豆油廠和面粉廠是新近搞起來的項目，這個項目由王喜平來操作，李忠信沒有什麽可擔心的，畢竟王喜平是江城豆油廠的廠長出身，擅長管理和生産。

方便面廠呢！李忠信也不怎麽擔心，隻要是面粉充足，方便面的生産根本就不是什麽問題。

王喜平是糧食局出身，他也和李忠信說了，洪斌那邊聯系面粉現在看起來搞不定，可是，等到了麥子收割的時候，就能夠見到分曉了。

中國之前是糧食不夠吃，就是把白面都賣到糧店，人們購買平價糧食都供應不上，但是，這幾年聯産承包責任制開始以後，麥子的産量逐漸增長，更是達到了一種飽和的狀态。

議價糧在中國已經開始實施了，不用糧票也能夠購買到很多的糧食，他在糧食部門呆了這麽多年，有着這個方面的了解，如果不出現太大意外的話，今年秋收以後，方便面廠便可以大規模投産了。

關于這三個廠子的事情安排完畢之後，李忠信把話題又轉向了連鎖快餐方面。

大量的糧食不好搞，需要糧票和各種方方面面的關系，而飲食這塊，則不會出現太大的問題。

忠信公司在齊市和牡市的商場大樓已經蓋得七七八八了，他現在必須要未雨綢缪，先一步找到合适的快餐項目。

忠信公司不僅要搞快餐項目，還要搞廚師培訓這塊。

廚師培訓這個項目相對于其他的培訓要好搞很多，幾個不錯的廚師，再加上一些場地和一些炒勺，就能夠進行廚師的培訓。

而且這種培訓搞起來了，會帶動全國廚師學習的熱潮，讓更多人能夠盡早進入廚師的行業。

民以食爲天，無論到什麽時候，人都需要吃飯喝水，吃飯是重中之重。

頭幾年的時候，人們因爲國家的糧食不充足，很多人都一直處于一種吃不飽的情形，但是，随着時間的推移，糧食問題已經沒有那麽大了。

國家的各個糧庫的糧食基本上都裝滿了不說，幾乎所有的農民手中都開始出現了大量的餘量。

議價糧開始正式登上了曆史的舞台。

忠信公司在這個時候搞連鎖快餐的話，糧食問題已經不會制約到連鎖快餐的持續發展，特别是忠信公司在江城這邊搞了幾個大型的養殖基地和孵化廠。

隻要按照忠信公司的布置安排，今後肉食方面也不會出現太多問題。

這個時候，一般出差到各地的人無非就是找到一個飯店美美地吃上一頓飽飯，并不會計較太多的味道，更不會計較太多的環境。

别說是私人飯店了，就是國營的那些飯店，基本上都保持着那種不幹不淨吃了沒病的狀态。

這次李忠信在齊市，牡市以及江城市率先要推出的快餐連鎖，李忠信覺得，暫時先定爲兩種堂食選項。

第一種快餐李忠信定位的是面條。

面條的制作方法可以有很多種，比如最爲常見的打鹵面，刀削面，蘭州抻面這些類型的面。

先期的時候，以打鹵面爲主，其他的刀削面，炒面，以及蘭州抻面這些面的做法爲輔。

由廚師慢慢調整這些面的口味，其中最爲重要的就是要把這些面條的湯頭進行标準化，也就是說，每碗面的面的劑量是多少，一袋五十斤的白面，能夠做出來多少碗面。

大碗的面條，一碗當中的面定位面條七兩，湯頭之類的不算。

而小碗的面條，一碗當中的面的定位在四兩半到五兩。

這個呢！基本上是隻多不少的。

五十斤面粉出多少濕面，這些濕面能夠出多少碗面，每天需要的湯頭用多少，這些呢！都要達到一種差不多的标準。

做湯頭的時候，比如說牛肉面的湯頭，裏面都要放什麽調料，比如說八角，桂皮，肉蔻，白芷……等物品，裏面需要放多少牛肉。

每一碗面澆湯頭以後，直接就是一舀子湯，大碗的話，直接一舀子，然後放進入幾塊牛肉。

小碗面的話，用小舀子直接一舀子湯，然後再放入幾塊牛肉。

所有的東西都進行标準化之後，每碗面的成本錢就能夠算出來了。

面條成本，加上人工成本，再加上房屋的租金成本等林林總總地算出來以後，面條方面就能夠做出來有效的定價機制。

正常情況下，飯店賣面條或者是其他的吃食，大部分都要半利或者是六分利。

而李忠信覺得，他做這個快餐的最終目的是在國内服務于大衆，在國外賺外國人的錢。

國内快餐的利潤率他要降低下來一些，差不多每碗面的利潤大概在百分之三十左右就可以了。

隻要是數量上來了，經營連鎖快餐的人也能夠有不菲的收益。

這個時候，主要做的事情就是面條湯頭的配比和面的配比。

這兩樣東西才是最爲關鍵的一件事情。

湯面當中需要投放多少牛肉，需要投放多少醬料，多少大料花椒之類的東西，必須要達到精确程度。

按照一百碗面的湯頭來計算，需要多少水，各種配料有多少，必須要形成一個準确的數字。

這個最終的配比資料搞出來以後，進軍其他城市或者是外國的城市，就有了一種依據。

李忠信心中的第二種快餐就簡單了，就是盒飯性質的快餐。

這種盒飯性質的快餐對于廚師的要求并不高，隻要是有一定廚師功底的人就能夠勝任上竈的任務。

李忠信覺得，初始階段，忠信快餐連鎖所追求的并不是利潤，最爲重要的一點是，忠信快餐連鎖要營造一種氛圍。

什麽樣子的氛圍呢！那就是在東北這邊，隻要是到這邊來的客人，下了火車之後，想要吃飽吃好，可以選擇忠信公司的快餐。

隻要到忠信公司所經營的忠信快餐連鎖飯店吃飯，價格統一透明，而且價錢方面，要比其他的飯店的東西便宜。

用四個字來概括的話，那就是物美價廉。

八十年代的時候，人們最希望吃到的就是物美價廉的精細食品，這個快餐做得。（未完待續）