自畫
阿雅快速将材料拿好,轉身去拿盤子。盤子區已經被拿走了不少,花樣少了很多。她站定挑了一會兒,喬禅來到她身邊行禮問候,“阿雅學妹,又碰面了。”
阿雅行禮問好:“喬禅學長好。”
喬禅今天的着裝稍微紊亂些,鼻尖上還有薄薄的汗水,阿雅開玩笑的說:“學長今天拼搏了。”
喬禅溫雅一笑,“學妹也是。”
阿雅紅臉,不好意思的轉頭繼續挑選盤子。喬禅也開始挑選自己的盤子,但是沒有思考好配方,真的很難做決定啊。
阿雅很快挑選了白色圓盤,邊上一圈深藍色線條,很穩重、典雅的盤子。今天的材料既然是地瓜、白米果主打,用這樣的盤子準沒錯。
帶着材料回到廚房,将白米果一部分研磨、一部分跟地瓜一起蒸煮。地瓜她選了紅色、黃色兩種,增加顔色的豐富度。這次給的材料顔色很少,不容易制作豔麗的擺盤。
随後将茶葉和山椒一起放入烘烤機内烤焦,激發濃郁的香味。
到此時,阿雅腦海中要制作的配方才漸漸清晰起來。她打算制作一道類似糕點的配方,名字沒想好,等制作出來再說。
等地瓜、白米果蒸好,研磨的白米果也好了。
将蒸鍋裏的地瓜、白米果倒出來,混合起來用捶打機器捶打,直到光滑成團。期間,山椒和茶葉一部分研磨成粉末,一部分泡水混入捶打的面團中,繼續捶打,讓過度僵硬、膠化的面團變軟一點。
随後将兩種顔色各取一半混合,搓成圓溜溜的團子,頂部用圓球塑型器輕輕按壓出凹陷的弧度。然後用山椒茶葉水将研磨的白米果煮熟,凝固前澆上去,形成一層薄薄的外殼。白米果研磨細緻之後特有的磨砂透明感,霧蒙蒙的。隐隐約約能看見内部顔色,非常好看和可愛。
随後,将茶葉山椒粉用超級細軟的刷子薄薄的刷一層,增加一點點味道和香氣。不能多,否則口味過重,不是樹精靈喜歡的。
最後用雕刻刀細緻的在上面雕刻出美麗的花紋,這些花紋是從《我的日記》中截取的,精靈以前的花紋文字,非常好看。
雕刻花紋的同時将盤子底部多餘的白米果給去掉,保持整個擺盤的整潔。
然後發現盤子選錯了,白中加淡白,一點不突出配方。
失策。
現在改變來不及了,隻能上餐。
将配方名字定爲兩色儀,黃色、紅色,被磨砂白包裹成一個圓溜溜的可愛模樣,上面刻畫了漂亮的花紋,讓阿雅想到這個名字。
雕刻花紋有點浪費時間,在靠後的時間點才送出去。
主持人看一眼透明玻璃罩子裏的配方,驚歎道:“哎呀,阿雅選手這次制作的配方好可愛。”
阿雅:“謝謝老師的誇獎。”
“你爲什麽要制作這樣一道配方呢?”
阿雅說:“做着做着就成這樣了。”
當場要求設計一道配方是非常難的,即便給了材料,也要需要考慮擺盤、調色、味道、香味、基調、制作過程等等問題。之後還需要畫出簡單稿子,制作過程中需要不斷根據實際情況改變。阿雅一個人沒有這個時間,倘若有助理還可以自己一邊設計一邊讓助理将步驟實踐一下看行不行。
主持人做出誇張的表情問:“你都沒有設計的嗎?”
阿雅:“沒有,來不及。”
主持人:“你知道嗎,大家都以爲你之前已經設計好了呢。”
阿雅想到自己積攢配方設計的筆記本,裏面沒有這樣的。她笑道:“我當時想着既然設計配方需要不斷實踐,不如直接做好了。”
所以她制作的時候留了一部分材料,就怕自己出錯。
幸好隻要材料被使用,浪費行爲不會扣分,隻有将材料拿走卻不用的行爲才會被扣分。
“有道理,期待你優秀的表現。”
“謝謝。”
将配方送進去,評委先對擺盤進行評價,不太好。盤子的問題真的很嚴重,白色對白色,一點沒有突出。
“阿雅選手,你知道撞色擺盤一般要求是什麽水平嗎?”
阿雅:“完全看不出色差。”
她的配方因爲地瓜顔色達不到标準。
“其實你完全可以制作成淡淡水墨風格的配方,那樣的擺盤也很不錯。”
這個阿雅完全沒有想到!
“謝謝老師提點。”
評委說完自己的看法之後開始嗅香氣,“香味調制的不錯,是山椒跟茶葉的香味,十分和諧。”
“我也覺得這方面很不錯,前面有幾個就是山椒和茶葉的處理方法不太好。”
“嗯,茶葉和山椒的配比十分舒服,是樹精靈喜歡的比例。”
阿雅微微松一口氣,總算有一方面能達标。
随後評委開始品嘗,入口那股子勁道,太爽彈了!
幾位評委眼眸亮了亮。
入口一開始是最表面一層,十分嫩滑的皮,随即是勁道的内裏,不斷咀嚼中地瓜的味道出現,甜甜的,配合着白米果的香氣,很享受。
“阿雅選手,這道配方味道好極了,十分厚重。從味道上來說這道配方使用這個盤子很合适,就是擺盤設計上不太合适。”
“謝謝評委老師點評。”
“我覺得口感上你這裏也可以改善,比如不要用水,用油來軟化。用水真的很敗筆,濕度太高,原本很勁道、有糯香的咀嚼趣味下降了十個層級。”
阿雅制作的時候想到了,但是這次比賽限制了材料使用,沒辦法。
“這次比賽條件有限,我做不到那樣。不過之後我會将這道配方改進的。”
作爲她配方師等級晉級的配方之一,還算不錯。
目前爲止已經積攢了兩道。
“對對對,這次限制了材料。雖然是題目問題,但是題目的限定就是考驗選手随機應變的,這點你做的不是很好哦。”
阿雅欣然接受這樣的評價。
比賽确實如此,倘若将所有難度都消減下去着實沒有比賽的必要。
評委點評結束,阿雅出來,主持人正在采訪其他選手,轉頭看了她一眼。阿雅朝着他行禮之後離開。
來到台下,爸爸媽媽跟武老師站在一起,看見她過來媽媽激動的過去給阿雅一個擁抱,“寶貝,恭喜結束這個階段的辛苦!”
“謝謝媽媽。”
爸爸:“來,先喝一口熱熱的羹粥。”