時還吃了什麽菜品？
“蝦餃這一道小吃也是讓人回味無窮啊。”陶志澤想不起來了，特别是在着濃郁的香味當中，口中的唾液不斷地分泌出來，感覺每一種味道都在味蕾上面跳躍。
“還有沒有其他值得推/薦的招牌菜？”
“有！”陶志澤想起來了，棠溪曾經說過，“棠記的每一道菜都可以是招牌菜。”
這讓其他人都愣了一下，随後回想起棠溪的廚藝，這話還真的一點都沒有說錯。
非常有道理。
“真的想比賽快一點結束，我想早一點去棠記。”吃他們家所有的招牌菜。
“那我也要延遲幾天回去了。”
五位評委，除了陶志澤是南城本地的，都是來自其他地方的。
“我打算在南城住上一段時間，慢慢把棠記菜單上的菜品都吃一遍。”人生在世，唯有美食是不可辜負的。“加上我一個。”
“算上我吧。”
“那我也留下來。”
就這樣，四位評委都打算留下來了。
陶志澤一下子都不知道要說什麽才好，但是這跟南城一開始的預想是對的。
隻要特色菜做起來了，也能帶動其他方面的發展。
即便效果不明顯，但還是能一點點地向前。
于是，陶志澤開口，“那這一段時間，我就給各位當向導，帶大家好好地參觀一下南城的風景。”
“好啊，好啊。”
…………
比賽場上，棠溪開始做辣子雞了。
這并不是南城本地的特色菜，但棠溪覺得冬天吃些辣的，也是可以的。
當然，辣子雞是不能真的用地道的做法，畢竟南城這一帶的人不擅長吃辣。
稍微改一下，辣椒放少一點還是可以的。
紅幹辣椒要去掉蒂，再把裏面的籽篩選出來不要，畢竟這個吃起來不方便。
剩下的紅幹辣椒切成一段，盡量不要一整隻，太長了。
這些都準備好之後，就是做土雞了。
棠溪這一次有整隻土雞，爲了方便評委們食用，棠溪打算去掉雞骨，隻用雞肉來做。
雞皮炸過之後會很酥脆的，棠溪也打算保留，隻去掉雞骨頭。
去雞骨的步驟也沒有什麽特别的技巧，就是利用雞骨部位的關節，慢慢地用刀剔掉連着骨頭上面的肉。雖然說是慢慢的，但棠溪已經很熟練了，做起來的速度是真的一點都不慢。
雞骨去掉之後，就剩下軟趴趴的雞肉了。
這時候要切雞肉的時候要順着裏面的筋道切，是爲了方便等會兒能去掉筋。
不然吃的時候依舊是不方便的。
最後，雞肉要切成差不多的大小，不然炸的時候，大的大了，而小的就幹了。
口感就不好。
切好的雞肉要用生抽來腌制，這裏是爲了提出雞肉的鮮味，老抽是上顔色，然後攪拌均勻後，再加入生粉，還有半個雞蛋黃，最後加上植物油，再一次攪拌均勻，腌制二十分鍾就可以了。