第1022章 叫得順口就行 （給貓~`~小天使的加更）

“我相信你是按照我的方法在做，但你這個獅子頭少了一味材料，所以味道過膩。”

獅子頭屬于淮揚菜，以醇香可口、醇厚鮮美聞名。

丁卯的手藝沒有問題，刀工也有很好的，在處理肉的時候也有洗切粗斬，有問題的是他在制作獅子頭的時候，沒加荸荠。

荸荠也叫馬蹄，分兩種類型，分别是水馬蹄和紅馬蹄。

前者肉質粗澱粉含量高，不适合拿來做菜，倒是适合做澱粉。

後者水分多澱粉少，肉質清甜又細嫩，是最好的解膩和吸油食材。

油水太過旺盛的食材，在烹制的過程中加點紅馬蹄，在保證了口感的同時，也會減少油膩多了清爽。

獅子頭的主要材料是豬肉，六成肥肉四成肋條肉的搭配，就注定了這道菜想要肥而不膩，就得想辦法加點食材将油膩去掉一點。

不然就會又肥又膩，難吃。

聽完她的話，丁卯沉默了兩秒道，“師父錄教學視頻的拍的是食材成品，我知道獅子頭裏面有馬蹄，可我不知道它沒處理之前的樣子。”

現在沉默了的換簡言，她仔細想了想，發現還真是，而且，不管是馬蹄還是荸荠，都隻她在這麽叫。

這玩意在帝國有個很奇葩的名字，叫水球果。

意思是長在水裏的球形果子。

價格挺便宜，最早和蘿蔔一樣，都被歸屬到水果這個大家族中，沒人用來做菜。

見她不說話，丁卯忍了又忍，終于沒忍住心裏的疑問道，“所以師父，你說的那個馬蹄到底是什麽？”

簡言，“···水球果。”

衆人，“···emmm”

丁卯他們幾人下意識看向陸瑾修，眼神意味深長，師公，你妻子喜歡給食材改名字這事你造嗎？

陸瑾修點了點頭，随口道，“我知道。”

“所以，她喜歡改名字有什麽問題？

不管是人還是有名字的動植物，都是讓人叫的，自己叫得順口就行，也沒哪條法律規定一定要按大衆知道的來，你們說呢？”

他們不想說話，确實是沒哪條法律規定一定要按大衆知道的來，問題是他們是廚師。

一個廚師不知道正确的食材名，在準備烹制的過程中就會出現問題，引發的後果就是做好後的食物味道達不到預期。

還相差十萬八千裏。

這道紅燒獅子頭就是最好的例子。

肥而不膩的獅子頭，愣是被他（老丁）做成了又肥又膩的獅子頭。

也就是現實吃過師父獅子頭的人太少，他們餐廳也運氣很好的一個吃過的客人都沒接待過，被成功的糊弄了過去，還誇雖然膩了點，但好吃。

換個吃過的，早就投訴了，還誇呢。

氣氛有些尴尬。

簡言覺得這是自己的鍋，她想了想，說，“我以後不亂給食材改名字了，真控制不住改名之魂，也會将沒處理過的食材錄制進去，這樣你們就不會出錯了。”

“至于獅子頭的教學視頻，因爲錯誤由我個人造成，我稍晚會聯系專利中心的工作人員對夠買過該視頻的客人進行退費處理。”

(本章完)