比試已經開始，簡華姝也神色認真的忙活起來，一邊吩咐廚娘該怎麽給自己打下手一邊開始上手選取食材。

這會留下來幫忙的自然是大廚房和小廚房的兩個掌事娘子，她本來想随便選個人給自己打下手的但最後還是虞蘇纓做事謹慎讓她把兩個掌事娘子都叫過來幫忙。

這樣兩人一人一個也就不會給外頭的人有說嘴的機會，畢竟誰都知道能在竈房坐上管事娘子的人不說廚藝如何，手上都是最起碼有個兩手的。

能稱的上國菜的自然是極其耗費功夫，更别說還有佛跳牆這種很複雜的菜肴了簡華姝一心多用徑直開始忙活起來。

佛跳牆那裏頭有不少東西都是需要提前泡發的，但這會提前泡發已經來不及了她索性直接移到了空間裏交由包包去調空間裏的流速增加泡發時間，因爲鮑魚、海參、花膠這些幹貨要提前泡發透，泡發時間不夠會影響口感。

這道菜以鮑魚、海參、魚唇、蹄筋、花菇、瑤柱、鹌鹑蛋等二十餘種山珍海味爲主料，正宗的應該是加入高湯與福建老酒采用紹興酒壇裝盛，以荷葉密封後文火煨制8小時以上。

幫着她打下手的就是小廚房的吳娘子，她之前曾經從簡華姝那裏聽到過佛跳牆的大概做法知道這道菜的高湯熬制還是很重要的，忍不住湊上前低聲詢問。

“小姐~您這個高湯想怎麽熬制啊？”

按理說這些東西她也是知道的，隻是擔心簡華姝那邊有着更好的熬制方法這才會特意詢問。

簡華姝掃了她一眼倒是猜測到她心裏幾分心思，想了想還是快速點了幾個食材，徑直快速吩咐起來。

“真正的佛跳牆得用“三吊湯“才行，用老母雞、豬蹄、火腿骨冷水下鍋煮沸立刻倒掉去腥，再重新加水小火慢炖到湯色如琥珀光才行，熬湯的時候加半顆這個。”

到底是做小廚房掌事娘子的，吳娘子很快就意會過來她的意思快速記下那些步驟，但看着對方遞過來奇怪的原形物品也疑惑的挑眉。

“小姐，這個是什麽啊？熬湯的時候是切一半放進去嗎？”

“這是椰子~你先去忙活回頭比試結束了我再教你們。”

簡華姝這會還惦記着自己的菜也沒時間跟她細細解釋，淡淡點頭就打發她去幹活了。

這是她在閩南找當地老師傅學到的祖傳偏方，做佛跳牆熬湯時放半顆椰子能讓湯頭帶點若有若無的甜。

吳娘子就沒再多問徑直給她打下手去了。

佛跳牆的高湯熬制還需要很久加上泡發那些幹貨也是需要時間的，簡華姝就暫時先将目光放到了她其他幾道菜上頭

所謂三套鴨就是指的活家鴨、活野鴨、活菜鴿各一隻，三套鴨正是家鴨套野鴨藏乳鴿，清代有人寫過一首詩：三禽一簋世無雙，鹜套家鴨鴿内藏。層出不窮嘗異味，樓頭放鶴忘回鄉。

這首詩中提到的菜正是三套鴨，淮揚美食一絕！所謂三套就是用家鴨、野鴨、菜鴿整料出骨，并保持三禽外形完整套制而成，制作新奇精巧，技藝高難超炫更有三絕之稱。

一絕是刀工脫骨，三禽均要脫骨；二絕是火功，炖中自有天地；最後，三禽合食極富層次感，湯之美，七咂無窮。

劉禦廚那邊也做的都是平日裏隻有皇帝皇後才可能吃到的名菜，偶然間一擡眸就看見了正在給鴨子們拆骨的小姑娘，視線忍不住從對方手上一掃而過很快就多了幾分認真。

就這一手利落的拆骨功夫足可見陛下對她手藝的盛贊沒有問題，作爲對手他更應該拿出全部的能力來應對這場比試，這樣輸赢他都能坦蕩甘心！

簡華姝那邊已經忙活開了壓根就沒有注意到他的視線，利落将三隻禽物都宰殺洗淨後就丢進沸水略燙，随後就開始各種套。

将鴿子由野鴨刀口處套入腹内，并将冬菇、火腿片塞入野鴨腹空隙處，再将野鴨套入光鴨内然後下鍋出水，撈出瀝幹先放到一旁。

随後就直接在屋子裏翻出竹箅墊入砂鍋底，放入套鴨加紹酒、蔥姜及洗淨的肫肝，加清水淹沒鴨身。

大廚房就那麽些竈，她還要做别的菜索性直接讓人去弄來幾個藥爐子架到無人的過道上煮沸去浮沫，用平盤壓住鴨身，先炖上幾個小時。

想了想她還是放棄了軟兜長魚，畢竟要做的肉菜已經很有營養很補了，她擔心補過頭索性直接将軟兜長魚改成了松鼠鳜魚、清炖蟹粉獅子頭也改成了文思豆腐。

最後定下來的菜肴就是佛跳牆、松鼠鳜魚、開水白菜、三套鴨、文思豆腐，這幾樣都是十分考驗廚師功底的國菜，拿來跟禦廚比試也是很好的。

虞書恺對庖廚之術不太了解自然也就不知道他們到底要做什麽，隻是看着小外甥女那一手利落的拆骨功夫也是意外的很，忍不住側頭壓低聲音跟妹妹說話。

“阿纓啊~小團團什麽時候學到了這麽厲害的廚藝啊？她這手拆骨功夫沒個幾年怕是根本練不出來啊？”

要是别人問的這問題虞蘇纓肯定是随便找個理由糊弄過去，但問這話的偏偏是自家兄長她猶豫一下還是将人拉到了一邊将閨女曾經給自己的說辭再度跟他也重複了一遍。

沒想到會在妹妹這裏聽到了這種話，就是虞書恺也難得震驚的瞪大眼睛，好一會才學着她的樣子壓低聲音開口。

“你的意思是說這孩子真的是有一番奇遇啊？曾經不清醒的那些年都是在夢裏跟仙人學藝？這怎麽聽着像極了話本故事啊？”

别說是他了，就是虞蘇纓自己要不是親耳聽到女兒解釋怕是都不相信這番言論，但閨女已經這麽說了她還能怎麽滴呢？

當即就看着自家兄長軟了聲音笑着解釋了兩句。

“這是晏晏那孩子自己說的，按她的說法是她選擇了更加喜歡的廚藝在夢裏一直不停的跟着仙人練習，但我總覺着她學的不光是這些~隻是這孩子喜歡藏拙我也就沒問。”