第584章 開口棗
陳文瑞的擔憂，棠溪是不知道的。
眼下，棠溪還在衛家的小廚房裏面檢查着佛跳牆，炖了一天一夜，現在的湯色已經是很濃郁了。
而且香味也越來越醇厚了。
棠溪很是滿意。
不過，現在要做的不是去看這個，而是去看鮑/魚、海參以及花膠的軟化程度。
海參是要經過好幾次的處理才能軟化的。
若是在後世，這一點工作量并不大，因着廚房專用的機器越來越多的。
可現在能用的東西很少。棠溪處理起來也很麻煩。
不過，棠溪覺得用着老舊的方法卻是可以體會到上一輩的人是怎麽去做出佳肴來的。
尤其是上百年之前的禦廚，他們能用到的現代機器會更少，但又是怎麽做到現代人都未必能夠複刻出來的美食呢？
這麽想來，古代人的智慧是無法去想象的。
棠溪把手裏頭的活兒都做好了，這才去和面，做“年貨。”
貓耳朵、鹹水角、煎堆等等，瞧着似乎沒有什麽難，但真要做起來，首先是要排除那一股油渣子的味道。
棠溪在市面上買過一些回去，不用嘗，光是聞着聞着味道就知道那一股油渣子的味道了。
這是用的油不好，而且重複的次數太多了，原本植物油的天然清香就沒有了。
再加上油炸過程中時間過長，會導緻面粉攝入的油量過多，外表就會軟，而且很膩。
但也有油炸的過程時間不夠，外表硬/邦邦的，内裏的面粉還沒有完全熟透。
這些都是很考驗廚師的功底。
棠溪首先要做的是開口棗，小小一個，油炸過後會裂出一個口子，像是笑容。
就被稱爲開口棗。
開口棗的做法跟包子的做法是不一樣的，面粉團是不需要揉/搓，不然會讓出筋，影響成品的裂口。
而且在揉成面團之後，還要蓋上濕紗布饧二十分鍾左右。
在這之後，再把面團搓成長條，随後分成小條/子，再搓成小圓球。
等小圓球沾上了白芝麻後，還要繼續蓋上濕紗布稍饧一下。接着，鍋内放入适量的植物油，等油熱了之後，大概是等表面冒出少量白煙的時候，轉爲小火，再把笑口棗生胚放下去。
這會兒要小火慢慢地炸，等到出現裂口之後，再把火候調大，最後炸至金黃就可以撈出來瀝油了。
瞧着做法挺簡單的，但是棠溪忙活起來之後，就進入到忘我的境界當中了。
誰來都沒有察覺到。
專心于眼前的工作。
等到第一輪的開口棗做出來放涼之後，躺下拿了一顆嘗試。
外表是金黃璀璨的，入口酥脆，白芝麻的香味瞬間就充斥在口腔當中，而内裏的面粉不軟也不硬。
正好是剛剛熟的感覺。
因着是第一次做，棠溪對開口棗的把握還不是很好，她個人感覺是炸的時間過長了，可以适當的調整一下。
等一顆開口棗吃完之後，棠溪不經意地瞥到門口，才看到衛景曜和齊天樂兩人到了。
也不知道站了多長時間。
而且……
棠溪的目光很快就從齊天樂身上轉移，直直地落在了衛景曜身上，“不是說要去休息的嗎？”
“怎麽在這裏？”
衛景曜尴尬地摸了摸鼻尖，他的确是回房間休息了，可一趟下來，腦海中就浮現出他戳棠溪臉頰的畫面，指腹上隐隐當中好像還有屬于她的溫度和軟和。
衛景曜的思緒如同脫缰的野馬，怎麽都無法控制住。
然後，沒睡着，還渾身不舒服。就起來了。
正好，齊天樂聞到了小廚房那邊飄來的香味，沒能忍住，就跑過來。
齊天樂的想法很簡單，那就是這麽香的氣味，衛景曜睡着了，那就太可惜了。
可他也沒有想到，才到門口。
衛景曜就起來了。
還穿着整齊。
這不，兩人就一塊兒過來了。
他們來的時間也不長，就一會兒。
齊天樂聞到了香味還想直接進去的，但是被衛景曜給攔住了。
兩人就在門口安安靜靜地看着棠溪，見她的動作行雲流水的，宛若在做什麽藝術品一樣。
就把齊天樂給看餓了。
但衛景曜依然是拉着他，不讓他去影響到棠溪。
正好，棠溪也試吃結束，看過來。
衛景曜才沒有攔住齊天樂。
“睡過了。”衛景曜回答，卻是不敢去看棠溪的眼睛，生怕被她看出什麽。
怕被發現他不是她所想的正人君子。
棠溪擰了擰眉心，總感覺衛景曜是在避着自己，但是聽到了他的回答之後棠溪下意識地去看系統右下角的時間。
上午十點了。
她早上過來的時候是七點半。
休息過了，倒是可以相信的。
“棠溪，你做了什麽啊？”齊天樂已經過來了，左看看右看看，目标鎖定了放在一邊的開口棗。
但是他沒有直接拿，而是先詢問。棠溪的注意力很快就被轉移了，她看了看齊天樂，解釋，“給你們帶回去的年貨。”
“開口棗。”
“要試一試嗎啊？”棠溪問道。
齊天樂毫不客氣，直接就下手了，“當然。”
雖然是放了一會兒，但是表面上還是有點溫度的。
齊天樂被燙了一下，也不放棄，直接就撚起了一顆，直接放到口中。
“天啊，滿口的芝麻香，太棒了吧。”這是他們第一次在這邊感受過年的氛圍。
齊天樂的胃口被棠溪給養叼了，出門看到街邊的小吃，也沒有多大的興趣。
比之前看到什麽新鮮玩意兒都要買來試一試的想法不一樣了。齊天樂現在想的是，如果換成是棠溪做的，這個會不會更加好吃？棠溪會答應做嗎？怎麽樣才能讓棠溪做這個？
這會兒，一口咬了一個開口棗，齊天樂都沒有吃出什麽味道，就全部給咽下去了。
“我還能再吃一個嗎？”齊天樂覺得還不夠。
這一點小玩意兒，他能吃一大碗。
棠溪笑而不語。
齊天樂還想多吃一個的，但是見棠溪沒有表示，又收手了。
“等會兒差不多就能吃飯了，少吃一點。”而且這是油炸物，容易上火。
棠溪也不想齊天樂吃多了，喉嚨疼。
“行行行，我就吃一點。”說着，齊天樂轉身就去找了一個幹淨的碗，夾了三四顆開口棗，這才罷休。