第110章 菌菇鍋子（下）
菌子火鍋的風波，随着含钏和小雙兒都好全下床，逐漸散去。
含钏有點不甘心。
她往前真沒正經吃過雲南的菌子，但就這麽嘗過一次後，驚爲天人。
如果吃菌子的後果是下不了床，上吐下洩，頭暈目眩，那麽
小雙兒思考片刻後，斬釘截鐵地告訴含钏，“我可以！”
——菌子，就有這麽好吃！
菌子值得！
好吧，人爲财死，雙爲食亡
含钏能理解小雙兒，但她有點想不明白，人老伯既然都叫出來名字，更是從小吃到大，那就說明這菌子沒問題的
難道她沒處理對？
含钏有些打鼓。
就像江浙吃河豚，經驗豐富的師傅便知，河豚内髒、血與皮皆不可吃，隻能吃河豚的肉若是換一個從未處理過河豚的廚子，許就要毒翻一群人了
或許是她的問題？
含钏内心深處還是不想放棄的。
畢竟
野生菌子這種食材太好吃了！
若能推出，以野生菌子的好吃程度，必定在京城掀起腥風血雨。
可若是她無法妥善處理這個食材，那對食客而言，太過冒險了。
含钏陷入了沉思。
這個沉思随着再次回到東郊集市被打破。
小雙兒眼睛賊尖，興奮地手一指，“掌櫃的！您看！您看那邊！”
含钏順着小雙兒的手看過去。
那個賣她們菌子的老伯又在原地擺攤兒！
含钏一手拎着竹籃子，一手拎着小雙兒，氣勢洶洶地朝那老頭兒走過去，一見他跟前還擺着不同的菌菇，小雙兒氣不打一處來，“您還記得我們嗎？”
老頭兒擡起頭，高興地開了口，“記得記得！兩位姑娘前些日子買了我的菌子！”
小雙兒氣鼓鼓的，“您還好意思說！那菌子我們吃了，一個上吐下瀉，一個發癔症，丢死個人了！您說要煮熟煮熟！同鍋的肉都熟了！菌子難道還不熟！？”
老頭兒“哎喲”一聲，拍了拍大腿，一個挺身起來，收拾了面前的菌子，備起擺攤的杌凳，“走！到老漢家裏頭切！要不老漢到你們屋頭切！老漢來給你們煮一鍋嘗嘗！老漢先吃！要是還中毒，老漢賠你們五萬兩銀子！”
五萬兩銀子
這一看就是随口亂說的嘛
不過這老伯看上去很自信的樣子含钏越發懷疑，難道真是她沒做對？
既如此，含钏租了輛牛車，将賈老闆備下的鮮活河蝦、半扇豬肉、半隻山羊運到牛車上，三人擠在車闆上一路到東堂子胡同，下了牛車，鍾嬷嬷出來迎，一見小雙兒提着的竹籃子裏又是那些菌子菇子，氣得腦子發暈，去揪小雙兒的臉，“吃吃吃！都吃得躺床上了！還吃！爲了一張嘴！命都不要了！”
小雙兒臉都被揪紅了，一雙眼睛濕漉漉地看向含钏。
含钏清咳一聲，“咱上次或許沒做對這次再試試”順手就把那老伯推了出來，“這老伯是從小吃這些菌子長大的，許是能指點咱們一二。”見鍾嬷嬷瀕臨崩潰爆發，含钏趕忙再道，“老伯說他來做！做了他先吃！若是沒反應！咱們再吃！”
這個法子聽起來還行。
老伯和含钏兩個人進了竈屋，鍾嬷嬷一拍拉提的腦袋，拉提也警惕地跟了進來。
含钏眼睛眨也不眨地看老伯處理菌子——先用瓷刀将菌菇根上的泥土清理幹淨，再燒火燒了一鍋沸水，将菌子盡數放下，待水重新煮沸後立刻撈出，放進幹淨的清水裏把菌子清洗幹淨
“這一步，就是先洗一道。”
老伯一邊演示一邊說。
含钏趕忙記在腦子裏。
洗過一次的菌菇瀝幹水分後放在一旁。
老伯将壺裏的水倒掉，含钏知機地将高湯吊壺推到了老伯跟前。
老伯嗅了嗅，哎喲，太香了，拿了鐵勺舀了兩大勺湯在鍋裏煮沸，再依次将菌子下下去，手伸進兜裏摸了老半天，摸出一隻沙漏，立在竈台上，“沙子好久漏完，好久可以吃。”
含钏恍然大悟。
先焯水，将菌子中的毒素逼出來，再将菌子洗幹淨并把水倒掉，再看這沙漏的時辰，比她上次煮的時間要長多了！
所以，其實上次，她壓根就沒煮熟？？
含钏心有餘悸。
有的菌子沒煮熟，是會死人的！
還好還好，她逃出宮闱，辛辛苦苦攢下這麽一大片家業若真是吃幾個菌子就嗝屁了，那她還不如當初安安心心地待在掖庭，重走老路呢！
萬幸萬幸。
含钏拍拍胸膛，沙鍾簌簌向下滴，菌子的香氣再次飄得老遠，含钏忍了忍，待那老伯吃下一陣後，含钏問，“您還好吧？沒覺出什麽不對勁兒？”
老伯樂呵呵地搖頭，“照我的方子煮菌子，不可能有問題！”
含钏面色沉重地拿起筷子，按照不同的品類，各夾一塊兒吃進嘴裏，壓根沒嘗味兒，隻懷着舍身取義的态度将菌子吞了下去，閉了眼在竈屋外的炕上冥想打坐。
一個時辰過去了。
兩個時辰過去了。
三個時辰過去了
老伯打了個呵欠，“你再不放我走，就要管我晚飯了喲。”
含钏睜開眼，沒問題！
一下子跳下炕。
将另一半未下鍋的生菌子，按照老伯的方法，自己上手做了一遍！做起來倒是很快隻是面對新的一鍋熱氣騰騰的菌菇鍋子，含钏艱難地咽了口口水，閉着眼睛囫囵吞下幾個小塊。
一個時辰過去了
兩個時辰過去了
三個時辰過去了
天亮了。
含钏興奮地跳起來，把那老伯和趴在四方桌上睡着了的小雙兒挨個兒搖起來，“沒問題！沒問題！真沒問題！咱可以幹！”
天色微暗，東堂子胡同尾巴“時鮮”食肆門口照例燈火通明，排隊的人沿着胡同根向外坐，第一批食客走進廳堂，聞到了一股濃烈的鮮得快要懷疑自己嗅覺的味道，還未落座，便有食客招招手，問含钏，“掌櫃的，您這又是推的啥菜呀？”
含钏笑眯眯的，“如今春末夏初，山林裏頭什麽最好吃？自是山珍！”
菌子！
好吃！
食客手一招，“給某來一份兒！”
含钏繼續笑眯眯地從兜裏摸出一張紙來，“吃菌菇鍋子，還得請您高擡貴手，簽字畫押。”
(本章完)