江邊對于評審專家的話很是贊同，但是心裏也有些疑惑，要是菜肴裏面隻有感情，沒有色香味，還能夠有直接晉級的資格麽？另外這融沒融入感情，融入了什麽樣的感情，又如何來判斷呢？

江邊沒有再去看評審專家品嘗菜肴時，會有什麽樣的表情。誰晉級，誰不晉級，對于江邊沒有任何影響，他隻是喜歡看一看熱鬧而已。

半山村沒有多少熱鬧看，在半山村的時候，江邊連聯歡晚會都沒有看過，因爲家中沒有電視，而大年夜又不可能到别人家裏去過，所以每次過年的時候，隻能夠在家裏聽别人家裏在數5、4、3、2、1。

這樣的熱鬧就算是在山門鎮也難得有幾回。這城裏人真多，搞一個廚藝大賽，來的人，比山門鎮過年趕集市的人都要多。

江邊努力的在人群之中往前走着。

李月季從會場走出來，就一直在人群之中尋找那個熟悉的身影，但是到處人山人海的，又到哪裏去找到另外一個人呢？

“幹嘛一副神不守舍的樣子？”蕭雅琳問道，“那個人對于你這麽重要麽？是不是你的初戀？”

李月季搖搖頭，面對蕭雅琳的戲谑，李月季沒有心思回應，她最關心的是能夠再次找到那個熟悉的身影。

“等一下，等一下！”蕭雅琳連忙将李月季拉住，“這“叫化雞”有些意思，我們停下來看一下。”

錢塘名菜叫化雞，用的是蕭山本雞，先将荷葉包裹住雞，再用酒壇泥重重包裹住荷葉，将其“裝修”得像一大坨大泥塊，再放入火中煨烤。

這酒壇泥可有些講究，是黃酒壇子上面那厚厚的一層封口，将這封壇泥取回後，還需按比例加入酒糟和砻糠等物，最後才能用它來裹雞。

由于從黃酒廠出來的酒壇泥數量有限，而且絕不可重複使用，所以，不少餐廳就直接省略了這一步驟，而錢塘的一些大酒店也隻能每天限量供應。

這個人做的叫化雞用到了就是非常傳統的方法，爲了讓烹饪過程更加精彩，特意加了一個調味料的配制過程，看起來，他表演得極其賣力，實際上重頭戲卻在火中。

由于包裹了一層厚厚的泥土，所以煨烤時間不短。而且爲了讓食客們真正意識到傳統古法烹饪的與衆不同。

這個參賽者還特意設計了一個環節。讓裹了泥巴烤出來的叫化雞像恐龍蛋一樣地直接上桌，“當當當”三錘。

在客人面前用小錘子将泥蛋砸開，一股混合着雞肉、荷葉和泥土的香味，頓時從泥蛋的縫隙中彌漫開來。

然後再将佐料撒在雞肉上，依靠雞肉上的餘熱将佐料的香味調和到雞肉裏面。

“這是叫化雞？”李月季問道。

蕭雅琳點點頭，笑道，“對，就是叫化雞，《射雕英雄傳》裏講的叫化雞，就是這個，不過作爲錢塘名菜的叫化雞，跟金庸小說裏面的叫化雞有些不同，可能還更要講究。你看裹着叫化雞的泥巴可不是一般的泥，用的是黃酒酒泥。這黃酒酒泥可不這麽容易好找。”

“味道應該很不錯吧？”李月季問道，“這香味這麽遠都能夠聞得到。”

蕭雅琳說道，“那是自然。首先說這泥土，可以說是叫化雞的精髓，一來，泥的密封姓鎖住了雞肉烘烤的香氣，二來泥土本身的清香也可滲入雞肉中，解膩沁人。

但如今很多餐廳裏吃到的叫化雞，要麽就先把雞蒸熟了，再用一張荷葉包了上桌，又或者是用一張荷葉包了再去蒸。無論是前者還是後者，在叫化雞的領域裏都不算是合格的。

而這個參賽選手，不僅嚴格按照傳統叫化雞的烹饪方法，更加嚴格的使用優質的黃酒酒泥，做出來的叫化雞自然香味四溢，這口感肯定非常不錯。”

蕭雅琳說得沒錯，評審專家嘗了一口叫化雞之後，立即贊歎道，“感謝10号參賽選手李先生讓我重新回味咱們錢塘名菜叫化雞的獨特風味。

叫化雞的名頭，在場的觀衆沒有不知道的。但是真正品嘗過正宗叫化雞，尤其是正宗錢塘叫化雞的人應該是少之又少。

咱們錢塘有許多名菜，很多人都能夠列舉幾十種出來，但是，照着菜譜卻不一定做得出錢塘名菜來。

随着錢塘菜的名氣越來越大，大方的錢塘人早已将傳統的錢塘菜烹饪方法制作成了很清晰的标準，讓更多熱愛美食的人能不到錢塘也可一飽口福。其實，并非有了标準化的菜譜就能烹制出正宗的錢塘名菜。

李先生給我們展示的這道叫化雞，就是嚴格按照傳統叫化雞的工藝烹饪出來的，李先生的調控也非常的到位。使得這道菜展示出它獨特的風味出來。

所以，這一場的廚藝表演非常的完美。我和我的同事一緻同意将我們的直接晉級名額交給李先生，希望在決賽的時候，能夠看到李先生再一次重現錢塘名菜的風采！”

李月季可沒有蕭雅琳這麽大的興緻，即使對這個叫化雞有些興趣，但是整個過程中，還是多次四處張望。

可惜一直沒能找到江邊的蹤影。

江邊一個人一路往下看，來參加比賽的，手裏頭都有些獨門的東西，看起來非常的新奇，對于自己的廚藝的提升也有很大的幫助，雖然江邊對于廚藝興緻不高，但是爲了應付這一次廚藝大賽，江邊還是努力提高自己的水平。

自己擁有别人無法比拟的條件，沒道理在廚藝大賽中輸給别人。尤其在遇見了袁文光之後，輕視自己的人，就不能讓他太得意，這是江邊一貫的作風。

原本隻是想應付一下的江邊思想上有了很大的轉變。

江邊連續看了幾個地方，慢慢地對于這廚藝大賽有了一些自己的體會。

評審專家似乎對于錢塘名菜格外的偏愛，幾個直接晉級的選手，做的都是錢塘名菜。不排除這幾個人做的錢塘名菜非常的出色，但是也有廚藝協會想趁廚藝大賽弘揚錢塘名菜的意圖。

尤其是在最近，錢塘電視台裏的一些專題節目，就是關于錢塘名菜的，有個叫“找回錢塘名菜”的專題。這個專題就是錢塘廚藝協會與錢塘電視台聯合拍攝的。

江邊在空閑的時候，稍微看了一些。說明錢塘廚藝協會對于錢塘名菜的推動非常地重視，所以在這一次廚藝大賽中，對于烹饪錢塘名菜的選手更加推崇。

江邊雖然來錢塘的時間不久，但是在劉傑東的熏陶之下，對于錢塘名菜還是有了一定的了解。名菜裏面的魚味不少，有清湯魚圓、西湖醋魚、清蒸鲥魚、糟青魚幹、春筍步魚、蛤蜊汆鲫魚、魚頭濃湯、蝦子冬筍、油爆蝦等。

江邊覺得自己要是在這些名菜裏面做做文章，也許可以達到意想不到的效果。這些名菜有些根本就不是别人能夠辦得到的，比如清蒸鲥魚，别人要來做這道菜，這野生鲥魚可不這麽好找了吧？但是對于江邊來說，卻并不是難事。在江邊的空間裏，早就養了好幾條野生鲥魚。這些在空間裏面養了一段時間的鲥魚恐怕要比野生的鲥魚味道還要更加鮮美。

江邊擡頭四處張望了一下，正要感歎時，突然發現遠處一道熟悉的靓影。

“李月季？”江邊有些疑惑，但是想看仔細時，對方卻又被熙熙攘攘地人群全然擋住。

“不可能！雖然聽說她也在錢塘城，但是不會這麽容易碰得上！”江邊抓了抓腦袋，又繼續往前走去。

李月季似乎又看到了那個身影，而且就在前面不遠，可是卻隔開了一個展區，這個展區的帥哥在展示風－搔的刀工，引發衆人圍觀。

李月季從人群中擠過的時候，圍觀的人群突然齊聲發出一聲驚歎，隻見那個悶搔的廚師将兩把菜刀揮了起來，然後輕巧的接住，然後雙刀齊飛，在菜闆上灑落一片刀光。

李月季好容易擠出人群，哪裏還能夠找到那個熟悉的身影？

“月季，月季，等等我，别走那麽快！”蕭雅琳艱難地在人群中行走着。

李月季失望地看了看四周，到處是熙熙攘攘的人群，卻沒有自己尋找的身影。

江邊從會館裏走了出來，嚴垣早已經等在了門口。

“怎麽樣？看出點門道來沒有？”嚴垣問道。

江邊微微一笑，“這麽一看要是也能夠看出點門道來，那我就是廚神了！”

“你就是，一定得是！我指着你出了名，擴大魚味館呢！”嚴垣笑道。

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