第360章 更廣闊的前景
“進國宴都夠用？這…有點誇張了吧！！”
嶽峰聽完牛師傅的評價，多少有些不淡定了。
他知道這野豬肉肯定是好東西，但也沒敢往國宴上想啊，能稱得上國宴級的食材，哪一樣不是精挑細選優中選優呀。
這得啥級别的品質，才能端上最頂級的國宴餐桌呀，放在舊時代，那可是堪稱皇家禦用的才行！
牛師傅用一種看外行人的嫌棄眼神看了嶽峰一眼反問道：“誇張？一點都不誇張！你不幹這一樣，好多事兒不清楚！
這玩意兒如果到了那些真正頂級的大師傅手裏，他們能給做出花來！
不說别的，單單食材本身的香氣，就足夠有特點了！
這種淡淡的草木香氣絕對屬于畫龍點睛的存在！我暫時還想不到用啥好的烹饪方式處理它！
一年幾十頭豬的供給量，雖然不多，拿來特供或者小範圍流傳的話，也算夠用了！”
“這野豬的公豬、大小不同生長階段的個體肉質咋樣你研究過嗎？”牛師傅一通感歎之後繼續發問。
嶽峰回答道：“肉質會有變化，但不管小黃毛子還是大炮卵子，肉質都幾乎沒有土腥味！
個頭越大的豬，肉質會越緊實一些，但就算最大的，肉質也算不上老！”
“那這玩意兒可真值當的下點功夫研究研究！
咱們傳統的肉菜，豬肉的地位其實挺一般的，也就那麽回事兒。
想要做關于豬肉的菜品，好多佐料跟制作方法，都是盡可能的處理掉食材本身的腥臊味。
如果能穩定的獲取這種極品的野豬肉，好多菜的做法可就有改良空間了！
不止做法有改良空間，就是一頭豬不同部位的肉，都可以盡可能的利用，真正把各自的特點發揮出來！”
嶽峰點點頭：“更細緻的東西咱們回頭再研究，今天先把眼前兒的試試再說！”
“嗯呢！這玩意兒你手裏就算有點存貨，也不值當的送到二食堂來了。
我個人建議你留着，親朋好友，包括各種領導關系啥的，内部消化一下就行了！
賣到二食堂來，有點屈才了！我就算能力範圍内頂了天給價，也不劃算！
而且賬目報上去，财務跟審計那邊也容易出幺蛾子！”
聽到牛師傅說出也不劃算這幾個字，嶽峰心頭一暖。
人跟人交朋友，交的是啥？不隻是單純的利益交換那麽簡單，單純的利益交換那叫熟人。
真正的好朋友，應該是能設身處地給對方考慮的才對。
單單牛師傅這一句話，就證明了在他的心目中，跟嶽峰的關系不隻是因爲合作關系而結交的面子朋友那麽簡單。
能不顧自己的利益，跟朋友說點真話，這樣的朋友已經挺難得了。
“行！您說的我記住了！”嶽峰點點頭。
倆人又閑聊了一會兒，鍋裏煮着的白肉跟蒸的肉餅，前後腳都出了鍋。
鍋蓋一打開，廚房裏滿屋子的香氣就散發開來了。
後面正在給晚上招待順菜做各種準備的後廚小徒弟們，都投來了疑惑的目光。
“師傅！您這是煮的啥肉啊，咋這麽香！！”大徒弟小毛舔着臉湊過來問了一嘴。
“忘了咋教的你了，跟你沒關系的事兒少打聽！！邊啦呆着去！！”
牛師傅斜了徒弟一眼，對方立馬一縮脖，乖乖的去後面幹活去了。
“這香氣，高級！！”牛師傅用工具将肉從鍋裏撈出來，然後由衷的感歎了一句。
“嘿嘿！您打算咋吃啊？就這麽生啃？”嶽峰看到了熟悉的清水白肉，笑呵呵的問道。
牛師傅搖搖頭：“幹嘛要給它把風味定死呢！咱們可以想辦法同時提供更多的選擇！小毛過來！！”
說話間，牛師傅沖着徒弟喊了一句，剛挨了訓的小毛屁颠屁颠又過來了。
“師傅！咋了？”小毛一邊看師傅煮的肉，一邊好奇問道。
“把我那把大刀磨一遍去！用最細的磨刀石！有多鋒利磨多鋒利！”
“奧，我這就去磨！”
打發走了小徒弟，牛師傅立馬去食材區忙活起來。
各種倉庫有的食材或者佐料，在牛師傅的一通忙活下，變成了幾個風味不同的蘸料。
“這是酸辣的！這是酸甜口的！這是蒜辣口兒的！待會兒刀磨好了，我再給你露一手！”
牛師傅将幾個蘸料小碗放在一邊，随後沖嶽峰說道。
看到這肉，又看到蘸料小碗，再牽扯到喊徒弟去磨刀，嶽峰腦袋裏瞬間想到了李莊白肉四個字兒。
倒不是說李莊白肉這道菜多好吃，而是想起了網上的一個關于盧姥爺的熱梗嶽峰才知道這個菜。
“您不是想，用刀把肉片成薄如紙的一層，然後蘸小料吃吧？”嶽峰笑眯眯的問道。
“嘿！你這家夥還挺有見識的！見過類似的吃法？”
牛師傅聽到嶽峰這麽問頗爲意外，原本還想着裝一波13來着，可刀都沒磨好呢，嶽峰竟然猜到了他下一步的計劃了。
“沒有，我就是純胡亂猜的！”嶽峰連連搖頭。
“稍微耐心等等吧，小毛磨刀是把好手，一會兒就好！”
又等了十來分鍾，一把比正常菜刀略大一号的刀磨好送了過來。
牛師傅看準了肉塊的紋理，然後簡單修整肉塊的邊角之後，平端着刀在肉塊上切了起來。
刀磨得極爲鋒利，說是吹毛斷發都一點不誇張。
平端着刀在肉上平穩的移動，慢慢的一片半透明的肉片被切了下來。
嶽峰很有眼力見的幫忙找了個空盤子裝着肉片，很快一片一片的肉被切下來擺好。
在這個切肉的過程中，肉塊内部的熱氣也散發出來，肉香味跟清香味混合在一起，就連嶽峰這個來之前啃了一塊肉的感覺自己嘴巴裏唾液都在分泌，食欲大增。
連續切了大概十片左右，牛師傅用筷子随便的一夾，然後素嘴兒嘗了一片。
入口香氣濃郁，肉質爽滑入口即化，哪怕沒有鹹味，依然非常好吃。
“啧啧啧，這才對！你素嘴兒夾一片嘗嘗！”牛師傅滿足的沖着嶽峰說道。
嶽峰按照對方演示的，自己也夾了一片。
還真别說，切的薄了之後，這口感比肉塊拿在手裏大口的啃可強了不止一星半點。
“好吃！入口即化，香氣撲鼻！！”嶽峰評價道。