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第一百五十九章值死



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“釜山身爲天然深水港,也是韓國南部的重要門戶,不僅有吃不完的海鮮,還有看不膩的港口美景。[YZUU]”孝利頓了頓,眯着眼睛,“而且還可以讓我展現一下小老公你不知道的才藝哦!想不想看一下啊,sunny小姑?”

sunny連連點頭,顯然對孝利的才藝展示很是期待。

孝利松開挽着我胳膊的手,從包裏翻找出一支油性筆,鬼鬼祟祟地四周打量了一眼,開始在雪白的牆上塗鴉起來,時不時還偷瞄一下周圍。孝利一邊塗鴉着一邊道:“好刺激哦!我跟你們講,我小時候最大的夢想就是可以有這樣子一大片的牆,讓我亂畫圖。這邊剛好有一大片牆,而且剛好都沒有人在哦!”說話間,一直卡通老鼠已經躍然牆上。

“等一下!”孝利停了停筆,囑咐我們道:“小老公,sunny小姑,如果jc來的話你們記得提前跟我講哦!不要害我被抓到!噓……”塗鴉繼續……

待又畫好一頭卡通牛,孝利又從包裏翻出一支油性筆遞到sunny手裏:“sunny小姑别光看着啊,一起來畫,嫂子告訴你啊!真的很過瘾诶!”又不放心地叮囑我道:“小老公,幫我們倆放哨!”

sunny很是興高采烈,貌似大庭廣衆之下做壞事總有一種很奇特的刺激感……

不知不覺間,十二生肖的卡通形象就被兩人塗鴉完成,最後孝利把筆遞到我手裏:“小老公,落個款,就叫《十二生肖大鬧釜山》吧。”

“我好開心哦!”孝利正了正神色,對着攝像機,“小朋友們,跟着我們一起念好嗎?”一邊指點着一邊故意翹着舌頭道:“thisisamouse!”“thisisacow!………“sunny小姑,你開心嗎?”

“我也很開心诶!”sunny有些意猶未盡,不過還是奇怪地問道:“爲什麽我們在這邊畫了這麽久都沒有jc來抓我們啊?”

這時孝利才開始揭秘,隻見她擺擺手,安慰sunny道:“安啦安啦,其實這邊jc不會來,因爲啊這裏其實是釜山很出名的彩繪村诶!我們畫的這個隻有黑白而已,這算什麽,這是小case啊!我跟你們講,其他地方的畫圖更是多彩多姿、缤紛可愛呢!走,我們過去看一看吧。[YZUU]”

“你們看,我不是亂講的吧?”孝利面有得色,引着我們往村子裏邊走去。

“真的诶!哇!有小天使!還有好大一片藍天白雲!”sunny小跑在前面,“哇!這邊牆上有好多的印度人,oppa你看,頭上還頂着東西。”“那邊也有,那邊也有,貓頭鷹,還有電線上有好多小麻雀,哇!好可愛哦!每個人的畫風都不一樣诶!”“這邊,哇!色彩好缤紛哦!”sunny高興地像個孩子。

看着欣喜的孝利和雀躍的sunny,我有些心疼,她們爲了成爲萬衆矚目的明星,付出的真的太多太多,童年的美好壓根就沒能享受過多少。孝利很是敏感,看到我的眼神就明白我在想什麽,給了我一個安慰的笑,我不禁緊了緊握着孝利的手。

位于釜山門岘洞山頭上的壁畫村,是一群熱愛畫畫的學生們在征求居民同意後,開始在當地住家的牆上大展彩繪功夫。沒想到,這些隐身在狹窄曲折巷弄間的壁畫,居然廣受居民與遊客的歡迎,當地呢也組成協會管理這些壁畫與村落景觀,讓壁畫主題可以因爲季節而有不同變化,也讓原本山頭上生活條件較差、髒亂的村落景緻變得活潑又生氣。

結束白天的溫馨行程,孝利帶着我和sunny準備去釜山海上夜遊。韓元不到8萬,就可以搭上“蒂芬妮号”包吃包玩,隻要天氣夠好,也能一睹“百萬夜景”的風采。

sunny一邊吃着船上提供的晚餐,一邊說道:“這個冷盤前菜還不錯,蠻好吃的。”

孝利微笑道:“sunny小姑,坐上這艘船啊,你不是隻有吃它的晚餐而已,其實你主要來就是要欣賞我們窗外這個很美麗很美麗的夜景!”指着窗外的夜景,又問我道:“小老公,你有沒有發現這座橋看起來好像很面熟?”

我想了想:“難道就是我們白天去過的廣安大橋?”

“真的是诶!”sunny也感興趣起來,“哇!完全是變了另外一個樣貌呢!好像變成了那種嬌柔妩媚的小女人。[YZUU]那個燈光,打得好有層次好漂亮啊!”

我微微點頭,沒想到入夜後的廣安大橋這麽閃亮撩人,“鑽石橋”封号果然名不虛傳,看上去這邊的夜景并不輸給香港還有s市的那種“百萬夜景”。每年十月,釜山還會以廣安大橋爲背景,邀請世界著名的焰火團隊舉辦國際焰火節,焰火、夜景相輝映,燦爛整座釜山港。

“好累!”sunny扶着樓梯的扶手,不斷地扇着額頭上的汗。

孝利和我走在後頭,看着sunny懶得不想再動彈的樣子,孝利誘惑道:“sunny小姑,樓上有美食哦!喝了就會很有精神呢!”

sunny勉強地提了提精神,繼續邁步上樓,嘴裏邊還喃喃着:“我的美食在哪裏……”

瘋玩了一整天,sunny有些累,趴在桌子上,在她将将要睡過去的時候,服務員端着美食登場了!聞到香氣,sunny立馬精神了:“就是這一碗?”又湊上前眯着眼睛聞了聞:“還沒有喝腦袋就清醒了。”sunny一邊脫下外套,眼睛卻一眨不眨地盯着碗裏:“而且看它這樣子,冒着熱騰騰的煙……”咽了口口水,“趕快來喝一下!”

“裏面有金針菇、豆芽菜,還有這個綠綠的看起來好像是空心菜的菜梗嗎?哦!旁邊還有好大一塊肉!”sunny拿筷子翻着碗,“這塊到底是什麽肉啊?感覺好有彈性哦,嫂子,應該是魚肉吧?”

孝利做了個請的手勢,笑道:“sunny小姑,你吃吃看啊,說不定可以知道是什麽肉哦。”

sunny小心翼翼地咬了一口,眼睛立馬睜大了,“嗯嗯嗯”了好幾聲,才說道:“這個魚肉很q,口感接近青蛙肉。”見我和孝利在笑,sunny郁悶道:“你們爲什麽覺得很好笑啊?”又懷疑地問道:“嫂子,不會真的是青蛙肉吧?”

孝利不答話,而是道:“小老公,你嘗嘗,看看能不能吃出來是什麽肉。”

我咬了一小口,邊咀嚼邊感受着,肉緊實而有彈性,香味清淡,我擡頭道:“是河豚吧?”

孝利也不作答,笑道:“美食當前,我們想這些幹嘛?快點吃,吃完帶你們去一探究竟。”

“剛剛那個魚湯啊,還在我的嘴邊裏面唇齒留香,oppa說是河豚?但感覺好像不太像的樣子啊?”sunny歪着腦袋,搖着孝利的手臂:“嫂子,快帶我們去廚房看一看嘛!”

一行人走到廚房,正好見廚師師傅在鋸着什麽,sunny湊上前一看,驚訝道:“真的是河豚啊?”

說到河豚,我曾有幸得到過j省揚中的河豚特級大師孔慶璞先生的指教。孔先生曰:“宰殺河豚得講疾徐之道。”宰殺前廚師要先用雙手拍打魚身,而河豚脾氣極大,一拍就生氣,一生氣就鼓起身子,并發出“嘶嘶”的威脅聲。這時候廚師左手捧定漲成氣球般的河豚,右手執一把利剪,從腹部肛門處一剪進去,順勢向前一滑,然後飛速掏出内髒、魚籽,一件件地在盤中擺好,然後細細剪開魚眼,慢慢從尾部向前擠盡魚血,然後在流水中仔細淘盡血漬。

這裏面有好幾樣講究。一是該快則快,該慢則慢。“快”是爲了保持魚的“生猛”,“慢”是因爲如果去毒不到家,不僅前功盡棄,而且還有可能會鬧出人命來。二是殺完魚,往往得有另一個廚師驗收。這可是人命關天的大事,一條魚、一副睾丸(如果是雄魚的話)擺在一隻碟子裏,這是沒有毒的;另外兩隻眼、一副肝髒、一副魚籽(如果是雌魚的話)和其他内髒擺在另一隻碟子裏,這是有毒的——隻能集中深埋,絕不可像倒垃圾一樣亂扔。如果少了一隻眼什麽的,那對不起,不僅不能再往下做,而且廚房裏所有的工作都得停下來,直到找到爲止。誰要是敢在這時候打馬虎眼,那即使沒出事,消息傳出去以後,這個廚師這輩子就再不可能幹這一行了。三是殺完魚以後,最後抓住魚尾,将魚頭在水槽邊上重重一敲,這河豚才算是死透了。因爲河豚性子較長,如果沒死透,它會在油鍋裏掙紮,然後濺你一臉滾油,算是報一回奪命之仇。再者河豚必須“腦死亡”後,體内的酶才會産生分解作用,這樣所謂的“河豚味”才能出得淨。

河豚的靈魂在于所謂的“河豚味”;“河豚味”的出處來自“熬河豚肝”,而河豚肝則是個“一半是天使,一半是魔鬼”的東西。說它是天使,是因爲這東西“熬”好了極其鮮香,真可稱“此味隻應天上有,人間能得幾回嘗”。幾乎可以肯定:東坡先生當年說的“值那一死”,就指的是這種味感。而說它是魔鬼,是因爲如果沒“熬”好,要不就是欠火,要不就是過火。欠火時,河豚的毒性未撥完,而如果過了火,這河豚就沒必要拼死去吃它了,因爲那就是一條普普通通的魚了,根本不值得爲它冒一回死。

而眼前這位廚師下刀、手法很是利落,一如韓國人的個性:直接!

跟日本福岡很接近的釜山,是河豚重要産地之一,所以吃河豚的功力,也不輸給日本人。釜山人吃河豚,煎、煮、燙、炸通通都行,不過最讓人流口水的是河豚生魚片。

雪白的河豚刺生在瓷盤中綻放,綴以大蔥梗、小蔥花、青檸檬、芥末膏和河豚皮,四周輔以香醋汁、甜醬油、生姜絲、蘿蔔泥等味碟。河豚片薄得也誇張,壘了幾層,還能透出瓷盤的青花來,上面還放着金箔。

老闆叫劉相龍,爲我們示範着最正統的韓式吃法,隻見他夾了一片刺身平鋪在碟子裏,夾些許香菜和河豚皮,卷成一卷,沾了沾他們自家的辣椒醬和醋與其他秘密香料所特調的醬汁,向我們示意道:“這就是正統韓國人的吃法。”

魚肉本身就非常有嚼勁,所加的香菜也妙,有一種青草的香味,一咬下去,讓魚肉本身就有的甜味更加升級,嘴裏邊魚肉甜嫩q、魚皮滑溜溜、香菜增清甜的三重奏,感覺……嗯,真的很不賴!難怪老闆父子光賣河豚就賣超過40年了,而且24小時全年無休。

這趟的釜山之旅,無論是海鮮蔥煎餅奶奶、盲鳗大叔還是河豚店老闆,在他們的料理中,我們嘗到的是傳承的味道和職人的驕傲。

我想,釜山是韓國海鮮大本營,不隻因爲地理位置,還有這些海洋職人們努力将在地海味發揮到極緻的用心。

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