張德發的手，抖得像帕金森。
筷子尖上那片牛肉，裹着一層紅亮亮的油，還在往下“滴答”着金色的湯汁。
那股子混合了孜然狂野與牛油醇厚的香氣，像一隻無形的小手，死命地往他鼻孔裏撓，勾得他喉嚨發幹。
“咕噜。”
他沒忍住，狠狠吞了口唾沫。算了，死就死吧！他心一橫，将那片肉整個塞進了嘴裏。
轟——！
那一瞬間，張德發感覺自己的天靈蓋像是被誰用撬棍掀開了，往裏灌了一整瓢滾燙的岩漿，緊接着又吹進了一股來自大漠戈壁的龍卷風！
沒有預想中的變态辣。
首先沖上舌 尖的，是那股經過伏特加爆燃後、純粹到極緻的牛油焦香，厚重得像一堵城牆，瞬間就把所有雜味給拍死在沙灘上。
緊接着，野生孜然那股子帶着草木氣息的異香，在高溫油脂的催化下，化作了千軍萬馬，在他口腔裏橫沖直撞！
它不再是烤肉攤上那個唯唯諾諾的配角，而是搖身一變成了這鍋紅湯的先鋒大将，霸道地喚醒了每一個沉睡的味蕾！
而那被炸得金黃酥爛的紫皮獨蒜，此刻化作了一股辛辣的暖流，直沖鼻腔。雖然沒有二荊條那種“刀割”般的痛感，卻有着一種更渾厚、更綿長的“後勁兒”，頂得人頭皮發麻。
最後，就在味覺即将被這股狂野力量徹底淹沒時，紫蘇特有的那一絲清涼，像是在烈火烹油的戰場上吹過的一陣晚風，瞬間解膩，隻留下滿口悠長的回甘。
“唔！唔唔唔！”
張德發眼珠子差點從眼眶裏彈出來。他想說話，但這股味道太霸道了，堵得他隻能發出殺豬般的哼哼聲。
他感覺自己不是坐在塔什幹的包廂裏，而是瞬移回了三十年前成都的老巷子，但那個巷子裏，又特麽浩浩蕩蕩地殺進來了一群騎着烈馬的中亞騎兵！
這味道……太野了！
也太特麽正了！
“張哥，咋樣？給句痛快話。”江凡笑眯眯地看着他，手裏也沒閑着，正給自家媳婦兒夾了一筷子剛燙好的毛肚。
張德發猛地咽下嘴裏的肉，一張胖臉憋成了豬肝色，眼淚花兒都在眼眶裏打轉。
“怪哥……我……我 日……”
他憋了半天，終于爆出一句地道的川罵，緊接着一拍大腿：“這他媽才叫火鍋！這才是人吃的玩意兒啊！我以前煮的那叫火鍋嗎？那叫刷鍋水！”
【叮！檢測到食客情緒極度亢奮！】
【菜品：西域狂想曲·特制牛油鍋底】
【綜合評定：94分（S級）】
【真味能量獲取：+300點！】
【系統評價：這是一場跨越三千公裏的味覺聯姻！孜然與牛油在舌 尖跳起了探戈，大蒜與花椒在味蕾上互毆。雖然不夠完美，但它有魂！它活着！寶寶宣布，這就是絲綢之路的味道！】
腦海裏，小饕餮已經吃嗨了。
【吸溜吸溜！爸爸！這個肉肉好有勁兒！那個灰色的籽籽在嘴裏爆開的感覺太好玩啦！還要還要！寶寶要吃那個大腸！】
江凡沒理會腦子裏的噪音，看着激動得語無倫次的張德發，淡定地端起茶杯喝了一口。
“張哥，這回信了？”
“信了！我心服口服！”
張德發激動地站起來，又是一筷子肉下去，這次連蘸料都顧不上，直接往嘴裏塞，
“怪哥，你這腦子是咋長的？孜然炒底料，我做夢都不敢這麽想啊！”
“道理很簡單。”
江凡放下茶杯，手指輕輕敲擊着桌面，
“火鍋這東西，本來就‘包羅萬象’。它的根在川渝，那是魂，是‘麻辣鮮香’的底層邏輯。但它的形，是可以變的。”
他指了指窗外那些具有異域風情的建築。
“既然來了這兒，就得用這兒的優勢。這裏的孜然、大蒜、紫蘇，那都是老天爺賞飯吃的好東西。你非要用空運來的、已經半死不活的二荊條去死磕，那是以己之短，攻彼之長。”
“記住一句話，隻要魂還在，萬物皆可火鍋。”
正說着，包廂的門突然被敲響了。
還沒等張德發喊“進”，門就被推開了一條縫。剛才那個在抓飯店裏見過的本地權貴，此時正一臉尴尬地站在門口，鼻子還在不停地聳動，像隻土撥鼠。
在他身後，還擠着幾個高鼻深目的老外，一個個眼神直勾勾地往屋裏瞟，那模樣像極了聞見貓薄荷的貓。
“那個……張老闆？”權貴用蹩腳的中文問道，眼神卻死死盯着桌上那口翻滾的銅鍋，
“你們這屋……吃的什麽？怎麽跟我們在外面吃的不一樣？這味道……太香了，我們在大堂都坐不住了。”
張德發一愣，随即看向江凡。
江凡笑了笑，做了個“請”的手勢。
這一晚，“蜀渝老火鍋”徹底殺瘋了。
原本隻點番茄鍋和菌湯鍋的老外們，在嘗了一口這鍋“特制西域紅油”後，一個個被辣得龇牙咧嘴、滿頭大汗，卻又像是中了邪一樣，一邊喊着“Water！Water！”，一邊哭着喊着還要吃。
那種孜然與大蒜帶來的熟悉感，讓他們瞬間接受了這種來自東方的神秘魔法。
廚房裏，張德發忙得腳不沾地，但臉上的笑容卻比這十幾年來的任何一天都要燦爛。
……
酒過三巡，菜過五味。
張德發紅着臉，打着飽嗝，一臉崇拜地看着江凡：
“怪哥，今兒這恩情，我記下了。這方子您開個價，或者算技術入股，以後這店……”
“打住。”
江凡擺擺手，打斷了他的話，
“方子送你了，都是老鄉，出門在外的，互相幫襯一把是應該的。再說了，我也沒做什麽，就是把你廚房裏的東西重新組合了一下。”
“那不行！這哪能白拿！”張德發急了。
“真想謝我？”江凡挑了挑眉，看了一眼桌上空蕩蕩的盤子，“那你以後這店裏，有些規矩得改改。”
“您說！立馬改！”
“第一，這底料雖然加了孜然，但火鍋的規矩不能亂。”
江凡指了指旁邊林薇正在調的油碟，
“入鄉随俗可以，但在蘸料這塊，必須守住底線。”
張德發一愣：
“啥底線？”
江凡臉色一肅，一本正經地說道：
“這兒離北方近，但我警告你啊，要是讓我看到你店裏給客人上麻醬碟，我可是要掀桌子的。”