方小福之前有說到縣城第一時間要看到總帳和分帳，結果這裏看看、那裏忙忙，愣是拖到了第二天這時候。

燕兒奉了茶就退下了，方小福一邊看帳本一邊和帳房先生聊天。方志義則被三兄弟拉過去看制度内容，也是看得驚歎不已。

這套制度可比之前他看過的詳細完善多了。不過有不少都是以前的，因此看着很親切、熟悉嘛。

方小福也沒去管那邊父子侄的讨論，先拿起總帳全部看了一遍，雖然這古代的記帳方式她不懂，但大緻的加減還是看得懂的。

主要是一筆筆進出項的流水記錄，每頁底下都有載明各項小計，看着也清晰。而分帳就分門别類有些多了。

因爲他們是做吃食生意的，就有各種食材的成本開支，還有器具和人手的購入開支、每月工錢等等。

因此，這裏的記帳和一般商鋪又略微不同，種類更細、品種更多。

不過帳房先生做了兩本成本帳和兩本開支帳，将一些能長期使用的支付都統一記到一本成本帳上，流動性和損耗性強的食材類成本記到另一本帳上。

工錢單記了開支帳，附了名錄，有領工錢者簽字畫押。還有一筆開支則是臨時支付，有的一直在冊，有的事後能消帳或者轉記。

由于目前還沒有盈利帳目，因此這大大小小的帳本看到的都是各種支出。方小福可以一目了然地看到，當初的一萬兩儲備金，已經用掉一半有餘了。

“三叔，這帳上隻有三千多兩了，是不是要再放些銀子進來？”方小福看了看便扭頭問方志義。

雖然這些分帳立得過于詳細，但在數據庫不發達的古代，這麽做也有個好處，那就是好記性不如爛筆頭，發生銀錢流動的行爲便要記帳在冊，以後查帳才清楚。

沒有發生帳目問題的時候不要怕麻煩，若萬一發生帳目不清問題時，就有據可查了。

“要的，我也正要說這事兒。”方志義走過來說道，“如今所需裝修、一應器具都買得差不多了，最大的開支就是工錢。”

方小福點頭。她剛才也粗略看了一下工錢數目，這一百多人分了不同等級，但工錢總數卻有幾百兩銀子。

誰家的鋪子還沒開張就要付這麽多錢的？

這還是上個月各環節沒有到位的安家工錢，就是人家到崗了，但是還沒有分配工作，因此除了包食宿還支付了一部分工錢。

已經開始工作的如帳房先生、二表叔他們，就是要付全額工錢的。

好在這位帳房先生隻能算小管事，工錢是五十兩銀子，再增加人手就是他的手下，工錢不用這麽多了。

可是這個月開始，一百多個人手就全部分配出來了，而且三嬸娘也要帶着她的人馬過來了，這些都是要開工錢的。

“三叔，回頭造一份全部的名冊給我，就是我要知道每個人的職務、年紀、工錢，以後見了人我就知道人家是誰了。”

“儲備銀子等過幾天我買了地之後吧，我手頭沒帶這麽多。”方小福想了想說道。交給方子湛的小金庫并沒帶過來，她手頭隻有一萬多兩。

這也是爲何昨天那麽拼命默蛋糕方子的原因，如果徐家大舅再送五萬兩過來，買地就有錢了。隻是她不好意思将這話說得太明了。

不過二哥卻明白了她的意思，昨天還提到了讓她用蛋糕方子錢買地的事兒。有二哥先開口，她再順勢而爲，面子上就好看點兒了。

“好，這幾天庫房清點所有器具和糧食配料之後，看還要買進什麽，我讓你二表叔盡早造冊子上來，我這邊除了繼續買人，就隻有發工錢了。”

方志義大緻說了一下接下來的開支項目，讓方小福心裏有個數。他知道小七兒手袋抽成隔五天就有幾萬兩進項，并不愁錢的。

“嗯，最晚十天，十天之内，放……五萬兩到帳上。”方小福點頭，她本來想說放十萬兩的，但現在要用錢的地方多，還是少放點的好，免得沒周轉資金了。

最可恨的是如今有人在陷害哥哥，不然，以哥哥在青陽縣的人氣，她現在就可以做宣傳籌備，下個月就可以試營業了。

“對了，昨天在五味樓的消費，三叔要記得登帳，從帳房拿錢。”方小福突然想起來這事兒，拿起一本分帳翻了翻，果然沒看到這筆記錄。

“那個怎麽登帳啊，都是咱們自己吃了，三叔難道還不能請回客嘛。”方志義尴尬地笑了笑，解釋道。

“三叔還怕沒請客的機會麽，昨天可不行，昨天是我要大家每人點一個菜的，是我讓大家幫忙試菜評價人家五味樓菜譜的。”

“這個是爲公吃飯，當然要記帳啊。當然了，這筆錢是在開支裏的，最後也是咱們幾個股東分攤了，當然，哥哥攤大頭。”

方小福說到這裏咯咯一笑，有種欺負到哥哥的解氣感覺。

“哈哈，那是，也好，回頭我就登帳。”方志義被逗笑，便答應下來。

“對了，三叔前陣子外面跑的車馬食宿費用也可以登帳，你是爲咱們福緣食府奔波辛苦，更沒理由讓你自己掏銀子。”

不知道這古代有沒有差旅費報銷？反正她是要這麽做的，不然太對不起在外面辛苦的人了。

三叔是她家叔叔，才會不那麽計較，以後換了别的管事呢？一個小氣刻薄的東家，會獲得他們的忠心嗎？

所以，一應規矩都是要立起來的。

“對了，我在制度裏有寫明的，什麽樣的應酬可以報帳，還有什麽樣的出門費用可以報帳。”

方小福放下帳本走過去，找到股東制度和管理人員制度翻了翻，兩邊都有記錄。

這種消費行爲都不是個人原因，當然要報帳了，作爲成本納入，這樣才能算出真正的收益呢。

“小七兒，以後我去别家酒樓試菜，能報銷麽？”方子元忽然笑問。

“……”方小福直接賞了他一記大白眼。突然遠處傳來晨風和晨明兄弟的聲音。

“二少爺！”

“二少爺！大事情！”