第384章 節奏飛起來
緊跟棠溪後面的是陶香居彭子平做的清蒸青魚，魚身上面有蔥花和姜絲作爲點綴，端上來的時候還熱氣袅袅。
聞着清香，看着也很不錯。
陶志澤先用公筷夾了一片到碗内，再用自己的筷子和勺子配合着送到口中，青魚的肉味很鮮美，但美中不足的是去除魚腥味這一步驟上還是差了一點。
這一道清蒸青魚，還在熱的時候是吃不錯魚腥味的，但是冷卻過後，陶志澤的口中殘留的不是青魚的清香，而是魚腥味。
讓人很不适應。
陶志澤皺了一下眉頭，輕輕地搖頭，“差了一點啊。”
若是魚腥味沒有那麽快就上來，評分上，陶志澤願意給高分的。
可惜了。
其他四位評委也搖頭，并不滿意這一道菜。
清蒸青魚轉送到臨時選出來的三十名評委當中，衛景曜和齊天樂兩人都是坐在第一排，又是前面。
最先能品嘗到清蒸青魚。
這一道菜端來端去是花了不少時間，但溫度還是在的。
隻不過加起來的魚肉片小，這就很容易放涼了。
衛景曜吃了一口之後，頓時就皺起了眉心，勉爲其難地咽下去了，随後就喝了一口水清口腔。“這魚的腥味也太重了吧。”齊天樂是不讨厭吃魚的，但這一口下去是真的讓人不能接受。
“你沒事吧？”齊天樂也喝了一口水，咕噜咕噜地清洗着口腔，又給吐到另外一個杯子裏，這才緩過來。
然而吐氣出來仍然是那一股味道。
齊天樂：“……”
想罵人。
“還好。”衛景曜面不改色地繼續寫評分了，還有對這一道菜的評價。
這跟棠溪相比的就少了很多，隻有一句話：腥味過重。
打分是四分。
齊天樂苗樂樂一眼，“不值得吧？”
換做是他，能有三分就不錯了！
“除去魚腥味這一點，其他方面做得還不錯。”如果這一道菜是在店内吃，溫度一直保持住，且不止是這一道菜品的話，口中的魚腥味并不會殘留太長的時間。
還有就是彭子平的刀功不錯，魚身上的刀紋做得很好，姜絲和蔥花的搭配也不錯。
衛景曜羅列了幾個優點出來。
但在齊天樂認爲，這些都是次要的，“做魚就是要讓魚腥味去掉，如果這一點都做不到的話，那就沒有必要給高分了。”随後潇潇灑灑地打了兩分。
還附上了一句話：太難吃了！
衛景曜不會去幹涉旁人的打分，一道菜也不僅僅是看味道了，還有其他地方的。
綜合起來，衛景曜覺得給四分，是正好的。
——
三十分鍾很快就過去了，棠溪的闆栗黃焖鴨也做好了，接下來就是酸辣白菜了。吃過那麽多的葷菜之後，肯定會有膩的感覺。
這會兒得上一道素菜來解一解肉的味道了。
而酸辣白菜也算的是餐前的開胃小菜，但是空腹又不好吃酸的，所以棠溪才會留到這個時候才做上。
白菜洗幹淨之後要切成片，在放入到沸水當中煮三分鍾，再撈出來瀝幹水分放涼。
同時，棠溪将上一道的辣子雞用剩下的幹紅辣椒切成絲，繼而放在一邊備用。
緊接着放涼後的白菜撒上鹽巴腌制二十分鍾。
在這二十分鍾内，棠溪又去準備紅燒牛腩了，牛腩要炖軟了，才好吃。
所以時間上要準備上。
牛腩洗幹淨之後要切成塊狀，每一塊的牛腩都要差不多的大小；接着冬菇也切成了塊狀，放在碗内備用。
随後，燒熱鍋後加入适量的植物油，放入姜片、冬菇、牛腩煸炒出香味。
随後倒入準備好的清湯，加入醬油、鹽巴、白糖、胡椒粉以及雞精，再用小火慢慢地炖着。
二十分鍾後将腌制的白菜滗出水分，再加上姜末、白糖、白醋、味精攪拌均勻。
随後鍋内倒入植物油燒至六成熱，加入幹紅辣椒絲炸一下，出香味後起鍋倒在白菜上面，用盆扣住焖二十分鍾，最後淋上香油拌均勻就完成了。
接下來就剩下京都排骨和火/爆腰花了。
京都排骨和糖醋咕噜肉是差不多的做法，都是酸酸甜甜的，主要的區别在于食材不一樣。
咕噜肉用的是五花肉，而京都排骨就是純排骨了。
味道還是有區别的。棠溪也沒有多想，打算先做京都排骨。
排骨洗幹淨之後剁成小塊，加入料酒、醬油腌制，再加入雞蛋攪拌均勻，最後加入面粉上漿。
随後鍋内油燒熱，放排骨炸透，再用漏勺撈起來；這會兒等油燒熱後，再投入排骨複炸至酥脆，倒入漏勺瀝油。
這一步驟跟做辣子雞炸雞肉丁是一樣的道理。
下一步，炒鍋上火，放少許植物油燒熱，放入蔥末、姜末、料酒、醬油、白糖，再加清水燒沸，用水澱粉勾芡，加醋、香油，倒入排骨，颠炒均勻，這就可以出鍋，上碟子了。
幾道菜下來，其他廚師也慢慢地進入到工作狀态當中了。
林升榮抽空看了兩眼棠溪，小小的年紀在這一場比賽當中跟昨天一樣沒有表現出絲毫的膽怯，而是越戰越勇，越做越有感覺。
林升榮愈發想要收棠溪作爲徒弟了。
可轉而想到昨天的比賽當中，他輸了。
這要是提出收棠溪爲徒弟，說不定會被外面的人指着鼻子質問，他哪裏來的臉面。
林升榮搖搖頭輕笑了一聲，“這一場比賽可不能再輸了。”
真要輸下去，林升榮的面子可真的是全部都丢完了。
可不知道爲什麽，林升榮轉而一想，天外有天，人外有人，真的輸給棠溪也不見得是一件丢人的事情。
輸了就輸了。
忽地，林升榮有些了解向安平的想法了。
他們這一代人，老了，是時候要讓年輕人上來了。林升榮頓了一下，但要想讓徹底取代他們，還要花上不少時間。
想通之後，林升榮更爲認真起來了。
或許是感覺到比賽進入到白熱化階段了，其他廚師進入到狀态之後，就沒有時間去觀察其他人了。
慢慢的，誰也沒有在意到，棠溪的節奏越來越快了。
這一變化悄無聲息地影響到旁人，其他人的速度也逐漸加快起來。
陶香居的彭子平漸漸地吃力起來，額頭上的廚師帽沿竟然都濕透了。
【以上做菜的内容都是查網絡資料。】