“因此，想要真正掌握浙菜精髓，首先必須要學會選料，”龐大海繼續說道說道，“而選料有一個最基本的原則，那就是遵循‘四時之序’，講究食材的品種和季節時令，隻有這樣才能夠充分體現食材本身地柔嫩與爽脆，讓客人吃到原汁原味的美味佳肴！”

“同時，想要真正選好食材，必須牢記選材四字訣，那就是‘細、特、鮮、嫩’……”龐大海指了指眼前這一排排分列在食材架上的各種食材，選擇了幾種食材對照着四字訣的各個要點進行了一一的分析，着重将如何分辨食材的鮮嫩以及哪個部位末了說道。

在特訓的頭六天時間裏，龐大海将如何選材到怎樣烹饪，如何突顯食物本味到最後菜品形态的布置的廚藝技法毫無保留的傳給了開心。

當然因爲時間有限，龐大海隻是選取了十幾道最爲經典的浙菜爲例進行了教學。

起先龐大海還估摸着開心如果能從中學到一兩成就已經算不錯，卻沒想到等到第六天的時候，開心已經可以動作娴熟地熬出一鍋味道地道的宋嫂魚羹來，其色澤紅亮，酸甜适宜，魚肉結實，鮮美滑嫩，味似蟹肉，吃得衆人那是拍案叫絕。

除此之外，油潤柔糯、香醇可口的東皮肉，色澤黃亮，食時脆如響鈴的幹炸響鈴，滋味鮮美、噴香撲鼻的叫花童雞以及鮮爽可口、汁白味醇的雪菜大湯黃魚更是讓幾位廚王吃得那個神眼迷離，飄飄欲仙！

到此，龐大海不得不用一種古怪地目光看着開心，既有一些欣慰，又有一種嫉妒：“哎！沒想到我這幾十年的手藝，竟還比不上這小子六天來的學習！”

對此，其他幾位廚王更是嘎嘎怪笑，毫無一絲同情心。不過很快的，他們也體會到了龐大海此時的心情。

第二個六天後，羅伯根張大着嘴巴，看着眼前放滿桌面的清一色川菜菜品，目光呆滞了。

僅僅六天時間，開心竟然就将川菜的精髓摸得七七八八，将川菜的精髓——調味技法發揮了淋漓盡緻，這種堪稱妖孽般的表現讓羅伯根再也無法淡定，徹底癡呆了！

很多人一聽到川菜，就會想到麻辣，便以爲這辣味就是川菜的唯一，其實這是一種錯誤的人認識。

川菜一脈，以味冠絕天下。

長久以來，川菜就流傳着“一菜一格、白菜百味”的佳話，其“七滋八味”的調味總綱更是爲人所津津樂道。

“七滋”，即酸、甜、苦、辣、麻、香、鹹，這些是川菜的基本味型。在此基礎上，再運用味的主次、濃淡、多寡，調配變化，加之選料、切配和烹調方式的差異，又可以調配變爲多種複合味型；“八味”，就是指這些複合味型，包括魚香、麻辣、酸辣、幹燒、辣子、紅油、怪味、椒麻。

川菜的這“七滋八味”就好比《獨孤九劍》的劍法總綱，川菜的一切滋味都源自于此，不斷地調配變化、容納吸收，到如今已經何止千滋百味，但是無論怎麽變化，這都無法脫離這最初的“七滋百味”。

在這六天中，羅伯根就是将這“七滋百味”的調味總綱交給了開心，沒想到他竟然在這短短七日内就将此總綱融會貫通！

油而不膩、入口生香的回鍋肉，麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活，一字不落的絕美麻婆豆腐，幹香酥嫩、味道鮮美的鹽煎肉，爽脆鮮嫩、潑辣鮮香的火爆腰花，還有五味俱全、嫩而不膩的怪味雞……

如果不是親眼看到，恐怕誰都不會相信這一桌正宗的川菜菜品竟然會是一個學了僅僅六天的菜鳥所做！

連續兩次的驚人表現，終于讓除仇隐之外的四位廚王意識到，他們恐怕真的遇到了一位絕世妖孽！

“接下來就該輪到我了！”冀州廚王宋賢德一臉興奮地摩拳擦掌，他已經迫不及待地想要将自己的冀菜廚藝傳授出來了！

冀菜雖已成爲華夏第九大菜系，但是與前八大菜系相比，冀菜的名氣打響得太慢，與其他八大菜系相比還是頗有欠缺。

想要傳播冀菜一脈的名氣，除了必要的營銷宣傳外，冀菜廚師的手藝才是最關鍵的，可惜，在宋賢德之後，雖然冀菜一脈好手頻出，但是終究缺少一位能夠問鼎廚王的高手，這也是宋賢德這些年來一直在遺憾和苦惱的。

但是今天，終于讓宋賢德遇到了開心這樣一個天賦逆天的妖孽，他情不自禁地将開心看做冀菜發揚光大的希望！

在這裏不得不額外提一下。

華夏廚王的稱号命名，除了向仇老爺子這樣的“左手廚王”和楚軒翼那樣的“快刀王”以廚藝技法來命名之外，大多數都是以菜系地域來命名的。

如東海廚王龐大海，便是浙菜的一代宗師，而西川廚王羅伯根自然是川菜中的宗師。

而冀州廚王宋賢德，自不用說，當然是九大菜系之中冀菜一脈的絕頂高手。

自清末民初開始，川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽、魯等八大菜系便已然是華夏烹饪界的主流菜系，成爲華夏烹饪中最有影響也最具代表性的菜系，以至于從每一屆華夏楚王争霸賽召開以來，最終成功成爲廚王也大多是這八大菜系中的廚師高手，其他菜系的廚王真是鳳毛麟角，即便有也是昙花一現，無法做到蟬聯。

這種局面在宋賢德出來後才被打破。

在四十多年前的第七屆華夏廚王争霸賽上，來自冀州的宋賢德以一手精妙絕倫、磅礴大氣的冀菜廚藝，敗盡各方廚師界高手，在獲得了挑戰廚王的機會之後，他直接挑中了當時風頭正勁、蟬聯呼聲極高的晉菜廚王于得水。

一番龍争虎鬥之後，宋賢德以無可争議的優勢獲得了廚王寶座。

兩年之後，宋賢德引領着一幫冀菜廚師奪下了由國家商務部、華夏廚師協會、華夏飯店協會舉辦的第一屆中國餐飲業博覽會新菜系大賽的桂冠，一句打破了八大菜系稱霸華夏的局面，硬生生地将冀菜提高到了與八大菜系同樣的高度和地位，成爲第九大菜系。

此後的十年時間裏，宋賢德還兩次蟬聯了廚王寶座，成爲華夏廚王史上爲數不多的三屆廚王，頓時名聲赫赫，蜚聲海内。

“冀菜可分爲三大流派,以保\\定爲代表的直\\隸官府菜，以承德爲代表的塞外宮廷菜和以唐\\山爲代表的冀東沿海菜。”廚房之中，宋賢德神情莊重，語氣鄭重，“在選材和制作上，冀菜與浙菜有非常相似的地方，都是講究就地取材，要求精細。從口味上以鹹鮮醬香爲主，其中墜湯乃是冀菜一絕。”

“除此之外，華美大氣的器皿也是冀菜的特色，不同類形的菜肴用不同的裝盤藝術，不同類的萊肴，使用不同的盛器。講究一菜一形一器，完美融合，相得益彰。”

在将冀菜的大緻特點告訴了開心後，宋賢德便選取了最爲典型的幾種冀菜菜品，将冀菜的選材、烹饪、調味、擺盤等技法傾囊相授。

六天以後，看着一桌的冀菜風格菜肴，宋賢德欣慰地笑了。

“好像輪到我了，”吃完冀菜大餐，聖手廚王馮萬春用餐巾抹了抹嘴巴，微微一笑道，“幾位老友可都是拿出了看家的本領了，要是我再敝帚自珍的話，恐怕就有些不厚道了。”

“開心，”馮萬春扭頭看向開心，目光中閃爍着一絲異樣的光芒，“你有沒有興趣跟我學學‘凝香’呢？”

“凝香？”開心愣了一下，這十八天來，他随着三位廚王學習了三種菜系，但是他卻從來沒有聽他們講到過什麽“凝香”，不由得大感好奇。

而就在同一時間，當仇隐等人聽到馮萬春聽到這“凝香”時，臉色勃然一變，立即瞪大了眼睛看向馮萬春，仇隐更是帶着一絲鄭重：“老馮，你可别開玩笑啊！我記得你當年曾說過這凝香是不傳之秘，緻死不傳！”

一旁的龐大海等人也立即點頭道：“對啊！我們也記得！”

“是啊，我當年是說過。”馮萬春笑着點了點頭，“不過那是因爲我沒找到合适的人選！”

“而現在，”馮萬春看了看開心，笑道，“我找到了！”

“啊？老馮，要不……你再考慮考慮？”仇隐遲疑了一下，勸說道，其他幾位老友也紛紛勸着馮萬春，倒是讓一旁的開心頗爲不解。

這凝香之術到底是什麽東西，怎麽這幾位老爺子都這麽緊張呢？

看到開心一臉疑惑的樣子，仇隐立即跟他解釋了這“凝香”之術。

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