第83章深夜鹵肉香
夜色深沉，趙家村陷入了一片靜谧。
但趙衡的小院裏，卻是燈火通明，熱氣蒸騰。
兩口從村裏東拼西湊借來的大鐵鍋架在臨時壘砌的土竈上，下面是熊熊燃燒的柴火。鍋裏，是翻滾着的、顔色深沉的鹵水，濃郁的香氣像是有了生命，蠻橫地鑽進人的鼻孔，霸占了所有的嗅覺。
沈富貴赤着上身，古銅色的皮膚在火光下泛着油亮的光澤，豆大的汗珠順着他棱角分明的臉頰滑落，滴在滾燙的竈台邊，發出一聲輕微的“滋啦”聲，瞬間蒸發。
他的工作很簡單，就是看火，加柴，以及用一根長長的木棍，不時地在鍋裏攪動，防止那些肉塊和内髒粘在鍋底。
這活不累，但熬人。
從黃昏到現在，已經過去了足足三個時辰，他幾乎沒有挪動過地方。
白天清洗那堆下水時，他以爲那就是最艱巨的任務了。那股腥臊味，即便用草木灰反複搓洗，依舊頑固地往他腦子裏鑽。他一個在死人堆裏都能啃幹糧的漢子，第一次感覺到了腸胃的翻江倒海。
可現在，聞着這鍋裏霸道絕倫的香氣，他隻覺得白天的辛苦，值了。
太香了。
香得讓他感覺自己不是在燒火，而是在煉丹。
“富貴，火小一點。”趙衡的聲音從一旁傳來。
他沒有像沈富貴一樣守在竈邊，而是坐在院子裏的石凳上，手裏拿着一把小刀，正在細細地處理一個豬頭。豬頭已經煮得半熟，他用小刀靈巧地剔除着一些犄角旮旯裏的淋巴和雜物，動作專注而認真。
“是，東家！”沈富貴應了一聲，立刻用火鉗抽出了兩根粗大的木柴。
鍋裏的沸騰稍稍平息了一些，咕嘟咕嘟地冒着泡，香氣卻愈發醇厚。
“東家，這得煮到什麽時候？”沈富貴看着天色，忍不住問道。
“五花肉和豬蹄再有一個時辰就行，得撈出來。豬頭和下水，得用小火再焖一夜。”趙衡頭也不擡地回答。
焖一夜？
沈富貴心裏咋舌。他以前隻知道肉煮熟了就能吃，哪知道這裏面還有這麽多門道。
趙衡處理完手裏的豬頭，将其重新放入另一口鍋裏，然後站起身，走到沈富貴身邊，拍了拍他的肩膀：“你去屋裏睡一會兒，後半夜我來守。”
“東家，俺不累！”沈富貴立刻挺直了腰杆，聲音洪亮。
“這是命令。”趙衡的語氣不重，卻帶着不容置疑的意味，“明天有的你累。養足精神，才能幹活。”
“……是。”沈富貴遲疑了一下，最終還是點了點頭。
他知道東家是說一不二的性子。他轉身進屋，躺在冰涼的床闆上，鼻子裏全是那股勾魂的肉香，腦子裏卻在想，明天，會是什麽樣？
……
第二天，天剛蒙蒙亮。
趕着牛車的沈富貴還在回味剛才就着烙餅吃的那豬舌頭，東家說那玩意叫口條，那味道，簡直絕了，雖然說吃了個半飽，但是沈富貴覺得怎麽也吃不夠，想着想着，口水又留出來了
将鐵蛋送去書院，牛車才趕往青陽鎮的集市
集市剛剛蘇醒，還帶着清晨的露水和寒意時，一輛牛車便“吱呀吱呀”地駛到了前幾天趙衡擺攤的那個老位置。
車上跳下來兩個高大的身影。
趙衡和沈富貴。
兩人二話不說，開始從車上往下搬東西。
不是一口鍋，而是三個半人高的大木桶，桶上蓋着厚厚的麻布。
當趙衡掀開其中一個木桶上的麻布時，一股熱騰騰的、混合着濃郁肉香和鹵料香氣的白霧，瞬間噴薄而出！
那味道，比昨天夜裏還要醇厚百倍！仿佛一雙無形的大手，攥住了集市上所有人的鼻子，狠狠地往這邊拽！
“天爺！這是什麽味兒！”
“香！太香了！”
“是趙師傅！賣鹵肉的趙師傅回來了！”
集市上的人流像是聞到血腥味的鲨魚，瞬間朝着這個方向聚集過來。
一些前幾日就來尋摸過，卻撲了個空的熟客，更是兩眼放光，跟見了親人似的，一邊吞着口水一邊往前擠。
“趙師傅！可算等到你了！我還以爲你這買賣不做了呢！”一個常來買豬頭肉的中年漢子，扯着嗓子喊道。
“就是啊趙師傅，我家裏老婆孩子都念叨好幾天了，饞得不行！”
“趙師傅，今天可得多帶點啊，上次來晚了，連點湯汁都沒剩下！”
趙衡看着眼前越聚越多的人群，臉上露出了一絲微笑。他沖着衆人拱了拱手，朗聲道：“讓各位久等了！前幾日家裏有點事，耽擱了。今天，管夠！”
他一邊說着，一邊從木桶裏撈出一塊醬紅色、油光锃亮、足有七八斤重的鹵五花肉，放在案闆上。
那肉被鹵得極爛，顫顫巍巍，表皮呈現出誘人的焦糖色，瘦肉的部分吸飽了湯汁，顔色深沉，而肥肉的部分則變得晶瑩剔透，如同瑪瑙一般。
“嘶……”
人群中響起一片倒吸涼氣的聲音。
光是看着，口水就已經泛濫成災了。
“趙師傅，給我來半斤豬大腸！要肥一點的！”一個漢子迫不及待地掏出了錢袋。
“我要一個肘子！整個的！”
“我要兩斤豬頭肉，要肥一點的！”
“給我來一斤這……這是啥肉？看着就香！也給我來一斤！”
人群瞬間騷動起來，所有人都想第一個買到。
“大家不要擠！不要擠！”趙衡提高聲音，中氣十足地喊道，“一個個來，排好隊！今天東西多，人人有份！”
他的聲音仿佛帶着一股力量，讓混亂的人群爲之一頓。
而他身邊的沈富貴，隻是默默地往案闆前一站，雙臂抱在胸前，高大的身形如同一座鐵塔，冷峻的目光掃視着衆人。那些原本想往前擠的人，對上他的眼神，都下意識地縮了縮脖子，乖乖地往後退，開始排起了隊。
“這就對了嘛。”趙衡滿意地點點頭，拿起切肉的刀，看向隊伍最前面的那個漢子，“這位大哥，要什麽？”
“半斤大腸，半斤豬頭肉！”
“好嘞！”
趙衡手起刀落，動作麻利。長刀劃過鹵肉，發出令人愉悅的輕微聲響。他甚至不用秤，每一刀下去，分量都八九不離十。
“大哥，你的肉，三十五文！”
那漢子接過油紙包着的鹵肉，那沉甸甸的分量和撲鼻的香氣讓他喜笑顔開，連忙數了銅闆遞過去，寶貝似的護着懷裏的肉，擠出人群。
生意，就這麽開始了。
一開始，還隻是三三兩兩的熟客。
但随着那股霸道的香氣在整個集市上空彌漫，越來越多的人被吸引過來。賣菜的、賣布的、趕集的、甚至是路過的行商，都忍不住循着味道找了過來。
當他們看到案闆上那堆積如山的、令人垂涎欲滴的鹵肉，看到那排得長長的隊伍時，都忍不住加入了進去。
隊伍越排越長，很快就拐了一個彎，成了集市上一道奇特的風景線。