那種香氣,暖到流眼淚,太舒服了。
嗅香之後開始品嘗,一些評委從鮮花開始吃,味道是鮮甜的,非常迷人。一部分評委從湯汁開始吃,味道微微苦澀,回甘厚重,之後是濃郁的甜。這道配方的甜不是糖的純甜,而是鮮花本身釋放的甜,夾帶花香和花的味道。
評委們才想到阿雅使用的玫瑰、茉莉、桂花、栀子花、霜尾菊、槐花這些食材都是香甜屬性,偏向暖陽氣息,制作出來的味道就是暖洋洋的。
“是母神的味道,嗚嗚~”
“太神奇了,阿雅,你很有天賦,這道配方搬上世界賽舞台都是前列的存在。”
阿雅微微一笑,她隻是學會了思考。
比試以阿雅全面獲得優勢結束,之前說的教她鮮花處理方法,老師便帶着去了别的教室。那位老師還把力蓮他們的老師也叫來,幾人圍着鮮花處理主題發表自己的看法。後續還展示了技術,阿雅非常開心,這次活動真的收獲滿滿。
這時,葉尋帶着外出找到的全新食材過來,其中有很多鮮花類食物。阿雅激動的說:“葉尋,你真的幫到我了!”
新鮮的食材處理更講究,更能真實的展示食材本質的味道、香氣、屬性。
葉尋将東西給她笑道:“剛好找到這些東西,我已經聯系好了居住地,等你這邊結束一起過去。”
“好,你要等我還是一會兒聯系你過來?”
葉尋想了想說:“我去這邊的種植師學院看看,到時候聯系我,我們一起回去。”
阿雅看一眼時間,接下來做課後訓練,她隻要處理掉葉尋帶回來的部分材料就好,頂多一個小時。她便說:“要不你等等我,稍後我跟你去看看如何?”
材料種植環境了解是配方師學習的基礎,食材的屬性很多,種類也很多,但是環境是有限的。許多食材屬性跟它所在的環境密切相關,熟悉了環境之後才能對陌生食材做好處理。
當時力蓮他們制作長夜安甯時她就有這個想法,食材是多樣且複雜的。配方師要如何去處理陌生的食材?
那便是熟悉它所在的環境,這點是最容易的。不管食材如何處理,隻要還是新鮮的,有完整模樣的,就很容易獲得它生長的環境。
還有什麽比跟着種植師去學習更能了解材料生長環境的?
沒有。
葉尋問:“那我能品嘗到你制作的配方嗎?”
阿雅笑道:“可以,權當你好好休息一下,剛才辛苦了。”
葉尋:“期待你的美食。”
阿雅看一下他帶過來的食材,将鮮花類挑選出來,有水晶蘭、淚珠蕊、假葉花、香針草、綠菇花,她就選擇了這幾種。都是沒見過的比較花精靈的食材,很好看是真的。處理起來不太容易,尤其是水晶蘭、綠菇花,跟糯面包果制作的薄紙裹住水一樣,感覺觸碰一下會破裂。
剛好之前老師就說到這類食材的處理方法,那就是使用極薄的刀具快準狠的切下去,食材就能保持完整的固體狀态。期間注意手部的溫度,不然會讓材料融化。也不是物理意義上的融化,而是沁出。
阿雅現在一直在練習厚刀,換成極薄刀片後稍微切了半截蘿蔔調節力度感知,然後刷刷刷将水晶蘭切片。
水晶蘭雖然是蘭花的一種,但是長相不同。有五層花萼,花瓣倒是跟蘭花類似,不過互相包裹起來,層層疊疊,好似寶塔。拳頭大小,是水的味道,有淡淡的蘭香。阿雅以爲能直接将花萼、花瓣一片片剝離下來再處理,旁邊的老師說不能那樣做。拆分的時候水晶蘭會産生一種苦澀的汁液,讓整個食材味道發臭、發苦,特别難吃。
阿雅覺得好神奇,一樣都是分成小份,不一樣的處理辦法得到的味道截然相反。想到此她真的越來越沉迷配方制作、探索食材奧秘了。
手起刀落,水晶蘭被切成薄薄的片,每一片都像水晶蘭的剪影,很好看。
老師先是爲阿雅不錯的刀工驚歎了一下,“阿雅同學,你從小就開始學習配方制作嗎?不知道家裏是哪位教你的。”
通常這個年紀,在配方制作上如此廣識還技術不錯的都是家裏有厲害配方師傳承。當然,也是那些傳承天賦非常不錯的才能做到這個程度,其他還是差些火候。
阿雅笑道:“我是大學才開始學習配方制作,老師後面呢?”
老師愣了愣,趕緊忙正事。