第六十章餡料的選擇



其中萬林拿的是一些幹香菇與新鮮的青菜,再有一些其實的配料,從這點就可以看出,他做的并不是肉類包子,而是素包,也是俗稱的菜包。

菜包與肉包不同,菜包的的口感主要來自其中材料的搭配程度,以及在包餡之前入鍋爆炒的時機,調味料的合适程度。

它可以不必一下子就将他炒熟,因爲那樣的話,再用蒸籠去蒸的話便會将蔬菜蒸得過熟那樣的口味自然不必說,過熟的蔬菜怎麽樣都不會好吃,那這個包子就算是失敗了。

隻有剛剛恰當好處,才能真正的将蔬菜的美味襯托出來,這樣才能将包子的美味達到極緻。

萬林的想法是好的,知道一般而言蘇洋高輝兩人是不可能做蔬菜包子的,因爲蔬菜包子的味道變化太少,但他追求的就是這樣的包子,再加上幹香菇的蔬菜卻可以将它的美味達到了極緻,口感也不會有肉類包子的油膩感,不管評委們先吃誰的包子,都不會影響吃他這包子時的口味,這也正是萬林真正考慮的這點。

除了這點外,其實萬林制作蔬菜包子,也有一種十分讨巧的想法,他明知道在有蘇洋的情況之下,他是不可能獲勝的。

可就算不能獲勝,能夠讓評委們吃得下包子,這樣或許能讓他今後在酒店裏面的地位有一定的提升也說不定。

要知道,酒店的廚師想要再提升一步,十分的困難,除非廚藝十分的高超,類似蘇洋的,而他這樣的紅案做一輩子都可能還是這樣的地位,一來他根本接觸不到酒店高層,更别說給他們做吃的了。

就連他們自己廚房的主廚都很少吃廚房内的廚師們所做的菜,可想而知,在不知道他們這些人真正廚藝的情況之下,他們的職位怎麽可能會有變動呢?

隻有一直一直的站紅案,從剛進酒店的時候,到離開酒店的時候還是這樣。

如今有這麽一個好的機會,萬林又怎麽可能輕易的放過這個機會呢?

而相比與萬林的衆多考慮,那高輝卻要單純的多了,他隻是想做出一種口感十分鮮美的包子。

什麽才是最鮮美的食物?

高輝第一個也是想到蔬菜,但他又覺得蔬菜的鮮并不是那種發自本身的鮮,那是需要以調味料提味的,而想要做到真正的鮮,那就非海鮮莫屬。

許多海鮮都十分的鮮美,再配以調味料可以将這鮮美的滋味提升到極緻。

而在衆多海鮮當中,高輝直接挑選了肉少,卻極爲鮮美的蝦來代替包子裏面原本的鮮肉。

隻是想要處理好蝦,卻也是一種十分困難的事情,一點點的蝦肉顯然是不可能滿足做蝦肉包的需求的,所以要處理一大堆的蝦就需要有足夠厲害的刀工才可以。

如果你的刀工太差,光光從蝦當中取蝦肉都要做很久,你更别說你還要去處理其他的配料,以及蒸包子,那可都需要時間的。

萬一沒有在規定時間内做好包子,那你就隻有棄權一個下場,更别說去争奪第一名了。

這也是爲什麽高輝會選擇對刀工并沒有太多考驗的蔬菜爲陷料的原因。

“距離比賽開始已經過去十分鍾了,我們已經看到其他兩名廚師都已經開始和面團了,但蘇洋卻一點動作都沒有,難不成是因爲他還沒有考慮出來要怎麽做這包子?如果真是這樣的話,他就真的危險了,時間可是不等人的,萬一沒有在規定的時間内做出包子的話,他就算輸了。”

主持人看到蘇洋還一個人呆呆站在那裏絲毫沒有什麽動作,也不由替他着急了起來,畢竟,在第一輪比賽當中,他的表現可謂是十分的驚豔,萬一第二輪因爲時間不夠還輸掉比賽也太讓人遺憾了。

聽到主持人的話,高輝立刻露出了一絲冷笑,對他來講,蘇洋越這樣他越開心,他反倒對于主持人的雞婆感到一絲惱怒,不難看出,萬一最後他真的因爲蘇洋輸掉的話,他肯定也會将這主持人給一并怨恨上的。

他就是這樣一個人。

随着主持人話音的落下,在場的人果然都将注意力集中到了蘇洋的身上,可再看看蘇洋此時的情況,卻根本沒有因爲主持人的話有任何的動搖,也并沒有變得十分的急切起來,還是老神在在的站在那裏,不知道在想些什麽。

這下,中餐廚房的廚師們就開始不淡定起來了,特别是王海立刻跑到了蘇洋的眼前急着說道:“老大!你怎麽還沒開始做包子,你看看他們兩人都快和好面了,比賽時間變得越來越少了,你再不行動就會來不及的。”

不隻是王海,中餐廚房内的廚師們此時也同贊同的點起了頭來,就連唐曉靈也對此十分的不理解,但她也是最了解蘇洋的一個人,也同樣知道他對這次比賽的看重,正因爲如此,她才不能去打擾蘇洋。

萬一蘇洋此時正想到最重要的關頭,一旦被打擾就會前功盡棄,到時候就真的得不償失了。

因此,唐曉靈不會去打擾蘇洋,也不能去打擾他。

“淡定點!時間還多得是,不過是一個包子,先讓我想想該怎麽做才能發揮出包子的真正美味才可以。”

說着,蘇洋又不說話了,看到這種情況王海也十分的無奈,他還想說什麽,卻被唐曉靈給阻止了下來,她對王海道:“王海!你不要再去打擾他了,我相信蘇洋是不會讓我們失望的。”

王海看了唐曉靈一眼,又是歎出了一口氣滿臉上充滿了無盡的無奈,這才道:“那好吧!”

說着,王海才退到了一旁。

其他人聽到唐曉靈這麽說,也沒有再開口,但一個個都盯着蘇洋,就是想看看他到底時候才能出手。

“我終于想到了。”

王海剛剛退下沒有多久,蘇洋的腦袋當中靈光一閃,還沒等衆人反應過來,人就不見了,等到所有人都反應過來的時候,蘇洋早就已經在後面擺放材料的地方在挑選作爲餡料的材料了。

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